Pikantne ogórki bez pasteryzacji.

Przeglądając stare przepisy natknęłam się na recepturę na te pikantne ogórki, przypomniałam sobie, że robiłam je kilka lat temu i, że pyszne były. I w tym roku postanowiłam je przygotować do domowej spiżarni. Poza czasem oczekiwania robi się je dość szybko. Dodam, że nie wymagają pasteryzacji. Są bardzo pikantne, więc osoby, które lubią takie smaki będą zachwycone. Idealna do drugie dania. Polecam zróbcie koniecznie. Smacznych inspiracji Wam życzę :)

Potrzebujemy:


Ogórki:
2 i pół kg ogórków gruntowych
4 płaskie łyżki soli

Zalewa:
2 szklanki cukru
półtorej szklanki octu 10 %
8 łyżek oleju
kilka liści laurowych
kilka kulek ziela angielskiego

Dodatkowo:
1 główka czosnku
2 łyżki ostrej mielonej papryki



Wykonanie pikantnych ogórków bez pasteryzacji:


1. Ogórki: Ogórki myjemy, osuszamy i kroimy w dość grube plastry. Następnie dodajemy sól i dokładnie mieszamy. Ogórki odstawiamy na 6 godzin. Od czasu do czasu mieszamy. Po tym czasie ogórki dokładnie odsączmy z wody którą puściły po zasoleniu. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

2. Zalewa: Składniki przekładamy do garnka i zagotowujemy. Do ogórków dajemy czosnek i paprykę i mieszamy. Następnie ogórki zalewamy gorącą zalewą, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 12 godzin. Od czasu do czasu ogórki mieszamy.

3. Do słoików: Po tym czasie sałatkę wraz z zalewą przekładamy do słoiczków.

4. Do spiżarni: Słoiki dokładnie zakręcamy i przenosimy do spiżarni. Nie pasteryzujemy.

Moje rady:
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Z tej ilości składników wyszło mi 8 sztuk słoików o pojemności 250-300 ml.

Chłodnik na soku pomidorowym z jajkiem.

Jest to bardzo szybki pomysł na wykonanie chłodnika, wystarczy mieć sok pomidorowy w lodówce. Taki chłodnik najbardziej smakuje w upalne dni mocno schłodzony z lodówki. Zapraszam:)

Składniki:

Składniki na 2 porcje:

2 szklanki soku pomidorowego
2 ogórki zielone ( najlepiej gruntowe )
2 pomidory
2 jajka
sól i pieprz do smaku
4 łyżki jogurtu naturalnego
koperek świeży według uznania

Wykonanie:

1. Jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy ze skorupek, następnie kroimy na cząstki.
Koperek płuczemy i drobno siekamy.

2. Pomidory i ogórki myjemy i osuszamy, ogórka obieramy. Następnie warzywa kroimy w kostkę.

3. Sok pomidorowy rozlewamy do dwóch miseczek, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Następnie nakładamy porcje pomidora, ogórka, jajka i jogurtu  naturalnego, posypujemy koperkiem i jeszcze oprószamy mielonym pieprzem.

4. Jeżeli sok mieliśmy prosto z lodówki można podać od razu lub wstawić do lodówki do schłodzenia.

5. Smacznego.

Ogórki w zalewie musztardowej.

Trwa sezon ogórkowy, warto więc przygotować kilka słoiczków ogórków właśnie w takiej zalewie. Są pyszne,takie lekko słodkie z wyczuwalną nutką musztardy, w zimie będą pysznym dodatkiem do drugiego dania. Bardzo polecam :) Zróbcie koniecznie :)

Potrzebujemy:

Na zalewę:
5 szklanek wody ( szklanka o pojemności 250 ml )
1 szklanka octu 10 %
1 kopiasta szklanka cukru
2 łyżki soli
kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego
5 łyżek musztardy stołowej

Dodatkowo:
ogórki zielone ( około 2 kg )
koper ( baldachim )
ząbki czosnku


Wykonanie pysznych ogórków w musztardzie:


1. Zalewa: Składniki zalewy przekładamy do garnka, zagotowujemy i studzimy.

2. Przygotowanie ogórków: Ogórki myjemy i dokładnie osuszamy, następnie obieramy cieniutko, kroimy w słupki, jeżeli ogórki mają duże pestki to je usuwamy, w małych ogórkach nie ma potrzeby usuwać pestek.

3. Do słoików: Ogórki układamy w słoikach, do każdego słoika wkładamy koper i pół ząbka obranego czosnku. Zalewamy ostudzoną zalewą i dokładnie zakręcamy.

4. Pasteryzowanie: Słoiki z ogórkami gotujemy na niewielkim ogniu 3 minuty od zagotowania.


5. Do spiżarni: Studzimy i przenosimy do spiżarni. Smacznego.

Moje rady:
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Najlepiej użyć ogórków średniej wielkości, takich żeby nie miały dużych pestek.
Pasteryzować na niewielkim ogniu.
Zalewy wystarczyło mi na 7 słoików o pojemności 250-300 ml.

Ogórki konserwowe.

Gdy zaczyna się sezon ogórkowy, warto przygotować kilka słoików ogórków na zimę. Możemy je potem użyć do sałatek lub do drugiego dania, albo tak po prostu je sobie pochrupać, sprawdzą się też na kanapki. A z tego przepisu wychodzą niezwykle chrupiące. Ja robię w takich średnich słoiczkach. Z tej marynaty korzystam od lat i nigdy się nie zawiodłam. Zachęcam do robienia własnych przetworów :)

 

Składniki:

Zalewa:
pół szklanki octu 10 %
3 szklanki wody
6 łyżeczek cukru
5 łyżeczek soli
kilka liści laurowych
kilka ziaren ziela angielskiego


Dodatkowo:
około 2 kg ogórków ( najlepiej jednakowej wielkości )
koper


Wykonanie:

1. Składniki zalewy przekładamy do garnka, zagotowujemy i studzimy.

2. Ogórki i koper płuczemy i dokładnie osuszamy.

3. Do umytych i suchych słoików wkładamy ogórki i koper. Następnie zalewamy zimną zalewą i zakręcamy.

4. Słoiki gotujemy około 5 minut od zagotowania na małym ogniu. Następnie studzimy i przenosimy do spiżarni.

5. Smacznego.


Rady:
Zalewy wystarcza na 4 litrowe słoiki.
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Najlepiej wybierać małe ogórki.