Ucierane ciasteczka z kremem jeżynowym

Pyszne ucierane ciasteczka, niezwykle pulchne. Przełożyłam je kremem jeżynowym na bazie serka mascarpone. Idealne na podwieczorek. Słodkie i pyszne :) Kto ma ochotę to polecam :) Słodkich inspiracji życzę :)

Potrzebujemy:

Na ciasto:
1 jajka
pół szklanki cukru pudru
1 cukier waniliowy
2 szklanki mąki tortowej
20 dag masła lub margaryny

Na krem:
25 dag serka mascarpone
cukier puder do smaku
pół szklanki jeżyn

Wykonanie pysznych ciasteczek:

1. Ciasto: Masło lub margarynę dajemy do miski, wsypujemy oba cukry i miksujemy na puszystą masę, następnie stopniowo wbijamy po jednym  i miksujemy. Na koniec wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia i ponownie ciasto miksujemy. Ciasto jest dość geste, ale takie ma być.

2. Do pieczenia: Następnie ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z większym otworem, wyciskamy porcje ciasta na blaszki wyłożone papierem do pieczenia, ja dodatkowo wyciśnięte ciasto spłaszczałam trochę łyżką. Ciasteczka urosną, więc należy zachować odstępy.

3. Pieczenie: Następnie ciasteczka pieczemy w temperaturze 180 stopni do ładnego zrumienienia się przez około 25 minut. Upieczone ciasteczka dokładnie studzimy.

4. Krem: Serek mascarpone mieszamy z cukrem pudrem do smaku, dodajemy umyte i osuszone jeżyny i rozcieramy.

5. Przekładanie: Ciasteczka przekładamy kremem. Gotowe. Podajemy. Smacznego życzę.

Moje rady:
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Z przepisu wychodzi około 16 przełożonych ciastek.

Drożdżówki z serem białym i jeżynami

Takie drożdżówki upiekłam na podwieczorek. Niezwykle mięciutkie i delikatne w smaku. Długo utrzymują wilgoć. Do ciasta dodałam mąki kukurydzianej i są one bardzo żółciutkie. Polecam na poczęstunek, podwieczorek, do pracy, na wycieczkę i na piknik. Sezon jeżynowy trwa, więc odpalajcie piekarniki i upieczcie. Słodkich inspiracji życzę.

Potrzebujemy:

Na ciasto:
5 dag świeżych drożdży
1 szklanka ciepłego mleka
1 cukier waniliowy
pół szklanki cukru
1 jajko
3 szklanki mąki tortowej
2 łyżki mąki kukurydzianej
5 dag masła lub margaryny

Na nadzienie:
30 dag sera białego
4 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
2 budynie waniliowe
1 jajko
1 szklanka jeżyn

Dodatkowo:
mąka pszenna do posypania stolnicy


Wykonanie pysznych drożdżówek:

1. Ciasto: Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku. Do miski wsypujemy obie mąki i oba cukry, dodajemy masło lub margarynę i rozcieramy opuszkami palców aż powstaną małe grudki, następnie wbijamy jajko i wlewamy mleko z drożdżami. Następnie zagniatamy gładkie ciasto. Gdyby ciasto było zbyt luźne to można dosypać mąki tortowej, a gdy zbyt gęste dolać ciepłego mleka. Dobrze wyrobione ciasto powinno być gładkie i dobrze odchodzić od ręki. Ciasto przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

2. Nadzienie: Ser biały rozcieramy z cukrami, jajkiem i budyniem. Dodajemy wcześniej umyte i dokładnie osuszone owoce i ponownie rozcieramy. Gotowy ser można wstawić do lodówki do stężenia.

3. Formowanie drożdżówek: Wyrośnięte ciasto wałkujemy na stolnicy posypanej mąką pszenną. Kroimy w prostokąty, nakładamy nadzienie i składamy zlepiając dokładnie brzegi.

4. Do pieczenia: Tak wykonane drożdżówki układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Zachowujemy odstępu ponieważ znacznie urosną.

5. Pieczenie: Pieczemy w temperaturze180 stopni przez około 30 minut do ładnego zrumienienia się. Upieczone studzimy. Ja studzę na metalowej kratce.

6. Podajemy, a ja smacznego życzę.


Moje rady:
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Z przepisu wyszło mi 3 blaszki drożdżówek, tak około 24 sztuki.
Budynie bez cukru i na pół litra mleka każdy.

Drożdżówki z serkiem i jeżynami.

Dla wielbicieli domowych drożdżówek mam przepis na takie z białym serem i jeżynami. Niezwykle mięciutkie i pyszne. Idealne z filiżanką kawy lub kubkiem mleka. Można podać z czym kto lubi, nawet z herbatą. Idealne na podwieczorek, piknik, do zabrania do pracy czy nawet dla gości. A jeżyny właśnie dojrzewają na krzaczkach to radzę się śpieszyć i upiec. Zachęcam, są tak pyszne, że nie pożałujecie. Smacznego życzę :)

Składniki:

Rozczyn:
5 dag świeżych drożdży
pół szklanki ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
1 łyżka mąki tortowej

Ciasto:
4 kopiaste szklanki mąki tortowej
1 szklanka cukru
2 jajka
5 dag masła lub margaryny
ewentualnie ciepłe mleko

Nadzienie:
25 dag sera białego półtłustego
2 łyżki cukru do smaku
1 jajko
1 cukier waniliowy
pół szklanki jeżyn
1 budyń waniliowy

Dodatkowo:
1 jajko
pół szklanki cukru
mąka pszenna do posypania stolnicy



Wykonanie drożdżówek z serkiem i jeżynami:


1. Rozczyn: Drożdże rozcieramy z cukrem, mąką i ciepłym mlekiem. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 15 minut w ciepłe miejsce, żeby rozczyn ,,ruszył''.

2. Ciasto: Jajka ucieramy z cukrem aż będą puszyste. Masło lub margarynę roztapiamy i studzimy, powinna być letnia. Do mąki dodajemy rozczyn, utarte jajka i masło lub margarynę. Zgniatamy mięciutkie ciasto, ewentualnie dodajemy jeszcze ciepłego mleka. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na co najmniej godzinę.

3. Nadzienie: W tym czasie gdy rośnie ciasto przygotowujemy nadzienie. Ser biały ucieramy z jakiem, cukrem, cukrem waniliowym ( ja robiłam to blenderem ręcznym, ale można i mikserem lub nawet rozetrzeć widelcem ). Jeżyny płuczemy i osuszamy, lekko rozcieramy widelcem i dodajemy do sera, dokładnie mieszamy. Ser wkładamy do lodówki, żeby trochę stężał.

4. Formowanie drożdżówek: Wyrośnięte ciasto wałkujemy na lekko posypanej mąką stolnicy, większą szklanką wykrawamy krążki, ciasto nie może być zbyt cienkie, mniejszą szklanką robimy na środku w głębienie i nakładamy w to miejsce porcje serka. Drożdżówki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, brzegi smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy cukrem. Odstawiamy jeszcze na 15 minut, żeby podrosły.

5. Pieczenie: Drożdżówki pieczemy około 30 minut w temperaturze do zrumienienia. Upieczone studzimy.

6. Podanie: Drożdżówki podajemy, a ja smacznego życzę.


Moje rady:
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Z przepisu wyszło mi 4 blaszki drożdżówek, czyli tak 32 sztuki.

Biszkoptowe ciasto na oleju z owocami.

Jest to bardzo szybkie i proste w wykonaniu ciasto. Sprawdza się gdy mamy ochotę na coś słodkiego, a nie chce się nam piec czegoś bardziej pracochłonnego. W cieście znalazły się moje ulubione maliny i jeżyny. Polecam przepis. Zapraszam:)

Składniki:

3 duże jajka
16 dag mąki tortowej
16 dag cukru
100 ml oleju
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1 szklanka jeżyn
pół szklanki malin
cukier puder do oprószenia ciasta

Wykonanie:

1. Owoce myjemy i dokładnie osuszamy.

2. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo dodajemy cukier i ubijamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru, dodajemy żółtka i oleju i kilka chwil ubijamy. Następnie wsypujemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy.

3. Ciasto dzielimy na dwie części, do jednej dodajemy kakao i mieszamy.

4. Do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia przekładamy ciemne ciasto, następnie jasne, można lekko przemieszać ciasta ze sobą, na wierzchu ciasta układamy przygotowane owoce.

5. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut, sprawdzamy suchym patyczkiem czy jest upieczone. Upieczone ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

6. Ciasto kroimy i podajemy.

7. Smacznego.

Krucha tarta z jeżynami i borówkami.

Co prawda jest już późny wieczór, a ja częstuję pyszną i bardzo kruchą tartą z wyczuwalną nutką mielonego kardamonu i kokosu. Do upieczenia tej tarty użyłam niezwykle aromatycznego i ekologicznego mielonego kardamonu od ECOBLIK . Do tego mnóstwo owoców. Tartę polecam z filiżanką ulubionej kawy. Zapraszam:)

 

 

 

Składniki: 

Ciasto:
półtorej szklanki mąki tortowej
pół szklanki cukru pudru
1 jajko
pół łyżeczki mielonego kardamonu
10 dag masła lub margaryny
na czubek łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:
1 szklanka jeżyn
pół szklanki borówek leśnych
2 łyżki wiórek kokosowych

Dodatkowo:
mąka pszenna do posypania stolnicy
2 -3 łyżki cukru trzcinowego
2 łyżki wiórek kokosowych

Wykonanie:

1. Z podanych składników zagniatamy ciasto. Formujemy kulę i wstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

2. Owoce myjemy i dokładnie osuszamy.

3. Ciasto wałkujemy na posypanej mąką stolnicy na koło o średnicy około 27 cm. Ciasto posypujemy wiórkami kokosowymi i zakładamy do środka tak około 3 cm brzeg, następnie na środek ciasta wykładamy równomiernie owoce.

4. Brzeg ciasta posypujemy cukrem trzcinowym i pieczemy około 30 minut w temperaturze 180 stopni do zrumienienia. Na około 5 minut przed zakończeniem pieczenia owoce posypujemy wiórkami kokosowymi i pieczemy do lekkiego zrumienienia się wiórek.

5. Upieczoną tartę studzimy i podajemy.

6. Smacznego.

Rady:
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Biszkoptowe babeczki z jeżynami i czekoladą.

Takie babeczki są bardzo proste w wykonaniu, można je przygotować, gdy akurat mamy ochotę na coś słodkiego. Słodycz ciasta i czekolady przełamują bardzo kwaśne jeżyny. Babeczki są nie tylko proste w wykonaniu, ale również bardzo pyszne. Zapraszam:)

Składniki:

Ciasto biszkoptowe:
3 jajka
3 łyżki cukru
3 łyżki mąki tortowej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia

Dodatkowo:
1 szklanka jeżyn
5 dag mlecznej czekolady

Wykonanie:

1. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli, następnie wsypujemy cukier i ubijamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru, dodajemy żółtka i chwilę ubijamy. Na koniec wsypujemy przesiane obie mąki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy.

2. Tak przygotowane ciasto przekładamy do foremek, ja piekłam w kartonowych mini keksówkach, które dodatkowo wyłożyłam papierem do pieczenia, jeżeli takich nie mamy można upiec w formie na muffiny, wyjdzie nam wtedy więcej sztuk.

3. Jeżyny myjemy i dokładnie osuszamy, następnie układamy je na cieście, lekko wciskając je do środka.

4. Tak przygotowane babeczki pieczemy około 25 minut w temperaturze 170 stopni do zrumienienia. Sprawdzamy suchym patyczkiem czy są upieczone. Upieczone babeczki studzimy.

5. Czekoladę łamiemy na małe kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej, następnie płynną dekorujemy babeczki i odstawiamy do zastygnięcia.

6. Gdy polewa zastygnie babeczki są gotowe do podania.

7. Smacznego.

Krucha tarta serowa z jeżynami.

W tym roku mam dużo jeżyn.Tym razem postanowiłam upiec z nimi tartę.Kruche ciasto,pyszna masa serowa i jeżyny to bardzo pyszne połączenia.Lekko kwaśne jeżyny przełamują słodycz tarty.Zapraszam:)

Składniki:
 Ciasto:
półtorej szklanki mąki tortowej
15 dag masła lub margaryny
1 jajko
pół szklanki cukru

Masa serowa:
25 dag białego sera ( ja użyłam chudego )
1 budyń waniliowy
1 łyżka cukru waniliowego
4 łyżki cukru
5 dag masła lub margaryny
2 jajka

Dodatkowo:
mąka pszenna do posypania stolnicy
około 2 szklanki jeżyn
masło do posmarowania formy

Wykonanie:
1. Z podanych składników zagniatamy ciasto,formujemy kulę i wstawiamy do lodówki na 30 minut.Po tym czasie ciasto wałkujemy na posypanej mąką stolnicy i wykładamy do formy na tartę posmarowaną masłem o średnicy 25 cm,następnie nakłuwamy widelcem.

2. Masło,cukier i cukier waniliowy ucieramy na puszysta masę,następnie wbijamy jajka i chwilę ucieramy.Na koniec dodajemy budyń w proszku i ser,ucieramy jeszcze kilka minut na gładką masę.Masę serową przekładamy na ciasto.

3. Jeżyny płuczemy i dokładnie osuszamy,następnie układamy je na masie serowej.

4. Tartę pieczemy około 60 minut w temperaturze 170 stopni.Tartę studzimy w formie.

 5. Wystudzoną formę wyjmujemy,kroimy i podajemy.Smacznego.

Ucierane ciasto z jeżynami i kruszonką.

W tym roku w moim ogródku mam piękne i pyszne jeżyny.Dzisiaj postanowiłam upiec z nimi ciasto.Wyszło bardzo pyszne,mięciutkie,delikatne,owoce nadają mu lekkiej kwaskowatości.Zapewniam ,że nie można się od niego oderwać.Zapraszam:)

Składniki:
 Ciasto:
4 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki tortowej
6 łyżek mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
25 dag masła lub margaryny

Kruszonka:
10 dag masła lub margaryny
10 dag cukru
20 mąki tortowej

Dodatkowo:
około 3 szklanki jeżyn

Wykonanie:
1. Masło lub margarynę przekładamy do garnka,roztapiamy i lekko studzimy. Jajka wbijamy do miski,dodajemy cukier i ubijamy na puszystą masę,następnie dodajemy obie mąki i proszek do pieczenia,chwilę miksujemy,na koniec wlewamy przestudzone masło lub margarynę,miksujemy,aż masa będzie gładka.
2. Przygotowane ciasto przekładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia,o wymiarach około 21 cm x 25 cm.
3. Składniki kruszonki przekładamy do miski,następnie rozcieramy opuszkami palców, aż powstaną małe grudki.
4. Jeżyny płuczemy i dokładnie osuszamy,następnie układamy na cieście.Jeżyny posypujemy kruszonką.
5. Ciasto pieczemy około 45 minut w temperaturze 180 stopni.Ciasto sprawdzamy suchym patyczkiem czy jest upieczone.Studzimy,wyjmujemy z blaszki,kroimy i podajemy.
6.Smacznego.

Śmietankowe ciasto z jeżynami.

Bardzo delikatne w smaku ciasto,lekkie i puszyste.Jeżyny miałam lekko kwaśne,więc przełamują one słodycz ciasta.Polecam do popołudniowej kawy.Zapraszam:)

Składniki:

3 jajka
2 szklanki mąki tortowej
1 szklanka cukru
1 szklanka słodkiej śmietany
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki oleju
2 szklanki jeżyn

Wykonanie:

1. Jajka wbijamy do miski,dodajemy cukier i ubijamy na puszystą masę,następnie dodajemy olej i śmietankę,chwilę ubijamy.Na koniec wsypujemy mąkę tortową i proszek do pieczenia,dokładnie mieszamy.

2. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 23 cm,wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Jeżyny płuczemy i dokładnie osuszamy,następnie układamy je na cieście.

4. Ciasto pieczemy około 40 minut w temperaturze 180 stopni,sprawdzamy suchym patyczkiem czy jest upieczone.

5. Upieczone studzimy,wyjmujemy z tortownicy,kroimy i podajemy.

6.Smacznego.