Cytrynowe trufelki z herbatników i serka mascarpone

 Bardzo, bardzo, ale to bardzo kaloryczne. Do wykonania dosłownie w kilka minut i podobnie z jedzeniem. Lekko cytrynowe i bardzo wilgotne. Obłędne. Zróbcie takie i koniecznie dajcie znać czy smakowały. A ja pysznych inspiracji Wam życzę.

 

 

 

 

Potrzebujemy:

 

Na masę:

250 gramów serka mascarpone

50 gramów dżemu brzoskwiniowego lub morelowego

50 gramów kremu cytrynowego Lemon Curd

150 gramów herbatników

 

Dodatkowo:

50  gramów herbatników do obtoczenia

 

Wykonanie pysznych trufelków:

1. Herbatniki drobno rozdrabniamy. Można blenderem, zmielić lub dać do woreczka i wałkować wałkiem do ciasta. Rozdrobnione przekładamy do miski, dodajemy dżem, lemon curd i serek mascarpone. Dokładnie wyrabiamy. Najlepiej ręką.

2. Herbatniki potrzebne do obtoczenia również drobno rozdrabniamy.

3. Masy formujemy dowolnej wielkości kulki i obtaczamy w herbatnikach. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Z mojej receptury wyszło 17 sztuk, ale zrobiłam dość duże. W 100 gramach jest około 413 kalorii.

Gotowe podajemy. Smacznego życzę.

 

Aksamitny sernik z Lemon Curd

 Aksamitna masa serowa, bardzo cieniutki spód z herbatników i kwaśny cytrynowy krem. Pyszne połączenie smaków, słodko-kwaśne. Idealne. A sernik wyszedł mi obłędnie aksamitny. Recepturę na krem cytrynowy znajdziecie tutaj na moim blogu. Upieczcie i dajcie znać czy Wam smakował.

Potrzebujemy:

 

Na masę serową:

6 jajek

150 gramów masła 82 %

2 cukry waniliowe

150 gramów cukru

2 budynie waniliowe ( bez cukru )

1 kg sera na sernik ( u mnie z wiadereczka, ale może być inny, zmielony dwukrotnie)

 

Dodatkowo:

około 200-300 gramów herbatników

krem cytrynowy Lemon Curd według uznania

dowolne dekoracje ( niekoniecznie )

 

 

Wykonanie pysznego sernika:

1. Herbatniki drobno kruszymy, mielimy lub wałkujemy. Ja wrzucam do woreczka i wałkuję wałkiem do ciasta, do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Następnie wykładam je równomiernie do tortownicy o średnicy około 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia.

2. Miękkie masło uciekamy z żółtkami i cukrami na puszystą masę, następnie wsypujemy budynie w proszku i dodajemy ser. Miksujemy do połączenia się składników. Robimy to krótko, żeby mocno nie napowietrzyć masy. Białka ubijamy na sztywną pianę i dodajemy do masy serowej. Delikatnie mieszamy.

3. Masę serową przekładamy do przygotowanej wcześniej tortownicy. Z wierzchu wygładzamy.

4. Pieczemy w temperaturze 170 stopni do ładnego zrumienienia się przez około półtorej godziny. Czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy zależy to od naszego piekarnika. Upieczony sernik studzimy. Ja studzę w piekarniku, a następnie zimny przekładam do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

5. Gotowy sernik kroimy, dekorujemy według uznania kremem cytrynowym. Ja dodatkowo udekorowałam wiórkami kokosowymi, mini-biszkoptami, bratkami i makaronikami. Podajemy. 

 Smacznego życzę. 

 

Rolada z białek z cytrynowym kremem

 W mojej kuchni nic nie może marnować. Gdy zostają mi białka po pieczeniu ciasteczek czy smażeniu pączków to zawsze je wykorzystuję. Tym razem powstała rolada z białek. Prosto i pysznie. Nie jest tak puszysta jak biszkopt z całych jajek, ale jest również pyszna. Do tego krem cytrynowy na bazie masła i Lemon Curd. Upieczcie do kawy. Koniecznie.

 

 Potrzebujemy:

Na biszkopt białkowy:

6 białek

6 łyżek cukru

8 łyżek oleju

2 łyżki mąki ziemniaczanej

8 łyżek mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Na krem:

100 g masła 82 %

cukier puder do smaku

krem cytrynowy Lemon Curd według uznania ( tutaj mój przepis na krem cytrynowy:  Lemon Curd )

 

 

Wykonanie pysznej rolady z kremem cytrynowym:

 

 1. Biszkopt białkowy: Białka ubijamy na sztywną pianę, wsypujemy cukier i ubijamy, następnie wlewamy olej i ubijamy kilka chwil. Na koniec wsypujemy obie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Następnie ciasto wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach około 24 cm x 35 cm. Pieczemy w temperaturze 170 stopni do ładnego zrumienienia się przez około 25 minut. Sprawdzamy suchym patyczkiem. Czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy. Następnie gorący biszkopt zdejmujemy z papieru i zawijamy w rulon. Zawijamy w papier do pieczenia i odstawiamy do wystudzenia.

2.  Krem: Miękkie masło w temperaturze pokojowej ucieramy na puszystość do białości, następnie dodajemy cukier puder do smaku i krem cytrynowy Lemon Curd , ucieramy do połączenia się składników.

3. Zimny biszkopt z białek smarujemy kremem, ponownie zwijamy roladę, zawijamy w papier do pieczenia i wkładamy do lodówki do stężenia. 

4. Po tym czasie kroimy i podajemy.  Smacznego życzę.

 

Moje rady:

Blaszka o wymiarach około 24 cm x 35 cm.

Mąkę zawsze przesiewam.

 

 

Rurki z ciasta na faworki z cytrynowym kremem

 Pyszne połączenie ciasta na faworki z cytrynowym kremem. Idealne na podwieczorek z filiżanką aromatycznej kawy. Dodam, że z tej receptury wychodzi spora ilość rurek. Słodko-kwaśne połączenie. Bardzo polecam. 

 

 

Potrzebujemy:

Na ciasto:

półtorej szklanki mąki tortowej

4 żółtka

1 łyżka octu

3-4 łyżki gęstej śmietany 18 %

 

Na krem:

200 g masła 82 %

cukier puder do smaku

krem cytrynowy Lemon Curd według uznania ( tutaj mój przepis na krem cytrynowy:  Lemon Curd )

Dodatkowo:

olej do smażenia

cukier puder do oprószenia rurek

mąka do posypania stolnicy

 

Wykonanie pysznych rurek z kremem:

1. Z podanych składników zagniatamy mięciutkie ciasto, następnie ciasto składamy kilka razy uderzając przy tym w nie wałkiem do ciasta lub tłuczkiem do mięsa, na powierzchni ciasta powinny pojawić się pęcherzyki powietrza. Następnie ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w temperaturze pokojowej.

2. Po tym czasie ciasto wałkujemy dość cienko i wykrawamy krążki o średnicy około 7 cm i owijamy je na metalowych rurkach dokładnie zlepiając brzegi. Następnie smażymy na rozgrzanym oleju do ładnego zrumienienia się, w trakcie smażenia zsuwamy metalowe rurki, żeby środek się dosmażył. Następnie odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu i studzimy. Podczas ściągania rurek należy uważać, bo są bardzo gorące.

3. Miękkie masło w temperaturze pokojowej ucieramy na puszystość do białości, następnie dodajemy cukier puder do smaku i krem cytrynowy Lemon Curd , ucieramy do połączenia się składników.

4. Krem cytrynowy przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i napełniamy nim rurki.

5. Rurki oprószamy cukrem pudrem i podajemy. Smacznego życzę.

Naleśniki z serkiem mascarpone i Lemon Curd

 Dzisiaj mam dla Was propozycję na pyszne naleśniki z pysznym kremem na bazie serka mascarpone i kremu cytrynowego Lemon Curd, którego recepturę znajdziecie również na moim blogu. Mięciutkie naleśniki i lekko kwaśne nadzienie to obłędne połączenie. Zróbcie takie na leniwy podwieczorek. Smacznego Wam życzę.

 

 

 

 

 

Potrzebujemy:

 

Na ciasto:

1 szklanka mąki tortowej

1 szklanka mleka

pół szklanki wody gazowanej

2 jajka 

na czubek łyżeczki proszku do pieczenia

1 cukier waniliowy

cukier do smaku 

Nadzienie:

250 g serka mascarpone

dowolna ilość kremu cytrynowego, klik: Lemon Curd

cukier puder do smaku

Dodatkowo:

olej do smażenia

cukier puder do oprószenia

 

Wykonanie pysznych naleśników:

1. Naleśniki: Składniki na ciasto przekładamy do miski i miksujemy na gładkie bez grudek ciasto. Następnie na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju smażymy cieniutkie naleśniki. Wyjdzie nam ich około 8 sztuk, ale to zależy od średnicy naszej patelni. Możemy oczywiście skorzystać z własnej sprawdzonej receptury na naleśniki. Naleśniki studzimy.

 

2. Nadzienie: Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem i kremem cytrynowy. Krem cytrynowy i cukier dodajemy według uznania.

3. Zawijanie: Naleśniki smarujemy serkiem, zawijamy w ruloniki, oprószamy cukrem pudrem.

4. Podanie: Tak wykonane podajemy. Smacznego życzę.

 

 Moje rady:

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Naleśniki można usmażyć według własnej ulubionej receptury.

Usmażyłam 8 sztuk naleśników. 

 

 

 

 

Bezowe gniazdka z dżemem morelowym i Lemon Curd

 Bezy to takie słodkie malęństwa. Piekę je zawsze gdy zostaną mi białka po wypiekaniu ciasteczek czy smażeniu pączków. Był czas gdy bezy mi nie wychodziły, ale ćwiczyłam, ćwiczyłam i teraz wychodzą mi idealne. Dobrze ususzone i białe. Tym razem nadziałam je dżemem morelowym i kwaśnym kremem Lemon Curd, który znajdziecie na moim blogu. Bardzo polecam takie słodko kwaśno-połączenie. Udanych wypieków.

 

Potrzebujemy:

 Na bezę:

4 białka

 szklanka cukru

Dodatkowo:

słoiczek dżemu morelowego

słoiczek Lemon Curdu ( tutaj link do receptury na Lemon: Lemon Curd )

dowolna posypka ( u mnie pokrojone cukrowe jajka ) 

 

 

Wykonanie pysznych gniazdek bezowych:

 

1. Bezy: Bardzo zimne białka ( u mnie prosto z lodówki )  ubijamy na sztywną piankę, następnie stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy aż cukier całkowicie się rozpuści. Ubijanie mojej bezy trwa bardzo długo, staram się żeby piana była sztywna i lśniąca.

2. Formowanie bez: Ubitą pianę na bezy przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Na blaszki wyłożone papierem do pieczenia wyciskamy krążki, a następnie wyciskamy brzegi tworząc takie tunele, które później napełnimy kremem. Powinno nam wyjść 8 sztuk bez, ale ich ilość zależy od wielkości jakie zrobimy.

3. Pieczenie i suszenie: Następnie wkładamy je do nagrzanego piekarnika, temperatura 120 stopni i pieczemy 10 minut, po czym temperaturę zmniejszamy do 90 i suszymy około 2 godzin przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika lub z termoobiegiem. Bezy powinny być dobrze wysuszone. Pozostawiamy je w piekarniku do wystygnięcia. Zimne zdejmujemy z blaszki. 

4. Napełnianie i dekoracja: Do środka bezowych gniazdek nakładamy po porcji dżemu, a następnie Lemon Curd i ponownie dżem. Dekorujemy dowolnie. Ja udekorowałam pokrojonymi drobno cukrowymi jajkami. Może to być posypka, czekolada.

5. Podanie: Gotowe bezy podajemy. Smacznego życzę.

 

Moje rady:

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Z tej receptury wyjdzie nam 8 mniejszych bez lub 6 większych.

 

 

 

Puszysta rolada z cytrynowym kremem

 Dzisiaj mam dla Was recepturę na pyszną roladę. Bardzo puszystą z cytrynowym kremem. Roladę dekorujemy, bo pięknie podana cieszy oko i lepiej smakuje. Do kawy, dla gości, na podwieczorek w ogrodzie. Prosto, szybko i pysznie. Bardzo polecam. Upieczcie i dajcie znać czy smakowała. Udanych wypieków.

 

 

Potrzebujemy:

 

Na biszkopt:

4 jajka

4 łyżki cukru

4 łyżki mąki tortowej

4 łyżki zimnej wody

mała łyżeczka proszku do pieczenia

 

Na krem: 

10 dag masła 82 % ( miękkiego )

1 łyżka cukru pudru ( przesianego )

krem cytrynowy Lemon Curd: tutaj mój sprawdzony przepis Cytrynowy krem Lemon Curd

 

Dodatkowo:

cukier puder do oprószenia rolady

dowolne słodycze do dekoracji

 

Wykonanie pysznej rolady:

 

1. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru. Następnie dodajemy żółtka i wodę i ubijamy dosłownie chwilkę. Na koniec wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy do połączenia się składników. Ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach około 24 cm x 35 cm. Pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 25-30 minut do ładnego zrumienienia i suchego patyczka. Upieczony biszkopt od razu zdejmujemy z papieru i zawijamy w czystą ściereczkę. Odstawiamy do wystudzenia.

2. Miękkie masło ucieramy na puszystość, dodajemy cukier puder i ponownie ucieramy, następnie stopniowo dodajemy Lemon curd i ucieramy, dodajemy taką ilość jak bardzo kwaśny chcemy uzyskać krem.

3. Odrobinę kremu przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną tylką, odłożony krem posłuży nam do dekoracji. Pozostały krem rozsmarowujemy na biszkopcie i zwijamy roladę. Możemy zwiną o szerszej lub dłuższej strony biszkoptu, ja zawijałam od szerszej strony. Tak wykonaną roladę wstawiamy do lodówki do schłodzenia.

4. Przed podaniem roladę dekorujemy odłożonym kremem, słodyczami i oprószamy cukrem pudrem. Podajemy. Smacznego życzę.

 

 

Moje rady:

Blaszka o wymiarach około 24 cm x 35 cm.

Czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy zależy to od naszego piekarnika.

 Używamy miękkiego masła 82 %.

Kremu cytrynowego dodajemy według uznania.

 

Rogale drożdżowe z z Lemon Curd i cytrynowym lukrem

Dzisiaj mam dla Was recepturę na pyszne rogaliki. Bardzo mięciutkie i puszyste z obłędnym cytrynowym kremem. Wymyśliłam je tak na szybko i jestem z nich bardzo zadowolona. Zapach który roznosił się po całym domu podczas pieczenia był cudowny. Słodko-kwaśne połączenie jest najlepsze. Musicie takie zrobić.

 

Potrzebujemy:

 

Na rozczyn:

2 dag świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

pół szklanki ciepłego mleka

1 łyżka mąki tortowej

 

Na ciasto:

2 szklanki mąki tortowej

3 jajka

1 cukier waniliowy

4 łyżki cukru

4 łyżki oleju

 

Na nadzienie:

dowolna ilość cytrynowego kremu, receptura po kliknięciu: Cytrynowy krem Lemon Curd

 

Na lukier:

pół zimnego białka

cukier puder ( około pół szklanki ) 

sok z cytryny 

 

Dodatkowo:

dowolna posypka ( u mnie siekane orzeszki ziemne )

otarta skórka z cytryny

mąka tortowa do podsypania stolnicy

 

Wykonanie pysznych rogalików:

1. Drożdże rozcieramy z cukrem i ciepłym mlekiem, następnie wsypujemy mąkę i przykrywamy czystą ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut, żeby rozczyn ,, ruszył ". Mąkę przesiewany do miski, wsypujemy oba cukry, wlewamy olej, wbijamy jajka i dodajemy rozczyn. Następnie zagniatamy ciasto aż będzie gładkie i lśniące, powinno dobrze odchodzić od ręki. Ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę. Gdyby ciasto było zbyt gęste to dolewamy ciepłego mleka, a zbyt luźne to dosypujemy mąki. Proporcje mokrych składników zależą od wilgotności mąki.

2. Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części. Każdą część wałkujemy osobno na stolnicy posypanej mąką na kształt koła. Następnie każde koło kroimy na 6 trójkątów. Na każdy nakładamy po porcji kremu cytrynowego i zwijamy formując rogaliki. Staramy się dobrze zawinąć i zlepić ponieważ krem może wypłynąć.

3. Następnie rogaliki pieczemy w temperaturze 180 stopni do ładnego zrumienienia przez około 25-30 minut. Czas pieczenia zależy od naszego piekarnika, może być dłuższy lub krótszy. Upieczone studzimy, najlepiej na metalowej kratce.

4. Zimne białko ucieramy z cukrem pudrem, cukier dodajemy stopniowo, możemy nie zużyć całego cukru, dodajemy soku z cytryny według uznania, gdy lukier będzie miał odpowiednią konsystencję polewamy nim rogaliki. Dekorujemy otartą skórką z cytryny i dowolną posypką. Odstawiamy do zastygnięcia lukru.

5. Gotowe rogaliki podajemy. Smacznego życzę.

 

 

Moje rady:

 Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Z tej receptury wychodzi 12 sztuk rogalików.

Czas pieczenia zależy od naszego piekarnika.

Mąkę zawsze przesiewam.

Rogaliki najlepiej studzić na metalowej kratce. 

Kruche cytrynowe ciasteczka z lemon curd

Jeszcze świąteczny przepis, który zaplątał mi się w kopiach roboczych. Pyszne cytrynowe ciasteczka i przyjemnie kwaśnym kremem maślanym z Lemon curdem. Lemon curd możecie przygotować według mojej lub własnej receptury. Ten cytrynowy krem jest bardzo kwaśny. Dodam, że ciasteczka im dłużej poleżą to bardziej zmiękną. Idealnie smakują z filiżanką aromatycznej kawy. Bardzo polecam. Upieczcie i dajcie znać czy smakowały. Udanych wypieków Wam życzę.

 

 

Potrzebujemy:

 

Na ciasto:

2 szklanki mąki tortowej

20 dag masła lub margaryny

pół szklanki cukru pudru

2 żółtka

kilka łyżek soku z cytryny

skórka otarta z jednej cytryny

 

Na krem:

20 dag masła 82 % ( temperatura pokojowa )

2 łyżki cukru pudru ( przesianego ) 

dowolna ilość Lemon curdu ( link do mojego przepisu: KLIK  )

Dodatkowo:

mąka pszenna do posypania stolnicy

cukier puder do oprószenia ciasteczek

 

Wykonanie pysznych ciasteczek:

1. Ciasto: Z podanych składników zagniatamy ciasto. Formujemy kulę i chłodzimy w lodówce. Następnie na stolnicy oprószonej mąką wałkujemy i wycinamy ciasteczka dowolną foremką, u mnie okrągła foremka z ząbkami. 

2. Pieczenie: Ciasteczka układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 stopni do zrumienienia przez około 10 minut. Czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy zależy to od naszego piekarnika. Ciasteczka studzimy.

3. Krem: Miękkie masło ucieramy na puszystość, dodajemy cukier puder i ponownie ucieramy, następnie stopniowo dodajemy Lemon curd i ucieramy, dodajemy taką ilość jak bardzo kwaśny chcemy uzyskać krem.

4. Przekładanie: Ciasteczka przekładamy kremem i oprószamy cukrem pudem. Ja przekładałam za pomocą worka cukierniczego z ozdobną tylką.

5. Podajemy i smacznego życzę.

 

 

 Moje rady:

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml. 

Czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy, zależy to od naszego piekarnika.

Mąkę i cukier puder zawsze przesiewam.

Lemon curd można zrobić według własnej receptury.

Masło i lemon powinny mieć jednakową temperaturę.

Ciasteczka im dłużej poleżą to bardziej zmiękną.

 

 

Kruche babeczki z Lemon Curd i kajmakiem

Pyszne babeczki w wydaniu wielkanocnym. Bardzo je polecam na świąteczny stół. Są pyszne, kruche słodkie i kwaśne. Użyłam do nich domowego kremu cytrynowego i masy krówkowej o smaku kajmaku. Wyszło idealnie. A babeczki znikały bardzo szybko. To chyba znaczy, że pyszne były :) Bardzo Wam je polecam :)

 

 

Potrzebujemy:

Na ciasto:
2 szklanki mąki tortowej
pół szklanki cukru pudru
2 żółtka
20 dag masła lub margaryny

Dodatkowo:
2 słoiczki domowego kremu Lemon Curd
mąka pszenna do podsypania stolnicy
40 dag masy krówkowej kajmak od HELIO


Wykonanie pysznych babeczek:


 1. Ciasto: Z podanych składników zagniatamy ciasto. Formujemy kulę i chłodzimy w lodówce około 30 minut.

2. Wylepianie foremek: Po tym czasie ciasto wałkujemy na stolnicy lekko posypanej mąką pszenną i wylepiamy nom metalowe foremki do pieczenia babeczek.

 3. Pieczenie: Babeczki układamy na blaszkach pieczemy około 15 minut do zrumienienia w temperaturze 180 stopni. Gorące zdejmujemy z foremek i studzimy.

 4. Dekorowanie: Masę kajmakową i krem Lemon Curd przekładamy do worków cukierniczych z ozdobnymi końcówkami. Dekorujemy kruche babeczki.

5. Podajemy: Smacznego życzę.

Moje rady:
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Użyłam domowego kremu Lemon Curd. Znajdziecie go tutaj: Cytrynowy krem Lemon Curd
Nie liczyłam ile wyszło mi babeczek, ale dwie spore blaszki.


A tutaj produkt którego użyłam do udekorowania tych pysznych babeczek: