czwartek, 30 kwietnia 2015
Czekoladowe ciasto.
Składniki:
20 dag masła lub margaryny
1 szklanka cukru pudru
3 jajka
5 łyżek śmietany 12%
półtorej szklanki mąki pszennej
4 łyżki kakao
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
dodatkowo:
1 tabliczka białej czekolady ( 10 dag )
Wykonanie:
1. Masło lub margarynę utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę,stopniowo wbijać po jednym jajku i ucierać.
2. Następnie dodać kakao i śmietanę i utrzeć,na koniec dodać mąkę,sodę i proszek do pieczenia.
3. Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia,o średnicy 23 cm.Piec około 45 minut w temperaturze 180 stopni,do suchego patyczka.
4. Upieczone ciasto pokroić na trójkąty.
5. Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i stopić w kąpieli wodnej,następnie udekorować pokrojone ciasto.
6.Smacznego.
Domowe wafelki.
Składniki:
1 litr mleka
2 szklanki cukru
1 opakowanie wafli (5 tafli)
Wykonanie:
1.Mleko gotujemy z cukrem około 2 godziny,aż zgęstnieje i powstanie gęsta,lekko brązowa masa.Podczas gotowania często mieszamy,natomiast pod koniec gotowania masę mieszamy już cały czas.Pilnujemy żeby masa nie wykipiała i nie przypaliła się.
2.Gorącą masą przekładamy tafle wafli.Następnie przełożony wafel przykładamy czymś ciężkim i zostawiamy na pół godzinki do stężenia.
3.Po tym czasie kroimy i smacznego.
Masa do wafli.
Składniki:
2 szklanki cukru
1 litr mleka
Wykonanie:
1. Cukier wsypujemy do mleka i gotujemy na wolnym ogniu aż masa zgęstnieje.Pod koniec gotowania należy cały czas mieszać ,ponieważ masa szybko gęstnieje.Gotowa masa będzie gęsta i lekko brązowa.
2. Należy uważać,żeby masa się nie przypaliła.Masa gotuje się około 2 godziny.
wtorek, 28 kwietnia 2015
Ciasto ,,Jadzia'' z kremem z kaszy manny i powidłem śliwkowym
Zapomniane ciasto, które dawniej piekłam bardzo często. Krucho-miodowe blaty ciasta przekładane kremem z kaszy manny i domowym powidłem śliwkowym. Najlepiej smakuje na drugi lub
trzeci dzień gdy trochę zmięknie. Uwielbiamy do ciasto. Zapraszam i słodkich inspiracji życzę.
Potrzebujemy:
Na ciasto:
70 dag mąki tortowej
2 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
3 łyżki miodu prawdziwego
1 szklanka cukru pudru
25 dag masła lub margaryny
2 łyżki śmietany 12 % lub 18 %
Na krem:
2 szklanki mleka
6 łyżek kaszy manny
1 szklanka cukru pudru
25 dag masła lub margaryny
Dodatkowo:
mąka pszenna do posypania stolnicy
1 słoiczek powidła śliwkowego ( 250 ml )
cukier puder do oprószenia ciasta
Wykonanie pysznego ciasta:
1. Ciasto: Z podanych składników zagniatamy ciasto, następnie dzielimy je na 4 części.
2. Wałkowanie: Każdą część ciasta wałkujemy na stolnicy oprószonej mąka pszenna i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach około 24 cm x 35 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem.
3. Pieczenie: Następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 15-20 minut do ładnego zrumienienia się. Upieczone blaty dokładnie studzimy.
4. Krem: Mleko zagotowujemy, do gotującego wsypujemy stopniowo kaszę mannę i do razu energicznie mieszamy aby nie było grudek. Gotujemy do zgęstnienia cały czas mieszając, najlepiej robić to ,,rózgą'' . Uważamy żeby nie przypalić. Ugotowaną kaszę dokładnie studzimy. Masło lub margarynę ucieramy z cukrem pudrem na puszystość, następnie stopniowo dodajemy po łyżce ostudzonej kaszy manny i dokładnie ucieramy.
6. Podanie: Gotowe ciasto kroimy i podajemy. Smacznego życzę.
Moje rady:
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Blaszka o wymiarach około 24 cm x 35 cm.
Ciasto można pokroić na około 30 porcji.
Ciasto najlepiej smakuje gdy trochę zmięknie, wtedy również lepiej się kroi.
Pizza z pokrzywą.
Składniki:
Farsz:
pęczek młodych pokrzyw ( najlepiej same czubki )
2 łyżki masła
1 duży ząbek czosnku
2 łyżki śmietany 12 %
sól i pieprz do smaku
Ciasto:
2 dag drożdży
2 łyżki ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
1 jajko
2 łyżki śmietany 12 %
2 łyżki oleju
1 łyżeczka soli
półtorej szklanki mąki pszennej
Dodatkowo:
10 dag startego żółtego sera
mąka pszenna do posypania stolnicy
masło do posmarowania blaszki
Wykonanie:
1. Pokrzywy płuczemy i osączamy z nadmiaru wody,następnie drobno siekamy. Czosnek obieramy i również drobno kroimy.Na patelni rozgrzewamy masło wrzucamy czosnek,chwilę przesmażamy uważając żeby za mocno nie przypiec,dodajemy pokrzywy i dusimy kilka minut,Na koniec dodajemy śmietanę,przyprawiamy do smaku solą i pieprzem,chwilę jeszcze dusimy.Studzimy.
2. Drożdże rozcieramy z ciepłym mlekiem i cukrem.Dodajemy do maki razem z pozostałymi składnikami i zagniatamy ciasto.
3. Ciasto wałkujemy na posypanej mąką stolnicy,wykładamy do blaszki posmarowanej masłem o średnicy 23 cm.Na ciasto wykładamy farsz.
4. Pizzę pieczemy około 40 minut w temperaturze 170 stopni.Pod koniec pieczenia pizzę posypujemy serem żółtym i zapiekamy chwilę aż ser się rozpuści.
5.Smacznego.
Kawa mrożona z lodami i bitą śmietaną.
Składniki:
1 szklanka gorącej wody
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
mleczko do kawy
cukier do smaku
lody kawowe lub śmietankowe
śmietana kremówka 30% ( 1 szklanka )
cukier puder do smaku
kakao do posypania
Wykonanie:
1. Gorącą wodą zalewamy kawę ,dodajemy mleczko do kawy i cukier do smaku.Mieszamy.
2. Następnie kawę chłodzimy około 2-3 godziny (powinna być bardzo zimna). Następnie rozlewamy do wysokich szklanek ,tak do połowy.
3. Śmietanę kremówkę ubijamy z odrobiną cukru pudru do smaku.
4.Do kawy nakładamy po gałce lodów,na to bitej śmietany i posypujemy kakao.
5.Podajemy od razu.
6.Smacznego.
niedziela, 26 kwietnia 2015
Półfrancuskie roladki z białym serem i rodzynkami.
Składniki:
Ciasto:
1 szklanka mąki tortowej
1 jajko
2 łyżki śmietany 12 %
10 dag masła lub margaryny
Masa serowa:
30 dag sera białego
1 jajko
1 cukier waniliowy
1 budyń waniliowy
cukier puder do smaku ( 2-3 łyżki )
5 dag masła lub margaryny
10 dag rodzynek
Dodatkowo:
mąka pszenna do posypania stolnicy
Wykonanie:
1.Z podanych składników zagniatamy ciasto i wkładamy do lodówki na pół godziny.
2. Wszystkie składniki ucieramy na gładką masę ( cukier dodajemy według uznania ),dodajemy rodzynki i mieszamy.
3. Ciasto wałkujemy na prostokąt o wymiarach około 27 cm x 40 cm na posypanej mąką stolnicy.Następnie na cieście rozsmarowujemy masę serową.
4. Następnie ciasto zwijamy jak roladę i kroimy w dość grube plastry.
5. Roladki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 35 minut w temperaturze 180 stopni.
6.Smacznego.
Łaciaty serniczek.
Składniki:
Masa serowa:
1 kg sera na sernik ( ja użyłam gotowego w wiadereczku )
15 dag masła lub margaryny
1 cukier waniliowy
1 szklanka cukru
2 budynie waniliowe
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka
Ciasto:
6 jajek
1 szklanka mąki tortowej
1 szklanka cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2 łyżki maku
1 budyń truskawkowy lub malinowy
Wykonanie:
1. Masło lub margarynę ucieramy z cukrem,cukrem waniliowym i żółtkami na puszystą masę.Następnie dodajemy budynie w proszku,proszek do pieczenia i ser,dokładnie ucieramy.Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą serową.
2. Ciasto:białka ubijamy na sztywną pianę,wsypujemy stopniowo cukier i ubijamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru,dodajemy żółtka i dokładnie ubijamy.Na koniec dodajemy mąkę i proszek do pieczenia,delikatnie mieszamy.
3. Ciasto dzielimy na trzy części i do każdej kolejno dodajemy kakao,mak i budyń,dokładnie mieszamy.
4. Do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 24 cm x 35 cm wykładamy na przemian ciasto i masę serową.Następnie pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 60-70 minut.
5. Upieczony sernik studzimy i wyjmujemy z blaszki.
6.Smacznego.
Czerwony barszczyk z uszkami.
4 skrzydełka z kurczaka
6 średnich buraków ćwikłowych
2 marchewki
1 pietruszka
kawałek selera
kilka ziarenek ziela angielskiego
kilka ziarenek pieprzu
2 liście laurowe
sól,pieprz do smaku
suszony majeranek (według uznania )
drobno posiekana natka pietruszki (według uznania )
sok z cytryny lub ocet (niewielka ilość do zakwaszenia barszczu)
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej
pół łyżeczki soli
woda ciepła ( około 1 szklanka)
mąka pszenna do posypania stolnicy
Farsz:
30 dag pieczarek
1 mała cebula
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia
sobota, 25 kwietnia 2015
Lekki torcik śmietankowo-makowy.
Składniki:
Biszkopt:
3 jajka
pół szklanki cukru
12 dag mąki tortowej
1 szklanka suchego zmielonego maku
szczypta soli
2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa śmietankowa:
2 szklanki śmietany kremówki 30 %
2 łyżki żelatyny
cukier puder do smaku
Dodatkowo:
1 czerwona galaretka
wiórki kokosowe ( kilka łyżek )
Wykonanie:
1. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli,dodać żółtka i chwilę ubić,następnie dodać mąkę pszenną,proszek do pieczenia i mak,dokładnie wymieszać.Ciasto przełożyć do torownicy o średnicy 23 cm,wyłożonej papierem do pieczenia.Piec około 30 minut w temperaturze 170 stopni.
2. Upieczony biszkopt wystudzić i przekroić na dwa krążki,następnie w jednym krążku wyciąć serce.
3. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody i wystudzić. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem do smaku,dodać wystudzoną żelatynę i dokładnie ubić.
4. Przygotowaną śmietaną przełożyć biszkopty,smarując boki i wierzch ciasta. Boki oprószyć wiórkami kokosowymi.Wykrojone serce drobno pokruszyć i ułożyć na wierzchu tortu,lekko dociskając do masy.
5. Galaretkę rozpuścić w półtorej szklanki gorącej wody i przestudzić.Następnie zastygającą wlać do wyciętego serca.
6. Torcik wstawić do lodówki do stężenia,najlepiej na całą noc.
7.Smacznego.
Rady:Ja kupiłam gotowy mielony suchy mak.
piątek, 24 kwietnia 2015
Pasta z awokado,szynki i sera żółtego.
Składniki:
1 dojrzałe awokado
10 dag sera żółtego
10 dag szynki
2 jajka
sól,pieprz
1-2 łyżki majonezu
sok z cytryny
Wykonanie:
1. Awokado myjemy,osuszamy,przekrawamy na pół,usuwamy pestkę.Łyżką wyjmujemy miąższ,przekładamy do miseczki i miksujemy blenderem na gładką masę.Następnie skrapiamy sokiem z cytryny.
2. Jajka gotujemy na twardo,studzimy i obieramy ze skorupek. Szynkę kroimy w drobną kosteczkę. Ser i jajka ścieramy na tarce o dużych oczkach.
3. Wszystkie składniki mieszamy delikatnie z majonezem,przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
4.Smacznego.
Potrawka z fileta z kurczaka i warzyw.
Składniki:
1 podwójny filet z kurczaka
pół kilo fasolki szparagowej
1 mały kalafior
3-4 marchewki
1 puszka kukurydzy
sól,pieprz
olej do smażenia
2 łyżki masła
przyprawa do kurczaka
Wykonanie:
1. Kalafior podzielić na różyczki ,opłukać,ugotować w osolonej wodzie i odcedzić.
2. Fasolkę szparagową oczyścić ,opłukać,pokroić na mniejsze kawałki ,ugotować w osolonej wodzie i odcedzić.
3. Marchewki obrać,umyć,pokroić w słupki,ugotować do miękkości i odcedzić.
4. Filet z kurczaka oczyścić,umyć,osączyć na papierowym ręczniku,pokroić na mała kawałki i posypać przyprawą do kurczaka.Następnie usmażyć do miękkości na oleju.
5. Ugotowane i odcedzone warzywa przesmażyć na maśle ,dodać filet z kurczaka,odsączoną kukurydzę,przyprawić do smaku solą i pieprzem.
6.Smacznego.