Kluski śląskie ze szpinakiem i zrumienioną cebulką

 Kluski śląskie ze szpinakiem to moja propozycja na bezmięsny obiad. Podane z dużą ilością zrumienionej cebulki. Jak lubicie szpinak to bardzo polecam. Są bardzo pyszne i sycące. Co prawda jest przy nich trochę pracy, ale warto. Smacznego życzę.

 

Potrzebujemy:

 

Na kluski:

1 kg ziemniaków ( waga po obraniu ) 

2 jajka

mąka ziemniaczana

sól do smaku

 

Na nadzienie:

 45 dag mrożonego szpinaku rozdrobnionego

2 duże ząbki czosnku

olej do smażenia

zioła prowansalskie według uznania

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

serek śmietankowy ( około 10 dag ) 

 

Dodatkowo:

2 cebule

masło do smażenia

olej do gotowania klusek

mąka pszenna do posypania stolnicy

 

 

Wykonanie pysznych klusek śląskich:

 

1. Nadzienie: Czosnek obieramy, kroimy w kosteczkę. Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej, przesmażamy chwileczkę, uważamy, żeby go za mocno nie przypiec, bo będzie gorzki, następnie dodajemy szpinak, podlewamy niewielką ilością gorącej wody i dusimy do miękkości. Następnie odparowujemy nadmiar płynu, dodajemy serek, dokładnie mieszamy i przyprawiamy do smaku. Odkładamy do dokładnego wystudzenia.

2. Cebula: Cebulę kroimy na malutką kosteczkę, następnie smażymy na maśle do miękkości i i ładnego zrumienienia się.

3. Kluski: Ziemniaki obieramy, płuczemy, następnie gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane odcedzamy, przeciskamy przez praskę i studzimy. Przestudzone ziemniaki dajemy do miski, dzielimy na cztery części, jedną część wyjmujemy, a w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wbijamy dwa jajka, dodajemy odłożone ziemniaki i zagniatamy ciasto na posypanej mąką stolnicy.

4. Formowanie klusek: Porcje ciasta spłaszczamy, nakładamy nadzienie ze szpinaku, zlepiamy i formujemy okrągłe kluski.

5. Gotowanie: Tak wykonane kluski gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju. Gotujemy około 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Kluski zagotowuję pod przykryciem na większym ogniu, gdy się zagotują i wypłyną odkrywam i zmniejszam ogień. Ugotowane wyjmujemy delikatnie łyżką cedzakową. Najlepiej gotować partiami.

6. Podanie: Ugotowane kluski podajemy polane masełkiem z cebulką. Smacznego życzę.

Moje rady:

Waga ziemniaków po obraniu.

Szpinak możemy przyprawiać dowolnie. Ważne żeby odparować z niego cały płyn. Musi być gęsty.

Z tej receptury wyjdzie około 22 sztuki klusek, ale to zależy od tego jak duże uformujemy.

 

Kluski zagotowuję pod przykryciem na większym ogniu, gdy się zagotują i wypłyną odkrywam i zmniejszam ogień. 

 

Kluski gotujemy partiami.

 

Knedle ze śliwkami i cynamonem

 Knedle ze śliwkami od zawsze kojarzą mi się z jesienią. Śliwki i cynamon to doskonałe połączenie. A otulone mięciutkim ciastem ziemniaczanym to obłęd. Idealnie danie na bezmięsny obiad. Uwielbiam takie jedzenie. A wy? Lubicie czy raczej nie? Bardzo polecam.

 

Potrzebujemy:

Na ciasto:

60 dag ziemniaków ( waga po obraniu ) 

pełna szklanka mąki tortowej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 jajko

sól

 

Na nadzienie:

śliwki 

łyżeczka cynamonu

2-3 łyżki cukru

 

Dodatkowo:

roztopione masło 82 % do polania ( według uznania ) 

2 łyżki cukru

1 łyżeczka cynamonu

 

 

Wykonanie pysznych knedli: 

 

1. Ziemniaki obieramy, płuczemy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedzamy i przeciskamy przez praskę, ja przeciskam od razu gorące. Ziemniaki studzimy.

2. Do przestudzonych ziemniaków wbijamy jajko, dodajemy mąkę ziemniaczaną i stopniowo przesianą mąkę pszenną, zagniatamy gładkie nie lepiące się do rąk ciasto. Możemy dać mniej lub więcej mąki pszennej, jej ilość zależy od ziemniaków. 

3. Śliwki myjemy i osuszamy, usuwamy pestki. Duże śliwki przekrawamy na pół. Następnie owoce obtaczamy w cynamonie i cukrze.

4. Odrywamy porcje ciasta, rozpłaszczamy i na środek nakładamy śliwkę, formujemy kulę. Układamy na stolnicy posypanej mąką.

5. W garnku zagotowujemy wodę z solą, można dać 2 łyżki oleju. Wrzucamy partiami knedle i gotujemy około 4-5 minut od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy delikatnie łyżką cedzakową. Pamiętajmy, że knedle gotujemy od razu po uformowaniu.

6. Kluski podajemy polane stopionym masłem i posypane cukrem z cynamonem.

Moje rady:

Z tej receptury wyszło mi 10 sporych sztuk.

Ilość cynamonu, cukru i masła według uznania. 

Knedle gotujemy od razu po uformowaniu.

Odsmażane kopytka z bobem, boczkiem i cebulką

Moja propozycja na bardzo smaczny obiad. To danie jest trochę pracochłonne, ale warto je przygotować. Sycące, pachnące i bardzo kaloryczne. Kopytka, bób i boczek to pyszne połączenie. Bardzo polecam. Zróbcie koniecznie i dajcie znać czy smakowało. Pysznych inspiracji Wam życzę.

 

Potrzebujemy:

 

Na kopytka:

1 kg ziemniaków ( waga po obraniu )

2 jajka

2 szklanki mąki tortowej lub pszennej ( użyłam tortowej )

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sól do smaku

 

Dodatkowo:

30 dag chudego boczku wędzonego i gotowanego ( dobrego jakościowo )

45 dag bobu ( świeżego lub mrożonego )

2 cebule

1 łyżeczka cukru

olej

masło do smażenia

mąka pszenna do podsypania stolnicy 

posiekany szczypiorek

 

Wykonanie pysznych kopytek:

 

1. Ziemniaki obieramy, płuczemy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedzamy i przeciskamy przez praskę, ja przeciskam od razu gorące. Ziemniaki studzimy.

2. Do przestudzonych ziemniaków wbijamy jajka, dodajemy mąkę ziemniaczaną i stopniowo przesianą mąkę pszenną, zagniatamy gładkie nie lepiące się do rąk ciasto. Możemy dać mniej lub więcej mąki pszennej, jej ilość zależy od ziemniaków. 

3. Następnie z ciasta formujemy wałek, kroimy kopytka dowolnej grubości i wielkości, tępą stroną noża robimy wzorek. Kopytka gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju około 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy delikatnie łyżką cedzakową na durszlak. Studzimy.

4. Cebulę kroimy według uznania i smażymy do miękkości na niewielkiej ilości masła. Boczek kroimy w małą kostkę, przesmażamy do zrumienienia na niewielkiej ilości oleju lub masła

5. Bób gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem cukru do miękkości. Odcedzamy i studzimy. Rumienimy na maśle.

6. Przestudzone kopytka smażymy na maśle do ładnego zrumienienia się. Podajemy z boczkiem, bobem i cebulką. Posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Smacznego życzę.

 

Moje rady:

Porcja dla 4 osób.

Szklanka do odmierzania mąki o pojemności 250 ml.

Waga ziemniaków po obraniu.

Kopytka gotujemy na małym ogniu.

Bób świeży lub mrożony. 

Odsmażane kopytka z boczkiem, kiełbasą i cebulką

To danie jest bardzo smaczne. Idealne na sycący zimowy obiad. Trochę pracochłonne jak to przy kopytkach, ale warto je przygotować. Może i trochę, a nawet bardzo kaloryczne, ale od czasu do czasu można, ja głównie przygotowałam je dla męża, bo jak dla mnie to mogą być same kopytka. Macie ochotę na takie danie? To polecam. Życzę Wam pysznych inspiracji.

Potrzebujemy:

 

Na kopytka:

1 kg ziemniaków ( waga po obraniu )

2 jajka

2 szklanki mąki tortowej lub pszennej ( użyłam tortowej )

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sól do smaku

 

Dodatkowo:

30 dag chudego boczku wędzonego i gotowanego ( dobrego jakościowo )

30 dag dobrej jakościowo kiełbasy

3 cebule

olej

masło do smażenia

mąka pszenna do podsypania stolnicy 

 

Wykonanie pysznego dania:

 

1. Ziemniaki obieramy, płuczemy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedzamy i przeciskamy przez praskę, ja przeciskam od razu gorące. Ziemniaki studzimy.

2. Do przestudzonych ziemniaków wbijamy jajka, dodajemy mąkę ziemniaczaną i stopniowo przesianą mąkę pszenną, zagniatamy gładkie nie lepiące się do rąk ciasto. Możemy dać mniej lub więcej mąki pszennej, jej ilość zależy od ziemniaków. 

3. Następnie z ciasta formujemy wałek, kroimy kopytka dowolnej grubości i wielkości, tępą stroną noża robimy wzorek. Kopytka gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju około 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmujemy delikatnie łyżką cedzakową na durszlak. Studzimy.

4. Cebulę kroimy według uznania i smażymy do miękkości na niewielkiej ilości oleju. Kiełbasę obieramy i kroimy w półplasterki, boczek kroimy w małą kostkę. Boczek i kiełbasę przesmażamy razem na niewielkiej ilości oleju.

5. Przestudzone kopytka smażymy na maśle do ładnego zrumienienia się. Podajemy z boczkiem, kiełbasa i cebulką. Smacznego życzę.

 

Moje rady:

Porcja dla 4 osób.

Szklanka do odmierzania mąki o pojemności 250 ml.

Waga ziemniaków po obraniu.

Kopytka gotujemy na małym ogniu.

Kluski śląskie ze szpinakowym sosem.

Jest to moja propozycja na syty i bezmięsny obiad. Tradycyjne kluski śląskie polane stopionym masełkiem, do tego bardzo aromatyczny sos ze szpinaku zagęszczony kremowym serkiem mascarpone. Sos przyprawiłam bardzo aromatyczną czubrycą zieloną od RAFEX . Zapraszam:)

 Składniki:

Kluski:
1 kg ziemniaków
2 jajka
sól do smaku
mąka ziemniaczana
mąka pszenna do podsypania stolnicy

Sos:
45 dag mrożonego szpinaku rozdrobnionego
4 duże ząbki czosnku
2 łyżki masła
12 dag serka mascarpone
sól do smaku
pieprz czarny mielony do smaku
3 łyżeczki czubrycy zielonej
gorąca woda

Dodatkowo:
sól do gotowania
1 łyżka oleju
2 łyżki masła 82 %

Wykonanie:

1. Ziemniaki obieramy, płuczemy, następnie gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Ugotowane odcedzamy ,przeciskamy przez praskę i studzimy. Przestudzone ziemniaki dajemy do miski, dzielimy na cztery części, jedną część wyjmujemy, a w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną, wbijamy dwa jajka, dodajemy odłożone ziemniaki i zagniatamy ciasto na posypanej mąką stolnicy.

2. Z ciasta formujemy okrągłe kluseczki i robimy w nich małe wgłębienie.

3. Szpinak rozmrażamy i odciskamy z nadmiaru wody. Czosnek obieramy i kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy czosnek i chwilę przesmażamy lekko rumieniąc, uważamy, żeby za mocno nie przypiec, bo będzie gorzki. Następnie dodajemy szpinak i chwilę przesmażamy cały czas mieszając. Podlewamy niewielką ilością gorącej wody dusimy do miękkości.

4. Do uduszonego szpinaku dodajemy serek mascarpone, czubrycę, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem i dusimy jeszcze kilka minut.

5. Kluski gotujemy około 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię w osolonej wodzie z olejem. Ugotowane wyjmujemy łyżką cedzakową. Masło roztapiamy.

6. Na talerze nakładamy porcje sosu, klusek, kluski polewamy stopionym masłem i podajemy.

7. Smacznego.

Duszona czerwona kapusta podana z kopytkami.

Taki obiad jest bardzo smaczny i syty. Połączenie duszonej czerwonej kapusty i kopytek to bardzo ciekawa propozycja na bezmięsny obiad. Osobiście kapustę czerwoną lubię z bardzo dużą ilością jabłek. Kapustę przyprawiłam aromatycznym świeżo mielonym białym pieprzem od SKWORCU. Polecam przepis i zapraszam:)

Składniki:

Kapusta:
1 średnia główka czerwonej kapusty
2 duże kwaśne i twarde jabłka
1 duża cebula
sól do smaku
biały pieprz mielony do smaku
1 łyżka octu jabłkowego
masło do smażenia

Kopytka:
1 kg ziemniaków
2 jajka
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól do smaku

Dodatkowo:
1 łyżka oleju
sól do gotowania
mąka pszenna do posypania stolnicy

Wykonanie:

1. Z kapusty usuwamy wierzchnie liście, następnie kapustę drobno kroimy. Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę. Warzywa przekładamy do garnka i zalewamy gorącą wodą, następnie gotujemy do miękkości, gdy będą miękkie dokładnie odcedzamy. Jabłka myjemy, osuszamy, usuwamy gniazdo nasienne, obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach,następnie razem z masłem dodajemy do kapusty i dusimy przez kilka minut. Na koniec dodajemy ocet jabłkowy i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

2. Ziemniaki obieramy, myjemy, gotujemy w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy, następnie mielimy w maszynce lub przeciskamy przez praskę. Do ziemniaków wbijamy jajka, dodajemy obie mąki i wyrabiamy elastyczne ciasto na posypanej mąką stolnicy. Z ciasta formujemy wałek, lekko spłaszczamy i kroimy nożem kilkucentymetrowe kluski, następnie tępą stroną noża możemy zrobić wzorek. Kluski gotujemy partiami w osolonej wodzie z olejem, około 4-5 minut od wypłynięcia na powierzchnie. Należy bardzo uważać, żeby się nie rozgotowały. Następnie kluski wyjmujemy łyżką cedzakową.

3. Na talerze nakładamy porcje kapusty i klusek. Podajemy.

4. Smacznego.

Udka pieczone w cebuli i porach,podane z kopytkami.

Jeżeli znudzą Wam się ziemniaki i ryż jako dodatek do mięsa,możecie przygotować kopytka.Pyszne i aromatyczne mięso,pachnie cebulą,czosnkiem i porem.Polecam.Zapraszam:)

Składniki:
 Kopytka:
1 kg ziemniaków
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka
2 szklanki mąki pszennej
sól
1 łyżka oleju
mąka do podsypania stolnicy

Dodatkowo:
4 udka
4 cebule
1 duży por
2 ząbki czosnku
olej
sól i pieprz
czosnek staropolski ( przyprawa )
przyprawa do kurczaka

Wykonanie:
1.Mięso oczyszczamy,myjemy i dokładnie osuszamy.Następnie nacieramy przyprawami i olejem,odstawiamy na około 1 godzinę w chłodne miejsce. Cebule obieramy i kroimy w piórka,pora oczyszczamy,płuczemy i kroimy w dość grube krążki.Czosnek obieramy i kroimy w plasterki.Do woreczka do pieczenia wkładamy udka i warzywa,następnie podlewamy kilkoma łyżkami oleju i pieczemy do miękkości około półtorej godziny w temperaturze 180 stopni.
2.Ziemniaki obieramy,myjemy,gotujemy w osolonej wodzie,odcedzamy i studzimy,następnie mielimy w maszynce lub przeciskamy przez praskę.Do ziemniaków wbijamy jajka ,dodajemy obie mąki i wyrabiamy elastyczne ciasto na posypanej mąką stolnicy. Z ciasta formujemy wałek,lekko spłaszczamy i kroimy kilkucentymetrowe kluski,tępą stroną noża możemy zrobić wzorek. Kluski gotujemy partiami w osolonej wodzie z olejem,około 4-5 minut od wypłynięcia.Należy uważać,żeby się nie rozgotowały.Następnie kluski wyjmujemy łyżką cedzakową.
3.Na talerze nakładamy udko,porcje warzyw i kopytek.Podajemy.
4.Smacznego.

Kluski śląskie z mięsem mielonym,polane zrumienioną cebulką.

Moja rodzina przepada za takimi obiadami.Tradycyjne kluski śląskie nadziałam mielonym mięsem,do tego pysznie pachnąca i zrumieniona cebulka....coś pysznego.Polecam na niedzielny obiad i nie tylko.Zapraszam;)

Składniki:
 Ciasto:
1 kg ziemniaków
2 jajka
sól
mąka ziemniaczana
mąka pszenna do podsypania stolnicy

Nadzienie:
30 dag szynki wieprzowej ( surowej )
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
papryka mielona słodka do smaku
przyprawa do mięsa mielonego do smaku
olej do smażenia

Dodatkowo:
sól do gotowania
1 duża cebula
masło do smażenia

Wykonanie:
1. Mięso oczyszczamy,myjemy i dokładnie osuszamy,następnie mielimy w maszynce do mięsa.Cebulę i czosnek obieramy,następnie drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy olej,wrzucamy zmielone mięso,cebulę i czosnek,smażymy do miękkości i zrumienienia,często mieszamy.Na koniec przyprawiamy do smaku solą,pieprzem,papryką i przyprawą do mięsa mielonego.Studzimy.

2. Ziemniaki obieramy,płuczemy,następnie gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.Ugotowane odcedzamy,przeciskamy przez praskę i studzimy.Przestudzone ziemniaki dajemy do miski,dzielimy na cztery części, jedną część wyjmujemy, a w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną,wbijamy dwa jajka,dodajemy odłożone ziemniaki i zagniatamy ciasto na posypanej mąką stolnicy.

3. Odrywamy kawałki ciasta,lekko spłaszczamy,nakładamy farsz i zlepiamy formując kuleczkę.

4. Kluski gotujemy około 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię w osolonej wodzie.Ugotowane wyjmujemy łyżką cedzakową.

5. Cebulę obieramy,kroimy i smażymy do zrumienienia.Kluski polewamy cebulką z masełkiem i podajemy.

6.Smacznego.