Krem maślano - czekoladowy

Pyszny krem na bazie masła 82 % i mlecznej czekolady. Idealny do ciasteczek, babeczek, tortów i ciast. Według uznania można dać więcej lub mniej kakao czy alkoholu. Według własnego smaku.

Potrzebujemy:

2 kostki masła 82 % ( łącznie 400 g )

100 g dobrej jakościowo mlecznej czekolady 

2-3 łyżki ciemnego kakao  ( można więcej )

2-3 łyżki alkoholu ( wódka, spirytus )

Wykonanie:

1. Czekoladę łamiemy na małe kawałki. Następnie roztapiamy w kąpieli wodnej, lekko studzimy, powinna być letnia i płynna.

2. Miękkie masło ( w temperaturze pokojowej ) miksujemy na puszystą masę do białości, następnie dodajemy kakao i ponownie miksujemy, wlewamy płynną czekoladę i miksujemy kilka minut do dokładnego połączenia się składników. Im dłużej miksujemy, to krem będzie bardziej puszysty. Na koniec dodajemy alkohol według uznania, miksujemy krótko. Gotowe.

Tak wykonany krem jest gotowy do użycia. 

 

Chrupiąca kokosowa kruszonka

Ta kruszonka jest obłędna w smaku, pachnąca i bardzo chrupiąca. Pachnie tak karmelowo. Trzeba uważać, żeby jej nie przypiec za mocno, bo będzie gorzka. Można jej używać do deserów, jogurtu czy ciasta. Polecam, bo jest pyszna.

Potrzebujemy:

1 szklanka wiórków kokosowych

pół szklanki cukru kokosowego

5 dag masła lub margaryny

Wykonanie pysznej kruszonki kokosowej:

 

1. Cukier i wiórki kokosowe wsypujemy do miski, dodajemy masło lub margarynę i rozcieramy opuszkami palców aż powstaną małe grudki.

2. Kruszonkę rozsypujemy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

3. Pieczemy do zrumienienia się kruszonki, tak około 10 minut, pilnujemy żeby nie przypiec za mocno ponieważ kruszonka będzie gorzka.

4. Upieczona kruszonka trochę się rozleje po blaszce, ale gdy ostygnie zrobią się z niej grudki.

5. Kruszonkę studzimy często mieszając. Zimną przekładamy do słoiczka. Używamy dowolnie według uznania.

Moje rady:

Masło lub margaryna powinny być zimne.

Z tej proporcji wychodzi jedna blaszka kruszonki.

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Frużelina wiśniowa-przepis podstawowy

Frużelina wiśniowa jest pyszna. Przygotujemy ją dosłownie w 20 minut. Idealna jako dodatek do lodów, naleśników, placuszków czy różnych deserów. Lekko kwaśna, więc idealnie przełamie nam smak słodyczy z którymi ją podamy. Warto zrobić.

 

Potrzebujemy:
1 szklanka wydrylowanych wiśni
2 łyżki cukru brzozowego
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
odrobina zimnej wody

Wykonanie pysznej frużeliny: 

1. Najpierw przygotowujemy owoce: myjemy je, dokładnie osuszamy i drylujemy. Odmierzamy szklankę.

2. Przygotowane wiśnie i cukier brzozowy przekładamy do garnka i podgrzewamy aż puszczą sok. Następnie w niewielkiej ilości zimnej wody rozpuszczamy mąkę ziemniaczaną, wlewamy do wiśni i zagotowujemy mieszając, mieszamy energicznie żeby nie było grudek, ja używałam ,, rózgi''. Wody dosłownie tak na dnie szklanki, nie potrzeba więcej, tyle by rozpuścić mąkę. 

3. Gotową frużelinę studzimy, chyba, że chcemy podać na gorąco, to nie musimy.

Moje rady:
Jeżeli chcemy mieć bardzo gęstą frużelinę, należy dać więcej mąki ziemniaczanej, myślę, że tak kopiastą łyżkę.
Można dodać zwykłego cukru zamiast brzozowego.
Można dodać cukru według uznania, dla mnie tyle było w sam raz.

Kruszonka-przepis podstawowy.

Kruszonka to podstawa wielu ciast i deserów i nie da jej się zrobić na tak zwane ,,oko'', proporcje muszą być dokładnie odmierzone. Zbyt dużo masła spowoduje, że kruszonka będzie mokra, a masło wypłynie podczas pieczenia, zbyt mało masło sprawi, że będzie bez smaku. Po wielu próbach udało mi się zrobić taką idealną. Niezwykle chrupiącą. Podczas pieczenia trzeba ją często mieszać, żeby się nie przypaliła, pieczemy do zrumienienia, stopień zrumienienia zależy od nas jak mocno ma być zrumieniona. Gotowej kruszonki można użyć do deserów, a surową posypać ciasto i piec. Polecam. Zapraszam :)

Potrzebujemy:
10 dag mąki tortowej
5 dag cukru
5 dag zimnego masła

Wykonanie:

1. Składniki kruszonki przekładamy do miski i rozcieramy opuszkami palców, następnie wkładamy ją do lodówki na około 30 minut do schłodzenia.

2. Po tym czas rozsypujemy ją na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.

 3. Pieczemy w temperaturze 180 stopni do zrumienienia przez około 20-25 minut. Podczas pieczenia kruszonkę często mieszamy, żeby się nie przypaliła.

 4. Smacznego.

Domowa przyprawa do piernika.

Do tej pory kupowałam przyprawę do piernika, ale widząc jak wiele osób na różnych bogach kulinarnych przygotowuje ją samodzielnie, postanowiłam i ja się skusić o jej przygotowanie. A jak jest u Was? Robicie czy kupujecie. Zapraszam :)

Taka przyprawa wyjątkowo pachnie i nie ma w niej tak tak jak w przypadku kupnej zbędnego cukru czy kakao. A już za niedługo święta i już trzeba pomyśleć o piernikach i pierniczkach. A taka domowa przyprawa będzie jak znalazł.

Do przygotowania przyprawy będziemy potrzebowali tarki z bardzo drobnymi oczkami, moździerza, młynka ręcznego lub ewentualnie młynka do kawy.
Następnie trzeba przygotować wszystkie potrzebne przyprawy.

U mnie są to: 

1. Imbir mielony 2 łyżeczki.
2. Cynamon w laskach ( najlepiej cejloński ) kilka sztuk, żeby otrzymać co najmniej 4 łyżeczki mielonego.
3. Goździki mielone ( doczytałam, że te całe ciężko jest zmielić )
4. Kilka ziarenek kardamonu.
5. Pieprz kolorowy 1 łyżeczka.
6. Gwiazdki anyżu- 2 sztuki
7. Ziele angielskie całe 1 łyżeczka
8. Gałka muszkatołowa cała lub mielona ( u mnie mielona 2 łyżeczki ).

Wykonanie:
Pieprz kolorowy, ziele angielskie i kardamon mielimy w młynku. Gałkę muszkatołową jeżeli mamy w całości to ścieramy na tarce o bardzo drobnych oczkach, tak samo ścieramy cynamon. Gwiazdki anyżu dokładnie ucieramy w moździerzu, jeżeli mamy goździki całe to również rozcieramy w moździerzu.
Następnie wszystkie przyprawy przesiewamy przez bardzo drobne sitko. Wkładamy do słoiczka, zakręcamy i gotowe.
Używamy do pierników, pierniczków i ciasteczek.
Taka przyprawa jest bardziej wyrazista w smaku niż kupna. Ja swoją robiłam tak ta oko, ale proporcje przypraw możecie dać według uznania.
Pamiętajmy, że młynek do kawy przejdzie wszystkimi przyprawami. Doczytałam, że wszystkie przyprawy można utrzeć w robocie z ostrym nożem lub w moździerzu, ale ja robiłam po swojemu.
Jeżeli nie macie w czym zmielić to można wszystkie przyprawy kupić gotowe już zmielone i je dokładnie ze sobą wymieszać.

Smacznych inspiracji życzę.

Domowy makaron z mąki od Młynomag.

Ostatnio od MŁYNOMAG dostałam dużo mąki i powolutku ją przerabiam. Tym razem padło na domowy, pyszny makaron do rosołu, bo jak domowy rosół to obowiązkowo musi być własnoręcznie zrobiony makaron. Nie wyobrażam sobie rosołu z kupnym makaronem. I tak było dziś u mnie rosół się gotował, a ja robiłam makaron. Może nie wyszedł mi idealnie cieniutki tak jak bym chciała ( przypomina raczej kluchy ), ale wyszedł tak pyszny. Do przygotowania makaronu użyłam mąki pszennej Warmińskiej , która jest idealna. Bardzo dobrze mi się z nią pracuje. Bardzo polecam tę mąkę . Zapraszam:)

Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej Warmińskiej
3 duże jajka
1 łyżeczka soli

Dodatkowo:
mąka pszenna do podsypania stolnicy
sól do gotowania
1 łyżka oleju

Wykonanie:

1. Na stolnicę wysypujemy mąkę, robimy dołek wbijamy jajka, dodajemy sól. Następnie zagniatamy ciasto. Formujemy kulę i odstawiamy na pół godziny, żeby ciasto odpoczęło. Ciasto dzielimy na kilka części. Każdą część cienko wałkujemy, kroimy w prostokąty, układamy jeden na drugim i kroimy.

2. Makaron rozrzucamy na posypanej mąką stolnicy, zostawiamy na około pół godziny żeby trochę przesechł. Od czasu do czasu mieszamy, żeby się nie posklejał. Przygotowany makaron gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem oleju do miękkości.

3. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Dokładnie osączamy z wody i mieszamy, żeby się nie posklejał.

4. Makaron podajemy np. z rosołem czy pomidorową.

5. Smacznego.

Surówka z czerwonej kapusty.

Taką sałatkę możemy podać jako dodatek do drugiego dania,lub jako samodzielną przekąskę.Zapraszam:)

Składniki:
 pół główki dużej czerwonej kapusty lub 1 mała
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 jabłko
sól i pieprz do smaku
kilka kropli soku z cytryny (według uznania )

Wykonanie:
 1. Kapustę obieramy z wierzchnich liści, następnie drobno kroimy, płuczemy, przekładamy do garnka, zalewamy gorącą wodą i gotujemy do miękkości. Gdy kapusta będzie miękka dokładnie odcedzamy i studzimy.
2. Jabłko obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
3. Do dobrze przestudzonej kapusty dodajemy jabłko,majonez i jogurt naturalny. Następnie przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny, dokładnie mieszamy.
4. Surówkę odstawiamy na chwilę, żeby składniki przegryzły się.
 5. Podajemy.
6.Smacznego.

Domowy makaron.

Nie ma co ukrywać,że domowy makaron jest najlepszy.Wystarczy poświęcić trochę czasu żeby go przygotować.Taki makaron jest świetnym dodatkiem do rosołu lub zup.Może nie wyszedł mi tak cieniutki jak chciałam,ale wyszedł bardzo pyszny.Zapraszam.

Składniki:

Ciasto:
 2 szklanki mąki pszennej
3 duże jajka
szczypta soli

dodatkowo:
mąka pszenna do posypania stolnicy
sól do gotowania

Wykonanie:
1. Na stolnicę wysypujemy mąkę,robimy dołek wbijamy jajka,dodajemy sól.

2. Następnie zagniatamy ciasto.Formujemy kulę i odstawiamy na pół godziny.

3. Ciasto dzielimy na kilka części.Każdą część cienko wałkujemy,kroimy w prostokąty,układamy jeden na drugim i kroimy.

4. Makaron rozrzucamy na posypanej mąką stolnicy,zostawiamy na około pół godziny żeby trochę przesechł.Od czasu do czasu mieszamy,żeby się nie posklejał.

5. Przygotowany makaron gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

6. Odcedzamy i przelewamy zimną wodą.Dokładnie osączamy z wody i mieszamy,żeby się nie posklejał.

7.Smacznego.

Panierowany kalafior.

Panierowany kalafior to bardzo smaczny dodatek do drugiego dania.Możemy go podać np. z ziemniaczkami i koperkiem.Zapraszam.

Składniki:
 1 średni kalafior
1 jajko
około pół szklanki bułki tartej
sól do smaku
masło lub margaryna do smażenia

Wykonanie:
1. Kalafior dzielimy na różyczki,płuczemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie.Następnie odcedzamy i studzimy.
2. Jajko roztrzepujemy i lekko solimy.Ostudzony kalafior panierujemy w jajku i następnie w bułce tartej.
3. Na patelni rozgrzewamy masło lub margarynę,smażymy kalafior ze wszystkich stron do zrumienienia.
4. Usmażony kalafior osączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.Podajemy.
5.Smacznego.

Marynata do skrzydełek.

Ta marynata nadaje skrzydełkom pysznego słodkiego smaku.Polecam do marynowania skrzydełek.

Składniki:
 8 łyżek ketchupu łagodnego
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki miodu prawdziwego
2 ząbki czosnku
pół łyżeczki pieprzu chili cayenne
pieprz mielony ( szczypta )

Wykonanie:
1. Czosnek obieramy i drobno kroimy.
2. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy.
3. W tak przygotowanej marynacie marynujemy mięso około 1 godzinę.

Syrop z mniszka lekarskiego.

W tym roku pierwszy raz zrobiłam syrop z mniszka lekarskiego.Nie wymaga dużo pracy,a możemy cieszyć się smakiem pysznego syropu.Ma też dużo zalet i jest bardzo zdrowy.Polecam.

Składniki:
 400 główek mniszka lekarskiego (mleczu)
1 kg cukru
2 cytryny
1 litr zimnej wody

Wykonanie:
1. Zrywamy 400 główek mniszka lekarskiego,następnie rozkładamy w słonecznym miejscu na kilkanaście minut.Od czasu do czasu potrząsamy żeby pozbyć się robaczków.
2. Następnie mniszek przekładamy do garnka i zalewamy zimną wodą.Gotujemy 15 minut od zagotowania.Odstawiamy na 24 godziny.
3. Po tym czasie wywar przecedzamy przez gęste sito.Do przecedzonego wywaru dodajemy cukier i sok wyciśnięty z cytryn.
4. Gotujemy do zgęstnienia syropu często mieszając,ja gotowałam 2 godziny.
5. Gorący syrop przelewamy do czystych,wyparzonych i suchych słoiczków.Zakręcamy i odstawiamy.
6.Smacznego.

Sałatka z chrzanową nutką.

Uwielbiam przygotowywać takie sałatki na szybko, takie raz dwa i gotowe. Ta nie dość, że jest szybka i łatwa w wykonaniu to jest bardzo smaczna. Sałatka chrzanowa może być dodatkiem do drugiego dania lub podawana z pieczywem na kolację lub śniadanie.U mnie była jako dodatek do mięsa. Polecam również na wielkanocny stół do świątecznych wędlin. Zapraszam :)

Składniki:

3 jajka
1 puszka kukurydzy
1 małe jabłko
3 łyżki ćwikły z chrzanem ( ze słoiczka )
2 łyżki majonezu
sól i pieprz do smaku
natka pietruszki ( według uznania )


Wykonanie:

1. Jajka gotujemy na twardo, następnie studzimy, obieramy ze skorupek i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

2. Kukurydzę i ćwikłę dokładnie odsączmy na sicie z zalewy.

3. Jabłko myjemy, osuszamy, obieramy, usuwamy gniazdo nasienne i ścieramy na tarce o dużych oczkach.

4. Natkę pietruszki płuczemy, osuszamy i drobno kroimy.

5. Wszystkie składniki sałatki mieszamy z majonezem i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Odstawiamy na chwilę, żeby sałatka przegryzła się.

6. Podajemy i smacznego życzę.