Zupa z cukinii z parówkami

 Pyszna i sycąca zupa z cukinii i parówek. Praktycznie wszystko wykonane w jednym garnku. Niedroga i idealna na obiad. Podałam ją ze świeżutkimi własnoręcznie upieczonymi bułkami. Taka zupa wystarczyła nam na obiad. Wyszła bardzo gęsta. Polecam. Spróbujcie.

 

Potrzebujemy:

2 średnie cukinie

2 marchewki

40 dag dobrej jakościowo parówki

2 cebule

olej do smażenia

4-5 łyżek koncentratu pomidorowego

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

papryka słodka mielona do smaku

lubczyk suszony według uznania 

garść makaronu zacierek

dowolny bulion

 

Wykonanie pysznej zupy z cukinii:

1. Cebulę obieramy i kroimy w pół plasterki, przesmażamy w garnku na niewielkiej ilości oleju, cebula ma się tylko zeszklić, nie rumienić. Następnie dodajemy cukinię obraną i pokrojoną w kostkę, przesmażamy dosłownie chwilę, dodajemy marchewkę obraną i pokrojoną w plasterki. Zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości.

2. Parówki kroimy w plasterki i przesmażamy na patelni na niewielkiej ilości oleju. Następnie dodajemy do zupy, wrzucamy kluseczki i gotujemy do miękkości, dodajmy koncentrat pomidorowy, przyprawiamy do smaku.

3. Podajemy. Smacznego życzę.

 

 

Moje rady:

Z tej receptury wyszło mi 4 spore porcje zupy.

Składniki można dodać według uznania, mniej lub więcej, tak jak lubimy.

Użyłam kluseczek zacierek ( kupnych ).

Zupę podałam ze świeżym pieczywem.

Zupa krem z dyni z maślanymi grzankami

Jesień to czas na pyszne zupy, takie sycące i rozgrzewające. Uwielbiam kuchnię za jej sezonowość. A teraz jest właśnie sezon na dynię. Polecam Wam taką pyszna zupę. Pachnie i smakuje obłędnie. Podałam ją z grzankami z domowej bułki i prażonymi pestkami słonecznika. Musicie mi uwierzyć wyszło pysznie. Korzystajcie z sezonowych przepisów. Pysznych inspiracji Wam życzę.

 

 

Potrzebujemy:

 

 Na zupę:

2 marchewki

1 pietruszka

1 cebula

2 ząbki czosnku

około 50 dag dyni ( waga już po obraniu i oczyszczeniu )

1 łyżka masła do smażenia

około 15 dag sera sałatkowo-kanapkowego

sól do smaku

bulion według uznania ( ja dałam warzywny )

pieprz czarny mielony do smaku

natka pietruszki suszona

imbir mielony według uznania

gałka muszkatołowa mielona według uznania

Dodatkowo:

ulubiona bułka ( u mnie domowa, może być również bagietka )

suszona natka pietruszki

masło do smarowania

pestki słonecznika ( według uznania ) 

Wykonanie pysznej zupy:

 

1. Warzywa obieramy, myjemy i osuszamy, kroimy na małe kawałki. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy warzywa i chwilę przesmażamy cały czas mieszając. Warzywa mają się tylko zaszklić, nie rumienimy ich mocno. Następnie wlewamy bulion i gotujemy do miękkości. 

2. Do miękkich warzyw dajemy serek i blendujemy na gładki krem. Przyprawiamy do smaku. Ilość bulionu zależy jak gęstą chcemy mieć zupę.

3. Bułkę kroimy w plasterki, smarujemy cieniutko masłem i oprószamy natką pietruszki, układamy na blaszce, obok grzanek rozsypujemy pestki słonecznika. Wystawiamy do gorącego piekarnika do zrumienienia się grzanek i pestek słonecznika.

4. Na talerze nakładamy porcje zupy, grzanek i pestek słonecznika. Podajemy. Smacznego życzę.

 

 

Moje rady: 

Z tej receptury wyszło mi 4 porcje zupy.

Użyłam dyni hokkaido.

Użyłam serka kanapkowo-sałatkowego, to ten słony serek w kostce.

 

Żurek z kiełbasą, boczkiem i ziemniakami

Jesień zbliża się małymi krokami. U mnie dzisiaj zimno, buro, ponuro i deszczowo. Dlatego ugotowałam pyszny żurek. Pewnie każdy zna przepis na tę zupę, ale każdy pewnie gotuje ją po swojemu. Moja wersja jest kwaśna, sycąca i rozgrzewająca. Z dużą ilością boczku, kiełbasy i ziemniaków. Pachnie obłędnie. Obowiązkowo ze świeżą natką pietruszki. Podałam z jajkiem ugotowanym na twardo i chlebem. Nie ukrywam, że wyszło pysznie. Bardzo, ale to bardzo polecam.

 

Potrzebujemy:

około 400 ml naturalnego zakwasu na żurek

około 30 dag boczku ( u mnie wędzony i gotowany )

około 30 dag dobrej jakościowo kiełbasy

bulion około 2 litry

3 duże ziemniaki

4 kopiaste łyżki śmietany 18%

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

majeranek suszony według uznania

przyprawa do żurku według uznania 

olej do smażenia

świeża natka pietruszki

4 jajka ugotowane na twardo 

Wykonanie pysznego żurku:

1. Boczek kroimy w małą kostkę. Kiełbasę kroimy w większą lub mniejszą kostkę, tak jak lubimy, ja kroiłam w plasterki, a każdy plasterek na cztery części. Następnie na niewielkiej ilości oleju przesmażamy do ładnego zrumienienia.

2. Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy.

3. Do bulionu wlewamy zakwas, dodajemy kiełbasę z boczkiem, śmietanę mieszamy z kilkoma łyżkami gorącego bulionu i wlewamy do zupy, zagotowujemy mieszając rózgą, żeby nie zrobiły się grudki. Przyprawiamy i dodajmy ziemniaki.

4. Żurek rozlewany na talerze, dajemy po jajku przekrojowym na pół i posypujemy posiekaną świeżą natką pietruszki. Podajemy. Smacznego życzę.

 

 

Moje rady:

Porcja dla około 4 osób.

Składniki można dodawać według własnych proporcji.

 

 

Zupa pieczarkowa z kaszą pęczak

Pyszna, bardzo sycąca i rozgrzewająca zupa. Idealna zimową porą. Doda nam sytości. Prosta i szybka w wykonaniu. Pełna warzyw, kaszy i pieczarek. Przygotowana bez wywaru mięsnego, więc z powodzeniem mogą ją jeść osoby nie jedzące mięsa. Do takiej zupy warto podać chrupiące grzanki. Bardzo polecam zimową porą. Ugotujcie, a ja smacznego Wam życzę.

Potrzebujemy:

1 łyżka masła

1 duża pietruszka

2 duże marchewki

50 dag pieczarek

330 g śmietany 18 %

koperek świeży, mrożony lub suszony według uznania

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

bulion warzywny

10 dag kaszy pęczak jęczmiennej

 

Wykonanie pysznej zupy:

1. Marchewki i pietruszkę obieramy, płuczemy, osuszamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Pieczarki obieramy, płuczemy, dokładnie osuszamy i kroimy w plasterki.

2. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy starte warzywa i chwilę przesmażamy, wrzucamy pieczarki i ponownie przesmażamy, następnie zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości składników.

3. Śmietanę mieszamy z kilkoma łyżkami gorącej zupy, wlewamy do zupy i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i koperkiem według uznania.

4. Kaszę gotujemy według przepisu  na opakowaniu, ugotowaną dodajemy do zupy.

5. Gotową zupę podajemy. Ja swoją podałam z grzankami z bułki. Smacznego życzę.

 

Moje rady:

Z tej receptury wyszło mi 2 litry zupy.

Porcja dla 4 osób.

Zupa fasolowa z ziemniakami i makaronem

Pyszna, gęsta, pożywna i bardzo rozgrzewająca. Najlepiej ugotować jesienną i zimową porą. Podajemy ze świeżym pieczywem. Swoją fasolową wzbogaciłam o ziemniaki i makaron i do tego dużo majeranku. Przygotowałam dość gęstą zupę, ale można według uznania dać wody.

 

 

Potrzebujemy:

20 dag suchej fasoli Piękny Jaś

40 dag boczku wędzonego

40 dag dobrej jakości kiełbasy

1 duża cebula

4 ziemniaki

garść makaronu drobnego muszelki

olej do smażenia

kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego

majeranek suszony według uznania

sól do smaku ( ewentualnie )

pieprz czarny mielony do smaku

1 liść laurowy

3 kulki ziela angielskiego

kostka bulionowa warzywna 

 

Wykonanie pysznej zupy fasolowej:

 

1. Dzień przed gotowaniem namaczamy fasolę w zimnej wodzie, najlepiej namoczyć na całą noc, następnie po namoczeniu wodę odlewamy, a fasolę dokładnie płuczemy i przekładamy do garnka. Zalewamy wodą i gotujemy.

2. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju aż będzie szklista, ale mocno nie rumienimy. Dodajemy do prawie miękkiej fasoli. Kiełbasę i boczek kroimy w kostkę, kiełbasę w większą, a boczek w małą, przesmażamy na oleju i również przekładamy do garnka. Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w kosteczkę, wrzucamy z makaronem do garnka. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie gotujemy do miękkości wszystkich składników.

3. Pod koniec gotowania dodajemy koncentrat pomidorowy i kostkę bulionową, przyprawiamy do smaku pieprzem i majerankiem, ewentualnie solimy.

4. Zupę podajemy gorącą z pieczywem. Smacznego życzę.

Moje rady:

Porcja dla 4 osób.

Ilość wody zależy jak gęstą chcemy mieć zupą.

Kiełbasa, boczek i kostka bulionowa są słone, więc ja swojej zupy nie dosalałam.

Zupa ogórkowa z ziemniakami

Pyszna domowa zupka. Idealna na chłodne dni. Najlepsza w sezonie jesienno-zimowym. Ogórków można dać więcej lib mniej, to zależy od nas jak kwaśną chcemy mieć zupę. U mnie zawsze dużo świeżego koperku. Taką zupę podaję ze świeżym pieczywem.

Potrzebujemy:

2 skrzydełka z kurczaka

2 marchewki

1 pietruszka

kawałek selera

4-5 sztuk ogórków kiszonych

4 ziemniaki

1 szklanka śmietany 18 %

1 łyżeczka mąki pszennej

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

koperek według uznania ( może byś świeży, mrożony lub suszony ) 

 

 

Wykonanie pysznej zupy ogórkowej:

 

 

1. Mięso oczyszczamy i płuczemy. Przekładamy do garnka, zalewamy zimną lekko osoloną wodą i gotujemy do miękkości, gdy będzie miękkie wyjmujemy, a wywar przecedzamy.

2. Warzywa obieramy, płuczemy. Marchewki, pietruszki i seler ścieramy na tarce o dużych oczkach, a ziemniaki kroimy w kosteczkę. Również ogórki ścieramy na tarce o dużych oczkach.

3. Do przecedzonego wywaru dodajemy starte warzywa z ogórkami i gotujemy do miękkości, gdy będą miękkie dodajemy ziemniaki i gotujemy do ich miękkości ( ziemniaki można ugotować osobno i na koniec dodać do zupy ). Śmietanę mieszamy z mąką, wlewamy gorącej zupy, mieszamy i wlewamy do garnka, zagotowujemy mieszając. Przyprawiamy do smaku i dodajemy posiekany koperek.

4. Podajemy gorącą. Smacznego życzę.

Moje rady:

Porcja dla 4 osób.

Ziemniaki można ugotować osobno i na sam koniec dodać do zupy.

Śmietanę warto zahartować gorącą zupą żeby się nie zwarzyła.

Z tej receptury wychodzi około 2 litry zupy.

Zupa grochowa po mojemu

Na jesienne chłody polecam pyszną i sycącą zupę grochową. Zupa jest gęsta i rozgrzewająca. Dla wielbicieli takich zup. Najlepiej smakuje ze świeżym chrupiącym pieczywem. Ilość wody w zupie zależy jaką gęstą chcemy uzyskać. Najlepiej jest użyć bardzo dobrej jakości kiełbasy i boczku. Bardzo polecam. Ugotujcie.

 

Potrzebujemy:

1 szklanka grochu łuskanego połówek

2 małe marchewki

2 małe pietruszki

1 cebula

kilka ziemniaków

30 dag boczku wędzonego

30 dag dobrej jakości kiełbasy

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

majeranek suszony według uznania

olej do smażenia

liść laurowy

kilka kulek ziela angielskiego 

1 kostka bulionowa warzywna

 

Wykonanie pysznej zupy grochowej:

 

1. Dzień przed gotowaniem namaczamy groch w zimnej wodzie, następnie po namoczeniu wodę odlewamy, a groch płuczemy. Przekładamy do garnka. 

2. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i przesmażamy na oleju aż będzie szklista, ale mocno nie rumienimy. Dodajemy do grochu. Kiełbasę i boczek kroimy w kostkę, kiełbasę w większą, a boczek w małą, przesmażamy na oleju i również przekładamy do garnka.

3. Marchewki, pietruszki i ziemniaki obieramy i płuczemy. Marchewki kroimy w plasterki, pietruszki ścieramy na tarce o dużych oczkach i przekładamy do garnka. Ziemniaki kroimy w kostkę i odkładamy.

4. Składniki zalewamy gorącą wodą i gotujemy do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy ziemniaki, liść laurowy i ziele angielskie i kostkę warzywną. Gotujemy do miękkości ziemniaków. Na koniec przyprawiamy majerankiem, pieprzem i ewentualnie solą. Ilość wody zależy jak gęstą chcemy mieć zupę.

5. Podajemy. Smacznego życzę.

Moje rady:

Porcja dla 4 osób.

Ilość wody zależy jak gęstą chcemy mieć zupę.

Zupa z warzywami, makaronem i kaszą jęczmienną

Ta zupa wyszła mi gęsta i sycąca. Bardzo szybka i łatwa w przygotowaniu. Warzywa przesmażone na maśle mają więcej aromatu, ostatnio prawie wszystkie zupy gotuję w ten sposób. Do warzyw dodałam kaszę jęczmienną i makaron. Taka zupa szybko zaspokoi nasz głód. Smacznego życzę.

 

Potrzebujemy:

1 duża marchewka

1 średnia pietruszka 

kawałek selera 

4 łyżki kaszy jęczmiennej

2 garście makaronu typu muszelki

1 płaska łyżka masła lub margaryny

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

natka pietruszki według uznania

koperek według uznania

bulion warzywny

 

Wykonanie pysznej zupy:

 

1. Warzywa obieramy, myjemy i osuszamy. Następnie ścieramy na tarce o dużych oczkach. W garnku rozgrzewamy masło lub margarynę, wrzucamy warzywa i chwilę przesmażamy cały czas mieszając. Uważamy, żeby warzyw nie przypalić. Następnie warzywa zalewamy bulionem i gotujemy aż będą takie pół miękkie, wtedy dodajemy makaron i kaszę. Gotujemy do miękkości wszystkich składników. W razie potrzeby dolewamy bulionu, tak żeby było przynajmniej dwa litry zupy.

2. Na koniec zupę przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy koperek i natkę pietruszki drobno pokrojone.

3. Zupę podajemy. Smacznego życzę.

Moje rady:

Z tej receptury wychodzi 4 porcje.

Należy pamiętać, że gdy zupa dłużej postoi do zgęstnieje, można wtedy dolać bulionu.

Zupa krem ze świeżych pomidorów z domowym makaronem

Pyszna i lekka zupa na smażonych warzywach. Idealna na wiosenny i letni obiad. Dzięki smażonym warzywom wydobywamy więcej smaku i aromatu. Uwielbiam tak przygotowane zupy. Moją pyszną zupkę podałam z makaronem własnoręcznie zrobionym. Makaronem na samych jajkach, taki jest najlepszy. Do tego odrobina jogurtu naturalnego i świeży koperek, taki prosto z kuchennego parapetu. Zróbcie koniecznie taką zupkę. Warto :) Smacznych inspiracji :)

Potrzebujemy:

Na makaron:
2 szklanki mąki tortowej
4 małe jajka
pół łyżeczki soli

Na zupę:
4 duże pomidory ( tak około 60 dag )
1 duża marchewka
1 duża pietruszka
2 średnie cebule
3 ząbki czosnku
1 łyżka masła lub margaryny do smażenia
bulion warzywny ( tak około 1 litr )
przyprawa Vegeta Natur przyprawa warzywna do potraw według uznania

Dodatkowo:
mąka pszenna do posypania stolnicy
sól do gotowania makaronu
świeży koperek do posypania zupy
jogurt naturalny typu skyr według uznania


Wykonanie pysznej zupy pomidorowej: 


1. Makaron domowy: Na stolnicę wysypujemy mąkę, robimy dołek wbijamy jajka, dodajemy sól. Następnie zagniatamy ciasto. Formujemy kulę i odstawiamy na pół godziny, żeby ciasto odpoczęło. Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą część cienko wałkujemy i kroimy w długie paski.
Makaron rozrzucamy na posypanej mąką stolnicy, zostawiamy na około pół godziny żeby trochę przesechł. Od czasu do czasu mieszamy, żeby się nie posklejał. Przygotowany makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju do miękkości. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Dokładnie osączamy z wody i mieszamy, żeby się nie posklejał.

2. Zupa: Marchewkę, pietruszkę, cebulę  i czosnek obieramy, płuczemy i dokładnie osuszamy. Pomidory myjemy i kroimy na ćwiartki. Można je sparzyć i obrać ze skórki, lub w trakcie gotowania wyjąć skórkę. W garnku roztapiamy masło, wrzucamy warzywa ( oprócz pomidorów ) i przesmażamy kilka minut. Uważamy, żeby za mocno nie zrumienić, następnie wrzucamy pomidory i chwilę przesmażamy. Do przesmażonych warzyw wlewamy bulion warzywny i gotujemy do miękkości pod przykryciem. Gdy warzywa będą miękkie miksujemy blenderem na gładki krem. Na koniec zupę przyprawiamy Vegetą Natur .

3. Podanie: Na talerze nakładamy po porcji makaronu, nalewamy zupę, nakładamy po porcji jogurtu i posypujemy świeżym posiekanym koperkiem. Podajemy. Smacznego życzę.


Moje rady:
Z przepisu wychodzi około 2 litry zupy.
Porcja dla około 4 osób.




 Przepis bierze udział w akcji kulinarnej na Durszlaku: Vegeta Natur Przepisy Inspirowane Naturą.

#durszlakXvegetanatur #vegetanatur #inspirowanenatura
 

Brokułowa zupa-krem

Uwielbiam pyszne zupy. Taka właśnie jest zupa-krem brokułowa. Tak szybko została zjedzona, że następnym razem zrobię podwójną porcję. Nie dość, że pyszna, to jeszcze gotowa dosłownie w pół godzinki, zagęszczona serkiem topionym i podana z domową bagietką czosnkową. Możecie podać z ulubionymi dodatkami, u mnie akurat była to świeżutka, pachnąca domowa bagietka. Zupę dodatkowo udekorowałam rzeżuchą. Zróbcie koniecznie taką zupę. Warto :)

Potrzebujemy:

Na zupę:
50 dag różyczek brokuła ( świeży lub mrożony )
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
1 średnia marchewka
1 łyżka masła lub margaryny
5 dag dowolnego serka topionego
bulion warzywny według uznania
pieprz czarny mielony do smaku
sól do smaku
lubczyk suszony według uznania
pietruszka suszona według uznania

Dodatkowo:
domowa bagietka lub inne dodatki


Wykonanie pysznej zupy:

1. Warzywa obieramy, myjemy i dokładnie osuszamy, kroimy na mniejsze kawałki. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy warzywa i chwilę przesmażamy, uważając, żeby za mocno nie przypiec, mają być takie ładnie szkliste, następnie wlewamy bulion warzywny i gotujemy do miękkości.

2. Gdy warzywa będą miękkie wrzucamy serek topiony i blendujemy blenderem na gładki krem. Jeżeli uznamy, że trzeba dolać gorącej wody lub bulionu to dolewamy. Zupę przyprawiamy przyprawami do smaku i zagotowujemy.

3. Gorącą podajemy z dowolnymi dodatkami, u mnie była to domowa bagietka czosnkowa. Smacznego życzę.

Moje rady:
Z przepisu wychodzi 4 porcje zupy.
Zamiast serka topionego możemy dodać np. śmietaną, co kto lubi.
Ilość bulionu zależy od tego jak gęstą chcemy mieć zupę.
Zupę udekorowałam rzeżuchą.