Ciasto marchewkowe z serkiem mascarpone i karmelizowaną marchewką.

Pierwszy przepis jakim Was poczęstuję będzie pyszne ciasto marchewkowe.
Ciasto marchewkowe jest  pyszne i idealnie wilgotne. Serek mascarpone nadaje mu delikatności.
Kiedyś robiłam dżem z marchewki i postanowiłam w ten sposób wykonać dekorację. Zapraszam.

Ciasto marchewkowe

Składniki:

Ciasto:
półtorej szklanki mąki tortowej
2 szklanki startej na dużych oczkach marchewki
7 łyżek oleju
3 jajka
1 płaska łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżka cynamonu
pół szklanki rodzynek
pół szklanki cukru

 Masa:
25 dag serka mascarpone
1 tabliczka białej czekolady ( 10 dag )

Dekoracja:
1 szklanka startej na dużych oczkach marchewki
4 łyżki cukru
1 łyżeczka masła
sok z cytryny (według uznania )
sok z pomarańczy (według uznania )

Wykonanie:

1. Ciasto: Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę, wlewamy olej i chwilę ubijamy, następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę do piernika i cynamon, dokładnie miksujemy. Na koniec wsypujemy rodzynki i startą marchewkę, mieszamy łyżką.

2. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy około 35 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzamy suchym patyczkiem czy jest upieczone.

3. Upieczone ciasto studzimy i przekrawamy na dwa krążki.

4. Krem: Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i roztapiamy w kąpieli wodnej i studzimy. Wystudzoną czekoladę ucieramy z serkiem mascarpone.

5. Przygotowaną masę przekładamy ciasto, smarujemy również cieniutko wierzch ciasta.

6. Dekoracja: Marchewkę gotujemy do miękkości i odcedzamy. Następnie dodajemy do niej masło cukier sok z pomarańczy i cytryny i smażymy aż marchewka będzie szklista cały czas mieszając. Studzimy.

7. Wystudzoną marchewką dekorujemy ciasto. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

8. Kroimy i podajemy.

9. Smacznego życzę.