Krokiety z pieczarkami, serem żółtym i filetem z kurczaka

 Krokiety to zawsze doskonały pomysł na obiad. Trochę pracochłonne danie, ale bardzo pyszne. Nadzienie z pieczarek, fileta z kurczaka i sera żółtego. Można podać z czerwonym barszczykiem czy ketchupem. Zróbcie takie na obiad.

 

 

 

Potrzebujemy:

 

Na ciasto:

2 szklanki mleka

pół szklanki wody gazowanej

2 szklanki mąki pszennej tortowej

na czubek łyżeczki proszku do pieczenia

sól do smaku

 

Na farsz:

50 dag pieczarek

1 cebula

około 20 dag sera żółtego w kawałku

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

 masło lub olej do smażenia

1 filet z kurczaka

przyprawa do gyrosa ( do fileta )

natka pietruszki

papryka mielona słodka

 

Dodatkowo:

olej do smażenia

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

2 jajka do panierowania

około 1 szklanka bułki tartej

 

 

Wykonanie pysznych krokietów:

 

1. Ciasto: Składniki na ciasto przekładamy do miski, miksujemy na gładkie bez grudek ciasto. Ciasto powinno mieć odpowiednią konsystencję, nie powinno być ani zbyt gęste, ani zbyt rzadkie, w razie potrzeby dolewamy mleka lub dosypujemy mąki. Ciasto odstawiamy co najmniej na 15 minut żeby odpoczęło.

2. Smażenie: Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i smażymy naleśniki do ładnego zrumienienia się z obu stron. Usmażone studzimy.

3. Nadzienie: Pieczarki i cebulę obieramy, płuczemy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Przekładamy wraz z tłuszczem do garnka, podlewamy niewielką ilością gorącej wody i dusimy do miękkości. Miękkie odparowujemy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, studzimy. Filet z kurczaka oczyszczamy, płuczemy i osuszamy, kroimy na malutkie kawałeczki, obtaczamy w przyprawie i smażymy do miękkości i zrumienienia. Studzimy. Ser żółty ścieramy na tarce o małych oczkach. Do przestudzonych pieczarek dajemy filet i ser, mieszamy. Przyprawiamy według uznania.

4. Składanie i panierowanie: Jajka roztrzepujemy z odrobiną soli i pieprzu do smaku. Na naleśniki nakładamy porcje farszu, zawijamy krokiety, panierujemy w jajku i bułce tartej.

5. Smażenie i podanie: Następnie tak wykonane krokiety smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron do ładnego zrumienienia się i do roztopienia się sera, podajemy od razu po usmażeniu. Smacznego życzę.

Moje rady:

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Z podanych proporcji wyjdzie nam około 12 sztuk naleśników, ale ich ilość zależy od średnicy patelni i ilości wylanego ciasta.

Można podać z dowolnymi dodatkami np. barszczem czerwonym czystym czy ketchupem.

Można przygotować własne sprawdzone ciasto na naleśniki.

 

 

Krokiety z pieczarkami i serem żółtym

Dzisiaj mam dla Was recepturę na bardzo pyszne krokiety z pieczarkami i serem żółtym. Jest to doskonała propozycja na bezmięsny obiad. Bardzo chrupiące. Możemy je podać z dowolnymi dodatkami, barszczykiem lub ketchupem. Ja uwielbiam z barszczykiem. Możecie przygotować swoje sprawdzone ciasto na naleśniki. Zróbcie takie i dajcie znać czy smakowało.

 

 

Potrzebujemy:

 

Na ciasto:

2 szklanki mleka

pół szklanki wody gazowanej

2 szklanki mąki pszennej tortowej

na czubek łyżeczki proszku do pieczenia

sól do smaku

 

Na farsz:

50 dag pieczarek

1 cebula

około 20 dag sera żółtego

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

1 łyżka masła lub oleju

 

Dodatkowo:

olej do smażenia

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

2 jajka do panierowania

około 1 szklanka bułki tartej

 

 

Wykonanie pysznych krokietów:

 

1. Ciasto: Składniki na ciasto przekładamy do miski, miksujemy na gładkie bez grudek ciasto. Ciasto powinno mieć odpowiednią konsystencję, nie powinno być ani zbyt gęste, ani zbyt rzadkie, w razie potrzeby dolewamy mleka lub dosypujemy mąki. Ciasto odstawiamy co najmniej na 15 minut żeby odpoczęło.

2. Smażenie: Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i smażymy naleśniki do ładnego zrumienienia się z obu stron. Usmażone studzimy.

3. Nadzienie: Pieczarki i cebulę obieramy, płuczemy i kroimy w bardzo drobną kostkę. Przekładamy wraz z tłuszczem do garnka, podlewamy niewielką ilością gorącej wody i dusimy do miękkości. Miękkie odparowujemy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, studzimy. Ser żółty ścieramy na tarce o małych oczkach. Dodajemy to przestudzonych pieczarek i mieszamy.

4. Składanie i panierowanie: Jajka roztrzepujemy z odrobiną soli i pieprzu do smaku. Na naleśniki nakładamy porcje farszu, zawijamy krokiety, panierujemy w jajku i bułce tartej.

5. Smażenie i podanie: Następnie tak wykonane krokiety smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron do ładnego zrumienienia się i do roztopienia się sera, podajemy od razu po usmażeniu. Smacznego życzę.

Moje rady:

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Z podanych proporcji wyjdzie nam około 12 sztuk naleśników, ale ich ilość zależy od średnicy patelni i ilości wylanego ciasta.

Można podać z dowolnymi dodatkami np. barszczem czerwonym czystym czy ketchupem.

Można przygotować własne sprawdzone ciasto na naleśniki.

Gołąbki bezmięsne z pieczarkami i sosem pieczarkowym

Na obiad polecam pyszne gołąbki z pieczarkami ryżem, podane z sosem pieczarkowym i dużą ilością szczypiorku. Gołąbki są bez mięsa, więc idealne dla osób nie jedzących mięsa. Nam bardzo smakowały w takiej wersji. Trochę pracy przy nich jest, ale warto. Zróbcie takie. Smacznych inspiracji życzę :)

 

 

Potrzebujemy:

 

Na gołąbki:

1 średnia główka białej kapusty 

30 dag białego ryżu

2 duże cebule

50 dag pieczarek

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

olej do smażenia

Na sos:

50 dag pieczarek

1 średnia cebula 

1 łyżka masła

1 szklanka śmietany 18 %

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

koperek suszony według uznania

 

Dodatkowo:

szczypiorek według uznania

olej do smażenia

1 łyżka octu 

 

Wykonanie pysznych gołąbków: 

1. Farsz: Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i smażymy na oleju do miękkości i zrumienienia. Pieczarki obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę, również smażymy na rozgrzanym oleju do miękkości i zrumienienia. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Do ryżu dodajemy cebulę i pieczarki, dokładnie mieszamy przyprawiając do smaku solą i pieprzem. Farsz studzimy.

2. Kapusta: Kapustę obieramy z wierzchnich liści i wycinamy głąb. Kapustę płuczemy. W dużym garnku zagotowujemy wodę z octem i wkładamy kapustę. Podczas gotowania zdejmujemy po jednym liściu. Liście układamy na sitku. Następnie z liści wycinamy grubsze włókna. Liście studzimy.

3. Zawijanie: Na tak przygotowane liście nakładamy porcje farszu i dokładnie zawijamy.

4. Duszenie: Gołąbki układamy w większym garnku lub na głębokiej patelni. Podlewamy gorącą wodą, lekko solimy i dusimy pod przykryciem do miękkości kapusty. Nadmiar wody odparowujemy. Gołąbki studzimy.

5. Sos: Pieczarki obieramy, płuczemy i kroimy w półplasterki. Cebulę obieramy i kroimy w małą kosteczkę. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę, chwilę przesmażamy, uważamy, żeby cebuli nie przypalić, cebula ma się tylko lekko zeszklić, dodajemy pieczarki i chwilę przesmażamy, całość zalewamy niewielką ilością gorącej wody i dusimy do miękkości. Dodajemy śmietanę i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i koperkiem.

6. Podanie: Gołąbki odsmażamy na rozgrzanym oleju. Podajemy z sosem i posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem. Smacznego życzę.

Moje rady:

Z tego przepisu wychodzi 16 sztuk gołąbków.

Ocet nie jest wyczuwalny, a dzięki niemu liście nie będą się rwały.

Zupa pieczarkowa z kaszą pęczak

Pyszna, bardzo sycąca i rozgrzewająca zupa. Idealna zimową porą. Doda nam sytości. Prosta i szybka w wykonaniu. Pełna warzyw, kaszy i pieczarek. Przygotowana bez wywaru mięsnego, więc z powodzeniem mogą ją jeść osoby nie jedzące mięsa. Do takiej zupy warto podać chrupiące grzanki. Bardzo polecam zimową porą. Ugotujcie, a ja smacznego Wam życzę.

Potrzebujemy:

1 łyżka masła

1 duża pietruszka

2 duże marchewki

50 dag pieczarek

330 g śmietany 18 %

koperek świeży, mrożony lub suszony według uznania

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

bulion warzywny

10 dag kaszy pęczak jęczmiennej

 

Wykonanie pysznej zupy:

1. Marchewki i pietruszkę obieramy, płuczemy, osuszamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pieczarki obieramy, płuczemy, dokładnie osuszamy i kroimy w plasterki.

2. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy starte warzywa i chwilę przesmażamy, wrzucamy pieczarki i ponownie przesmażamy, następnie zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości składników.

3. Śmietanę mieszamy z kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlewamy do zupy i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i koperkiem według uznania.

4. Kaszę gotujemy według przepisu  na opakowaniu, ugotowaną dodajemy do zupy.

5. Gotową zupę podajemy. Ja swoją podałam z grzankami z bułki. Smacznego życzę.

 

Moje rady:

Z tej receptury wyszło mi 2 litry zupy.

Porcja dla 4 osób.

Pulpeciki rybne z piekarnika z sosem pieczarkowym

Na obiad przygotowałam pulpeciki rybne z sosem pieczarkowym. Pulpeciki upiekłam w piekarniku, ale można usmażyć je na patelni na tłuszczu, nam w takiej wersji bardzo smakowały. Podałam je z sosem pieczarkowym, który wyszedł mi niezwykle pyszny i pachnący. I obowiązkowo z posypane zieleniną. Danie można podać dodatkowo z ziemniakami czy ulubioną surówką.

 Potrzebujemy:

 

Na pulpeciki:

55 dag filetów z mintaja ( u mnie mrożone )

1 jajko

1 pszenna bułka

2 łyżki bułki tartej

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

koperek suszony według uznania

papryka słodka mielona według uznania 

lubczyk suszony według uznania

Na sos pieczarkowy:

50 dag pieczarek

1 średnia cebula

pół łyżki masła

330 g śmietany 18 %

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

koperek suszony według uznania

 

Dodatkowo:

szczypiorek według uznania

1 łyżka oleju

2 łyżki bułki tartej

 

Wykonanie pysznych pulpecików z sosem:

 

1. Pulpeciki: Bułkę namaczamy w wodzie i dokładnie odciskamy. Filety z mintaja wraz z bułką mielimy w maszynce do mięsa. Do masy wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą i dokładnie mieszamy przyprawiając do smaku przyprawami i ziołami. Następnie formujemy okrągłe pulpeciki i obtaczamy w bułce tartej. 

2. Pieczenie: Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy olejem i układamy pulpeciki. Następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.

3. Sos pieczarkowy: Gdy pulpeciki się pieką przygotowujemy sos pieczarkowy:Pieczarki obieramy, płuczemy i kroimy w plasterki. Cebulę obieramy i kroimy w małą kosteczkę. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę, chwilę przesmażamy, uważamy, żeby cebuli nie przypalić, cebula ma się tylko lekko zeszklić, dodajemy pieczarki i chwilę przesmażamy, całość zalewamy niewielką ilością gorącej wody i dusimy do miękkości. Dodajemy śmietanę i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i koperkiem.

4. Podanie:  Gorące pulpeciki podajemy z sosem pieczarkowym. Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Smacznego życzę.

Moje rady:

Z tej receptury wychodzi 12 sztuk pulpecików.

Porcja dla 4 osób.

Danie można posypać posiekanym koperkiem.

Szakszuka z pomidorami i pieczarkami

Szakszuka na stałe zagościła w mojej kuchni. To danie nigdy się nie znudzi. Brak pomysłu na obiad? Robimy szakszukę. Prosto, szybko i pysznie. Za każdym razem urozmaicamy ją innymi dodatkami. Tym razem były to pieczarki. Nie ukrywam, że wyszło pysznie.

 

Potrzebujemy:

1 puszka pomidorów kojonych

2 ząbki czosnku

25 dag pieczarek 

4 jajka

olej do smażenia

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

oregano suszone według uznania

bazylia suszona według uznania

papryka słodka mielona według uznania

 

Wykonanie pysznej szakszuki z pieczarkami:

 

1. Pieczarki obieramy, płuczemy, dokładnie osuszamy i kroimy w plasterki. Następnie dusimy je na rozgrzanym oleju do miękkości, przyprawiamy je do smaku solą i pieprzem, odparowujemy nadmiar wody.

2. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy olej, przesmażamy czosnek, uważamy żeby nie przypiec, bo będzie gorzki, dodajemy pomidory i dusimy do miękkości. Gdy składniki będą miękkie przyprawiamy do smaku solą, ziołami i przyprawami. Dodajemy pieczarki i mieszamy z pomidorami.

3. Następnie w pomidorach robimy w głębienie i w każde wbijamy jajko. Jajka oprószamy solą i pieprzem. Przykrywamy pokrywką i dusimy kilka minut aż jajka się zetną. Od nas zależy jak bardzo mają być ścięte. 

4. Tak wykonaną szakszukę podajemy. Smacznego życzę.

 

Moje rady:

Porcja dla 3 osób.

 

Zapiekanka z domowego makaronu i pieczarek

Pyszna i sycąca zapiekanka na obiad. Przygotowana z domowego makaronu. Bardzo podzielna. Z tego przepisu wychodzi 4 spore porcje. Bezmięsna, więc osoby nie jedzące mięsa będą zadowolone. Sporo przy niej pracy, ale warto. Zróbcie. Posmakuje Wam :) Dobrego dnia :)

Potrzebujemy:

Na makaron domowy:
2 szklanki mąki tortowej
4 małe jajka
pół łyżeczki soli

Na pieczarki:
50 dag pieczarek
2 duże cebule
pieprz czarny mielony do smaku
sól do smaku
zioła prowansalskie według uznania
bazylia suszona według uznania
oregano suszone według uznania

Na sos:
330 g śmietany 18 %
2 jajka
sól do smaku
pieprz czarny mielony do smaku
zioła prowansalskie według uznania
bazylia suszona według uznania
oregano suszone według uznania

Dodatkowo:
35 dag sera żółtego
masło do posmarowania formy
olej do smażenia
sól do gotowania makaronu


Wykonanie pysznej zapiekanki:

1. Makaron domowy: Na stolnicę wysypujemy mąkę, robimy dołek wbijamy jajka, dodajemy sól. Następnie zagniatamy ciasto. Formujemy kulę i odstawiamy na pół godziny, żeby ciasto odpoczęło. Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą część cienko wałkujemy i kroimy w długie paski.
Makaron rozrzucamy na posypanej mąką stolnicy, zostawiamy na około pół godziny żeby trochę przesechł. Od czasu do czasu mieszamy, żeby się nie posklejał. Przygotowany makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju do miękkości. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Dokładnie osączamy z wody i mieszamy, żeby się nie posklejał.

2. Pieczarki: Pieczarki obieramy, płuczemy, dokładnie osączamy z wody i kroimy w półplasterki. Cebulę obieramy i kroimy w cienkie półplasterki. Pieczarki i cebulę przekładamy na patelnię, podlewamy gorącą wodą i dusimy do miękkości. Gdy będą miękkie odparowujemy nadmiar wody, dodajemy odrobinę oleju i przesmażamy przyprawiając do smaku przyprawami i ziołami. Studzimy.

3. Sos: Jajka roztrzepujemy ze śmietaną. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i ziołami.

 4. Składanie: Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach. Formę do zapiekania smarujemy cieniutko masłem. Połowę makaronu wykładamy na dno formy, następnie połowę pieczarek i posypujemy odrobiną sera żółtego, następnie pozostały makaron, pieczarki i połowę sera żółtego. Następnie zalewamy całość sosem.

5. Pieczenie: Zapiekankę zapiekamy w temperaturze 180 minut przez około 35-40 minut aż sos się zetnie. Upieczoną posypujemy resztą sera, zapiekamy kilka chwil.

6. Gotowe: Podajemy na gorąco. Smacznego.

Moje rady:
Z przepisu wychodzi 4 spore porcje.
Można użyć gotowego kupnego makaronu.
Szklanka do odmierzania składników na makaron i pojemności 250 ml.

Koszyczki z chleba tostowego i pieczarek

Dzień Dobry w sobotę :) 

Prosto i pysznie. Takie koszyczki z chleba tostowego zrobiłam na przekąskę. Napełniłam je nadzieniem z jajek, pieczarek i śmietany. Wszystko pysznie się zapiekło i chrupało podczas jedzenia. Smakują gorące jak i zimne. Można podać z ulubionym ketchupem. Zróbcie koniecznie. Smacznych inspiracji :)

Potrzebujemy:
25 dag pieczarek
2 średnie cebule
sól do smaku
pieprz czarny mielony do smaku
olej do smażenia
2 jajka
4 kopiaste łyżki śmietany 18 %
lubczyk suszony według uznania
5 dag sera żółtego
12 kromek chleba tostowego jasnego
masło lub margaryna do posmarowania foremki


Wykonanie pysznych koszyczków z chleba tostowego:


1. Pieczarki i cebulę obieramy. Pieczarki płuczemy, odsączamy dokładnie z wody i kroimy w półplasterki. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy pieczarki i cebulę, przesmażamy, podlewamy gorącą wodą i dusimy do miękkości. Odparowujemy cały płyn i studzimy. Jajka roztrzepujemy ze śmietaną, dodajemy pieczarki z cebulą, starty ser, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, lubczykiem i dokładnie mieszamy.

2. Foremkę do pieczenia muffinek smarujemy cieniutko masłem lub margaryną. Chleb tostowy za pomocą wałka do ciasta lekko rozwałkujmy. Następnie wkładamy go do formy formując koszyczki.

3. Następnie do koszyczków chlebowych wlewamy przygotowaną masę pieczarkową.

4. Pieczemy do ładnego zrumienienia się w temperaturze 180 stopni przez około 25-30 minut.

5. Podajemy. Smacznego życzę.

Obiadowa zapiekanka z ziemniaków, cebuli i pieczarek

 Dzień Dobry w czwartek :) 

Taką zapiekankę polecam na obiad. Jest bardzo prosta w wykonaniu i bardzo sycąca. Można ją przygotować wcześniej, a przed podaniem zapiec. Duża ilość ziemniaków, pieczarek i cebuli. Ser żółty plus pysznie zapieczona masa jajeczno śmietanowa. Nam bardzo smakowała ta zapiekanka. Przygotujcie koniecznie. Warto :)

Potrzebujemy:
1 kg ziemniaków
2 duże cebule
50 dag pieczarek
sól do smaku
pieprz czarny mielony do smaku
olej do smażenia
25 dag sera żółtego
330 g śmietany 18 %
2 jajka
suszona natka pietruszki według uznania
suszony lubczyk według uznania
masło lub margaryna do posmarowania formy


Wykonanie pysznej zapiekanki:


1. Ziemniaki obieramy, płuczemy, kroimy w plasterki, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Dokładnie odcedzamy i studzimy. Uważamy, żeby za mocno się nie rozgotowały.

2. Cebulę obieramy, kroimy w cieniutkie półplasterki, smażymy do miękkości na oleju, oprószamy do smaku solą. Usmażoną cebulę odsączamy z oleju i studzimy.

3. Pieczarki obieramy, płuczemy i kroimy w cienkie plasterki. Dusimy do miękkości na niewielkiej ilości oleju. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, suszoną natką i lubczykiem. Studzimy.

4. Jajka roztrzepujemy ze śmietaną. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

5. Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach.

6. Formę do zapiekania smarujemy cieniutko masłem lub margaryną. Następnie wykładamy dno ziemniakami, połową pieczarek i cebuli, ponownie ziemniaki, pieczarki i cebula, na koniec ziemniaki, połowa sera żółtego i zalewamy sosem śmietanowo-jajecznym.

7. Pieczemy w temperaturze 180 minut przez około 35-40 minut aż sos się zetnie. Posypujemy resztą sera, zapiekamy kilka chwil.

8. Gotową zapiekankę podajemy. Smacznego życzę.