środa, 30 września 2015
Sałatka z pieczarek,pora,groszku i kukurydzy.
Składniki:
1 mały słoik marynowanych pieczarek
1 puszka zielonego groszku
pół puszki kukurydzy
pół małego pora ( biała część )
sól do smaku
pieprz grubo mielony do smaku
musztarda według uznania
kilka łyżek majonezu
Wykonanie:
1.Groszek,kukurydzę i pieczarki osączamy dokładnie z zalewy,następnie pieczarki kroimy na połowę.
2.Por oczyszczamy,płuczemy i dokładnie osączamy,następnie kroimy w cienki półplasterki.
3.Wszystkie składniki mieszamy z majonezem i musztardą,przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.Sałatkę odstawiamy na kilka chwil żeby składniki się przegryzły.Podajemy.
4. Smacznego.
Rady:
Pora możemy sparzyć gorącą wodą i dokładnie osuszyć.
wtorek, 29 września 2015
Kakaowe ciasto z bitą śmietaną.
4 jajka
pół szklanki cukru
pół szklanki mąki ziemniaczanej
1 szklanka mąki pszennej
pół kostki masła lub margaryny (12,5 dag )
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
Polewa:
3 łyżki kakao
3 łyżki cukru
3 łyżki masła lub margaryny
niewielka ilość gorącej wody
Bita śmietana:
1 szklanka śmietany kremówki 30%
cukier puder do smaku
Dodatkowo:
dowolne dekoracje ( u mnie maliny i czekoladowa posypka )
poniedziałek, 28 września 2015
Biszkopt z czerwonymi porzeczkami i bitą śmietaną.
Składniki:
Biszkopt:
4 jajka
pół szklanki cukru
1 szklanka mąki tortowej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
Masa porzeczkowa:
1 czerwona galaretka
1 szklanka czerwonych porzeczek
bita śmietana typu ,,Śnieżka''
mleko potrzebne do ubicia ,,Śnieżki''(200 ml )
Wykonanie:
1.Białka ubijamy na sztywną pianę,stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy do całkowitego rozpuszczenia się cukru,dodajemy żółtka i chwilę ubijamy.Na koniec wsypujemy mąkę i proszek do pieczenia.
2.Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 160 stopni.
3.Upieczony biszkopt studzimy i przekrawamy na 2 krążki.
4.Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i odstawiamy do lekkiego stężenia.
5.Do tężejącej galaretki wsypujemy porzeczki,mieszamy i przekładamy na biszkopt.Przykrywamy drugim krążkiem biszkoptowym.
6.Śmietanę ,,Śnieżkę'' ubijamy z mlekiem na sztywno.
7.Ubitą śmietaną dekorujemy ciasto i wstawiamy do lodówki do stężenia.
8.Smacznego.
Drożdżowe pierożki z białym serem i rodzynkami
Potrzebujemy:
Na ciasto:
3 szklanki mąki tortowej
5 dag świeżych drożdży
4 łyżki cukru
25 dag masła lub margaryny
3 jajka
pół szklanki śmietany 12 % lub 18 %
Na nadzienie:
50 dag sera białego zmielonego ( może być tłusty, półtłusty lub chudy )
2 żółtka
1 budyń śmietankowy
1 cukier waniliowy
cukier do smaku
10 dag rodzynek
Dodatkowo:
2 białka
cukier kryształ ( około pół szklanki )
mąka pszenna to posypania stolnicy
Wykonanie pysznych drożdżowych pierożków:
1. Ciasto: Drożdże rozcieramy z cukrem. Masło lub margarynę siekamy z mąką, dodajemy pozostałe składniki i zagniatamy ciasto.
2. Nadzienie: Ser ucieramy z żółtkami ( możemy zrobić to mikserem lub wymieszać widelcem ) cukrami i budyniem w proszku. Na koniec dodajemy rodzynki i mieszamy.
3. Formowanie pierożków: Ciasto wałkujemy na stolnicy oprószonej mąką, szklanką wykrawamy krążki, nakładamy porcję nadzienia i składamy na pół formując pierożki, zlepiamy brzegi i smarujemy roztrzepanym białkiem i posypujemy cukrem kryształem.
4. Pieczenie: Tak wykonane pierożki układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, zachowujemy odstępy ponieważ znacznie urosną. Następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 25-30 minut do ładnego zrumienienia się. Upieczone studzimy.
5. Gotowe podajemy. Smacznego życzę.
Moje rady:
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Z tej receptury wychodzi 3-4 blaszki pierożków. Ilość zależy jak duże krążki wykroimy.
Ciasto nie musi wyrastać. Wyrabiamy i od razu pieczemy.
Zachowujemy odstępy między pierożkami ponieważ znacznie urosną.
sobota, 26 września 2015
Krucha szarlotka z cynamonem i rodzynkami.
Składniki:
Ciasto:
2 szklanki mąki tortowej
15 dag masła lub margaryny
2 jajka
pół szklanki cukru pudru
2 łyżki śmietany 12 %
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
Dodatkowo:
około 1 kg jabłek
garść rodzynek
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
cynamon według uznania
pół białka
kilka łyżek cukru
bułka tarta do posypania formy
masło do posmarowania formy
mąka pszenna do posypania stolnicy
Wykonanie:
1.Z podanych składników zagniatamy ciasto i wkładamy je do lodówki na około 30 minut.
2.Jabłka obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
3.Tortownicę o średnicy 23 cm smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą.Ciasto dzielimy na dwie części,jedną część wałkujemy i wylepiamy nim dno i boki foremki,nakłuwamy widelcem i posypujemy bułką tartą.
4.Następnie na ciasto wykładamy starte jabłka,posypujemy rodzynkami,cynamonem i cukrem waniliowym.
5. Drugą część ciasta wałkujemy i wykładamy na na jabłka,lekko dociskamy do brzegów.Białko lekko roztrzepujemy,smarujemy ciasto,posypujemy obficie cukrem i nakłuwamy widelcem.
6.Szarlotkę pieczemy około 45 minut w temperaturze 180 stopni.
7.Smacznego.
piątek, 25 września 2015
Cukinia z piekarnika nadziewana mięsem.
Składniki:
4 średnie cukinie
2 cebule
2 ząbki czosnku
30 dag fileta z kurczaka
20 dag sera żółtego
olej
sól do smaku
pieprz ziołowy do smaku
przyprawa do gyrosa
papryka ostra mielona według uznania
zioła prowansalskie według uznania
2 łyżki koncentratu pomidorowego
Wykonanie:
1.Mięso oczyszczamy,myjemy i dokładnie osuszamy,następnie mielimy w maszynce.Cebulę i czosnek obieramy,następnie kroimy w kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej,wrzucamy mięso,cebule i czosnek,smażymy do miękkości często mieszając.Na koniec dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawę do gyrosa,chwilę jeszcze smażmy.Przyprawiamy do smaku solą,pieprzem ziołowym,papryką i ziołami prowansalskimi.
2.Cukinie myjemy,osuszamy i obieramy,następnie przekrawamy wzdłuż i wydrążamy środek.
3.Do wydrążonych cukinii nakładamy farsz i układamy w formie do pieczenia,podlewamy olejem i gorąca wodą,pieczemy do miękkości w temperaturze 180 minut,czas pieczenia zależy jak miękką mamy cukinię,ja piekłam 45 minut.
4. Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach i pod koniec pieczenia posypujemy cukinię,zapiekamy,aż ser się rozpuści.Podajemy.
5.Smacznego.
Udka pieczone w cebuli i porach,podane z kopytkami.
Składniki:
Kopytka:
1 kg ziemniaków
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 jajka
2 szklanki mąki pszennej
sól
1 łyżka oleju
mąka do podsypania stolnicy
Dodatkowo:
4 udka
4 cebule
1 duży por
2 ząbki czosnku
olej
sól i pieprz
czosnek staropolski ( przyprawa )
przyprawa do kurczaka
Wykonanie:
1.Mięso oczyszczamy,myjemy i dokładnie osuszamy.Następnie nacieramy przyprawami i olejem,odstawiamy na około 1 godzinę w chłodne miejsce. Cebule obieramy i kroimy w piórka,pora oczyszczamy,płuczemy i kroimy w dość grube krążki.Czosnek obieramy i kroimy w plasterki.Do woreczka do pieczenia wkładamy udka i warzywa,następnie podlewamy kilkoma łyżkami oleju i pieczemy do miękkości około półtorej godziny w temperaturze 180 stopni.
2.Ziemniaki obieramy,myjemy,gotujemy w osolonej wodzie,odcedzamy i studzimy,następnie mielimy w maszynce lub przeciskamy przez praskę.Do ziemniaków wbijamy jajka ,dodajemy obie mąki i wyrabiamy elastyczne ciasto na posypanej mąką stolnicy. Z ciasta formujemy wałek,lekko spłaszczamy i kroimy kilkucentymetrowe kluski,tępą stroną noża możemy zrobić wzorek. Kluski gotujemy partiami w osolonej wodzie z olejem,około 4-5 minut od wypłynięcia.Należy uważać,żeby się nie rozgotowały.Następnie kluski wyjmujemy łyżką cedzakową.
3.Na talerze nakładamy udko,porcje warzyw i kopytek.Podajemy.
4.Smacznego.
środa, 23 września 2015
Sałatka z makaronu i suszonych pomidorów z jogurtowym dresingiem.
Składniki:
10 dag makaronu kokardek
kilka suszonych pomidorów
1 łyżka kaparów
dresing:
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
sól czosnkowa według uznania
pieprz czarny mielony według uznania
dodatkowo:
sól do gotowania
przyprawa do sałatek ( ja użyłam przyprawy w młynku )
1 łyżka oliwy lub oleju
Wykonaniu:
1.Makaron gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z łyżką oliwy lub oleju,następnie odcedzamy i studzimy,mieszamy często,żeby makaron się nie posklejał.
2.Kapary i pomidory ( pomidory możemy pokroić w paski ) osączamy z zalewy.
3.Składniki dresingu mieszamy.
4. Na talerze nakładamy porcja makaronu,pomidorów i kaparów.Polewany dresingiem jogurtowym i oprószamy przyprawą do sałatek.Jeżeli nie mamy przyprawy możemy oprószyć pieprzem czarnym lub ziołowym.Sałatkę podajemy od razu lub schłodzoną z lodówki.
5.Smacznego.
wtorek, 22 września 2015
Sałatka z pomidorów do obiadu.
Składniki:
5 średnich pomidorów ( ja użyłam Lima )
1 łyżeczka koperku ( może być świeży lub suszony )
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka śmietany 12 %
1 łyżka majonezu
sól i pieprz do smaku
Wykonanie:
1.Pomidory myjemy i osuszamy,następnie kroimy w półplasterki średniej grubości.Pokrojone pomidory osuszamy na papierowym ręczniku z nadmiaru soku.
2.Pomidory przekładamy do miseczki,dodajemy posiekany koperek ( ja użyłam suszony ) ,dodajemy majonez,jogurt naturalny i śmietanę,mieszamy i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
3.Sałatkę podajemy od razu lub schłodzoną z lodówki.
4. Smacznego.
niedziela, 20 września 2015
Placuszki z mąki krupczatki z malinowo-waniliowym serkiem.
pół szklanki mleka
szczypta soli
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru waniliowego
2 łyżki cukru
około 20 łyżek maki krupczatki
Serek:
10 dag serka waniliowego
1 szklanka malin
Dodatkowo:
olej do smażenia
1 szklanka malin
sobota, 19 września 2015
Śmietankowo-waniliowa tarta z jabłkami.
Składniki:
Ciasto:
półtorej szklanki mąki tortowej
10 dag masła lub margaryny
1 jajko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki cukru pudru
Masa śmietankowo-waniliowa:
2 jajka
1 śmietana 18 % ( 330 g )
szczypta soli
szczypta proszku do pieczenia
4 łyżki cukru pudru
1 budyń waniliowy ( bez cukru,na pół litra mleka
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
Dodatkowo:
kilka małych jabłek
sok z cytryny
masło do posmarowania formy
mąka pszenna do posypania stolnicy
Wykonanie:
1. Z podanych składników zagniatamy ciasto,następnie wałkujemy na posypanej mąką stolnicy,przekładamy do formy na tartę o średnicy 25 cm,posmarowanej masłem.Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki na czas przygotowania pozostałych składników.
2. Jajka ubijamy z cukrem pudrem na puszysta masę,dodajemy pozostałe składniki,śmietanę,cukier waniliowy,budyń w proszku,szczyptę soli i proszku do pieczenia.Miksujemy chwilę,aż masa będzie gładka.Następnie przelewamy na schłodzone ciasto ( masa jest dość rzadka ) .
3. Jabłka myjemy,osuszamy i obieramy,przekrawamy na pół i usuwamy gniazda nasienne.Każdą połówkę jabłka nacinamy i skrapiamy sokiem z cytryny.Następnie układamy na masie.
4. Tartę pieczemy około 55 minut w temperaturze 170 stopni,do zrumienienia.Upieczoną tartę studzimy w formie.
5. Dobrze wystudzoną tartę wyjmujemy z formy i kroimy.
6.Smacznego.
piątek, 18 września 2015
Kluski śląskie z mięsem mielonym,polane zrumienioną cebulką.
Składniki:
Ciasto:
1 kg ziemniaków
2 jajka
sól
mąka ziemniaczana
mąka pszenna do podsypania stolnicy
Nadzienie:
30 dag szynki wieprzowej ( surowej )
1 średnia cebula
1 ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
papryka mielona słodka do smaku
przyprawa do mięsa mielonego do smaku
olej do smażenia
Dodatkowo:
sól do gotowania
1 duża cebula
masło do smażenia
Wykonanie:
1. Mięso oczyszczamy,myjemy i dokładnie osuszamy,następnie mielimy w maszynce do mięsa.Cebulę i czosnek obieramy,następnie drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy olej,wrzucamy zmielone mięso,cebulę i czosnek,smażymy do miękkości i zrumienienia,często mieszamy.Na koniec przyprawiamy do smaku solą,pieprzem,papryką i przyprawą do mięsa mielonego.Studzimy.
2. Ziemniaki obieramy,płuczemy,następnie gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.Ugotowane odcedzamy,przeciskamy przez praskę i studzimy.Przestudzone ziemniaki dajemy do miski,dzielimy na cztery części, jedną część wyjmujemy, a w to miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną,wbijamy dwa jajka,dodajemy odłożone ziemniaki i zagniatamy ciasto na posypanej mąką stolnicy.
3. Odrywamy kawałki ciasta,lekko spłaszczamy,nakładamy farsz i zlepiamy formując kuleczkę.
4. Kluski gotujemy około 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię w osolonej wodzie.Ugotowane wyjmujemy łyżką cedzakową.
5. Cebulę obieramy,kroimy i smażymy do zrumienienia.Kluski polewamy cebulką z masełkiem i podajemy.
6.Smacznego.
czwartek, 17 września 2015
Zupa-krem dyniowo-ziemniaczana.
Składniki:
1 kg miąższu dyni
2 duże cebule
4 średnie ziemniaki
bulion warzywny ( około 2 szklanki )
sól i pieprz do smaku
zioła prowansalskie według uznania
cząber suszony według uznania
pestki słonecznika
Wykonanie:
1.Warzywa obieramy,płuczemy i kroimy na mniejsze kawałki,następnie zalewamy gorącym bulionem i gotujemy do miękkości.
2.Gdy warzywa będą miękkie zupę miksujemy na gładką masę.Przyprawiamy do smaku solą,pieprzem ziołami prowansalskimi i cząbrem.
3.Na suchej i gorącej patelni prażymy pestki słonecznika cały czas mieszając.
4. Na talerze nakładamy porcje zupy i posypujemy pestkami.Podajemy od razu gorącą zupę.
5.Smacznego.
Papryka w sosie pomidorowym.
Składniki:
1 kg papryki
pół kg cebuli
półtorej łyżki soli
sos:
1 liść laurowy
5 łyżek cukru
6-8 łyżek przecieru pomidorowego
10 ziaren pieprzu
10 ziaren ziela angielskiego
pół szklanki oleju
pół szklanki octu 10 %
2 szklanki wody
papryka ostra w proszku do smaku
Wykonanie:
1.Paprykę oczyścić,pokroić w paski,posypać 1 łyżką soli i zostawić na 8 godzin.Cebulę obrać i pokroić w piórka, posypać pół łyżki soli i zostawić na 6 godzin.Po tym czasie warzywa dokładnie odcisnąć.
2. Składniki sosu zagotować ,dodać odciśniętą z soku paprykę i cebulę,gotować na wolnym ogniu 15 minut ,cały czas mieszając.Przekładać do słoików,zakręcać i pasteryzować 15 minut.
3.Wystudzone słoiki przenieść do spiżarni.
4.Smacznego.
wtorek, 15 września 2015
Racuszki z jabłkiem i nutką cynamonu.
Składniki:
Ciasto:
2 jajka
1 szklanka mleka
około półtorej szklanki mąki tortowej
szczypta proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
cukier do smaku
cynamon według uznania
Dodatkowo:
2 średnie jabłka
olej do smażenia
ewentualnie cukier puder do oprószenia
Wykonanie:
1.Składniki ciasta przekładamy do miski i miksujemy na gładką masę,cukier dodajemy według uznania jak słodkie chcemy mieć ciasto ( ja dałam 2 płaskie łyżki ) .Mąkę dodajemy stopniowo,ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.Jeżeli ciasto wyjdzie nam zbyt geste możemy dodać trochę mleka,a jeżeli zbyt rzadkie trochę mąki.
2.Jabłka obieramy i kroimy w plasterki.
3.Na patelni rozgrzewamy olej,kładziemy łyżkę ciasta,plasterek jabłka i znów łyżkę ciasta.Następnie smażymy po kilka minut z każdej strony.
4. Usmażone racuszki osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.Podajemy,możemy oprószyć je cukrem pudrem.
5.Smacznego.