Domowy dżem z czarnej porzeczki.

Nie od dziś wiadomo, że domowy dżem jest najlepszy. Warto w sezonie poświęcić trochę czasu i taki przygotować. Można go potem podać do naleśników, użyć do ciast czy tak po prostu zjeść z bułką na śniadanie. Dodam, że dżem z czarnej porzeczki jest wyjątkowo pyszny i pachnący. Polecam. Zróbcie koniecznie :)

Składniki:
 1 kg czarnej porzeczki
 1 kg cukru


Wykonanie:

1. Owoce oczyszczamy, myjemy i dokładnie osączamy z wody. Następnie przekładamy je do garnka.

2. Do porzeczek wsypujemy cukier i rozgniatamy tłuczkiem ( do ziemniaków ). Tak przygotowane owoce gotujemy na małym ogniu często mieszając do otrzymania odpowiedniej konsystencji. Dżem powinien być gęsty i lśniący.

3. Gotowy, gorący dżem przekładamy do suchych, wyparzonych słoiczków i zakręcamy. Gotowe słoiczki studzimy i przenosimy do spiżarni. Przed studzeniem można je odwrócić do góry dnem lub przykryć grubym ręcznikiem.

4. Smacznego życzę.

Rady:
Dżem gotowałam godzinę.
Z przepisu wyszło mi 6 słoiczków po około 200 ml każdy.

Sernik z musem z czarnej porzeczki na kruchym cieście.

Chyba o każdym serniku, który upiekę to piszę, że pyszniejszego nie jadłam, ale ten, którym Was częstuję jest wyjątkowo najpyszniejszy. Wydawałoby się, że z taką ilością cukru będzie zbyt słodki, ale nie jest. Użyłam dość kwaśnych owoców i to one przełamały słodycz ciasta. Zrobiłam bardzo cieniutkie kruche ciasto, masa serowa wyszła mi bardzo aksamitna i poprzeplatana porzeczkowym musem...jednym słowem pysznie. Jak macie czarne porzeczki to koniecznie upieczcie. Zachęcam :)

Składniki:

Ciasto:
1 szklanka mąki tortowej
pół szklanki cukru pudru
10 dag masła lub margaryny
1 mała łyżeczka proszku do pieczenia
1 średnie jajko

Masa serowa:
1 kg sera na sernik ( u mnie gotowy w wiadereczku )
5 jajek
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
2 budynie waniliowe ( bez cukru i na pół litra mleka każdy )
15 dag masła lub margaryny


Mus porzeczkowy:
3 szklanki czarnej porzeczki
1 budyń waniliowy ( bez cukru  i na pół litra mleka )
pół szklanki cukru


Dodatkowo:
mąka pszenna do posypania stolnicy
2 łyżki bułki tartej




Wykonanie:


1. Ciasto: Z podanych składników zagniatamy ciasto. Następnie wałkujemy na lekko posypanej mąką stolnicy i wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach około 24 x 35 cm. Ciasto nakłuwamy widelcem, oprószamy bułką tartą i wkładamy do lodówki na czas przygotowania masy serowej i musu.

2. Masa serowa: Masło lub margarynę ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i żółtkami na puszystą masę, następnie wsypujemy budynie w proszku i dodajemy ser, dokładnie ucieramy. Białka ubijamy na sztywną pianę, przekładamy do masy serowej i delikatnie mieszamy.

3. Mus: Porzeczki oczyszczamy, płuczemy i dokładnie osuszamy, przekładamy do miski lub garnka, wsypujemy cukier i miksujemy blenderem ręcznym na mus, na koniec dodajemy budyń w proszku i dokładnie mieszamy.

4. Pieczenie: Na ciasto równomiernie wykładamy masę serową, następnie na masę wylewamy mus. Sernik pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 60-70 minut do zrumienienia. Upieczony dokładnie studzimy. Ja studzę w piekarniku, a następnie zimny przekładam na kilka godzin do lodówki.

5. Podanie: Gotowy sernik kroimy i podajemy. Smacznego życzę.


Rady:
Zamiast sera w wiadereczku można użyć inny ser, ale należy go zmielić co najmniej trzy razy.
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Sernik można pokroić na około 30 kawałków.
Blaszka o wymiarach 24 cm x 35 cm.

Ucierane ciasto z czarnymi porzeczkami i czekoladą.

Lubicie ciasta z owocami? Ja bardzo, nawet z tak kwaśnymi jak moje czarne porzeczki w tym roku. Polecam Wam pyszne ucierane ciasto. Proste i szybkie w wykonaniu, idealne na podwieczorek. Ze zdjęć jestem tylko tak średnio zadowolona :( Coś mi ostatnio nie wychodzą. A teraz zapraszam na ciasto :)

Ciasto podałam na talerzyku, który otrzymałam od GALERII CUDA ŚWIATA .

Składniki:

Ciasto:
2 jajka
2 żółtka
1 szklanka cukru
20 dag masła lub margaryny
1 szklanka mąki ziemniaczanej
1 szklanka mąki tortowej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 szklanka czarnych porzeczek

Dodatkowo:
5 dag mlecznej czekolady
dowolna cukrowa posypka według uznania

Wykonanie:

1. Masło roztapiamy i lekko studzimy. Jajka i żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, następnie dodajemy stopniowo obie mąki z proszkiem do pieczenia i ucieramy, na koniec wlewamy przestudzone masło lub margarynę i dokładnie ucieramy.

2. Ciasto przekładamy do foremki keksówki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach około 7 cm x 30 cm x 8 cm. Owoce oczyszczamy, płuczemy i dokładnie osuszamy, następnie rozkładamy je równomiernie na cieście. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 45 minut do zrumienienia, sprawdzamy suchym patyczkiem czy jest upieczone. Upieczone wyjmujemy z piekarnika.

3. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, następnie polewamy nią ciasto, dekorujemy posypką i odstawiamy do wystudzenia ciasta. Po tym czasie ciasto jest gotowe do podania.

4. Smacznego życzę.

Ciasto podałam na talerzyku od Galerii Cuda Świata:

Deser z kruszonką, bitą śmietaną i musem z porzeczek.

Na krzaczkach pojawiły się właśnie czarne porzeczki, nie wiem jak u Was, ale u mnie w tym roku są wyjątkowo kwaśne. Ale za to doskonale nadadzą się one do przygotowania deseru. Ponieważ są dość kwaśne to idealnie przełamują słodycz kruszonki i bitej śmietany. Taki deser bardzo polecam. Zapraszam :)

Składniki:

Kruszonka:
10 dag mąki tortowej
5 dag masła
5 dag cukru

Bita śmietana:
330 ml śmietanki kremówki 30 %
cukier puder do smaku
kakao według uznania

Mus z owoców:
1 szklanka czarnych porzeczek
cukier do smaku

Wykonanie:

1. Kruszonka: Składniki na kruszonkę przekładamy do miski i rozcieramy opuszkami palców aż powstaną małe grudki, następnie wkładamy ją do lodówki na około 30 minut. Po tym czas rozsypujemy ją na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 180 stopni do zrumienienia przez około 20-25 minut. Podczas pieczenia kruszonkę często mieszamy. Upieczoną dokładnie studzimy i przesypujemy do 4 szklanek.

2. Śmietanka: Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywno, następnie dodajemy cukier puder i kakao według uznania i dokładnie ubijamy.

3. Mus: Owoce porzeczki oczyszczamy, myjemy i dokładnie osuszamy, następnie miksujemy blenderem ręcznym na gładki mus dodając cukier według uznania.

4. Następnie do szklanek na przemian nakładamy bitą śmietanę i mus. Bitą śmietanę nakładałam za pomocą rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką.

5. Deser podajemy od razu lub schłodzony z lodówki.

6. Życzę smacznego.

Ucierane ciasto z czarnymi porzeczkami i lukrem.

Trwa sezon porzeczkowy, polecam, więc upiec pyszne ciasto. Moje ciasto wyszło lekko piaskowe i bardzo delikatne w smaku. Posypane lekko kwaśnymi owocami. Całość dopełnia bardzo słodki lukier. Ciasto polecam z filiżanką pysznej i aromatycznej kawy. Dodam, że ciasto jest bardzo szybkie w wykonaniu. Zapraszam:)

Składniki:

Ciasto:
2 jajka
1 żółtko
20 dag masła lub margaryny
pół szklanki cukru
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
półtorej szklanki mąki tortowej
pół szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki soku z cytryny
pół szklanki śmietanki kremówki 30 %
2 łyżki wiórek kokosowych

Lukier:
1 białko
cukier puder ( około 1 szklanka )
sok z cytryny ( kilka kropli )

Dodatkowo:
około półtorej szklanki czarnych porzeczek
masło lub margaryna do posmarowania foremki
bułka tarta do posypania foremki


Wykonanie:

1. Masło lub margarynę ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy po jednym jajku i żółtko, cały czas ucierając.

2. Następnie dodajemy pozostałe składniki: wiórki, sok z cytryny, przesiane obie mąki, proszek do pieczenia i śmietankę kremówkę, ciasto dokładnie ucieramy.

3. Foremkę keksówkę o wymiarach około 7cm x 30 cm x 8 cm smarujemy masłem lub margaryną i oprószamy bułką tartą. Następnie przekładamy do niej ciasto.

4. Owoce oczyszczamy, myjemy i osuszamy, następnie rozkładamy je na cieście.

5. Tak przygotowane ciasto pieczemy około 45 - 50 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzając suchym patyczkiem czy jest upieczone.
Upieczone ciasto studzimy i wyjmujemy z foremki.

6. Zimne białko ucieramy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny według uznania, cukier dodajemy stopniowo, ponieważ jego ilość będzie zależała od tego jak duże będzie białko. Możemy nie wykorzystać całego cukru.
Lukier ucieramy przez kilka minut, aż będzie miał odpowiednią konsystencję i będzie lśniący.

7. Gotowym lukrem dekorujemy ciasto i odstawiamy do zastygnięcia lukru. Po tym czasie kroimy w plastry i podajemy.

8. Smacznego.

Rady: Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Owocowy murzynek z kremem mascarpone.

Niezwykle pyszne ciasto. Czekolada,lekko kwaśne owoce i serek mascarpone to bardzo pyszne połączenie. Do tego ciasto ładnie się prezentuje na stole, więc z powodzeniem możemy je upiec dla gości. Zapewniam, że nie można się od niego oderwać. Zapraszam :)

Składniki:

Ciasto:
25 dag masła lub margaryny
półtorej szklanki cukru
4 łyżki kakao
4 jajka
2 i pół szklanki mąki tortowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół szklanki mleka
pół szklanki czarnej porzeczki
pół szklanki czerwonej porzeczki

Dodatkowo:
25 dag serka mascarpone
cukier puder do smaku
2 łyżki mleka

Wykonanie:

1. Masło lub margarynę roztapiamy, dodajemy cukier i kakao, następnie gotujemy na małym ogniu do lekkiego zgęstnienia i połączenia się składników. Masę studzimy. Z przestudzonej masy odlewamy pół szklanki i odkładamy. Do czekoladowej masy wbijamy jajka i miksujemy, następnie dodajemy mąkę, proszek do pieczenia i mleko, miksujemy na gładką masę. Na koniec wsypujemy oczyszczone, umyte i osuszone porzeczki. Delikatnie mieszamy.

 2. Ciasto przekładamy do foremki wyłożonej folią aluminiową lub papierem do pieczenia, o wymiarach około 7 cm x 30 cm x 8 cm.

3. Ciasto pieczemy około 60 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzamy suchym patyczkiem czy ciasto jest upieczone. Studzimy i wyjmujemy z blaszki.

4. Serek mascarpone ucieramy z cukrem pudrem do smaku.

5. Wystudzone ciasto przekrawamy wzdłuż i przekładamy serkiem mascarpone. Odłożoną masę czekoladową przekładamy do garnka, dodajemy 2 łyżki mleka i gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając do połączenia się składników. Lekko studzimy i smarujemy ciasto.

6. Ciasto wkładamy do lodówki na kilka godzin do stężenia. Po tym czasie kroimy i podajemy.

7. Smacznego życzę.

Rady:
Po za sezonem możemy użyć mrożonych owoców.
Do odmierzania składników użyłam szklanki o pojemności 250 ml.

Czereśniowo-porzeczkowy kompot.

Uwielbiam gdy w lecie krzaczki uginają się od owoców. Można z nich przyrządzić same pyszności. Dziś ugotowałam pyszny owocowy kompot. Ja uwielbiam gorący, pełen aromatu. Zapraszam :)

Składniki:
2 kg czereśni
1 szklanka czarnej porzeczki
1 szklanka czerwonej porzeczki
woda
cukier do smaku

Wykonanie:

1. Owoce dokładnie oczyszczamy i płuczemy, następnie dokładnie osączamy z wody.

2. Przygotowane owoce przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości owoców.
Dodajemy cukier do smaku i przykrywamy, odstawiamy na chwilę, żeby kompot nabrał aromatu. Po tym czasie kompot przecedzamy i podajemy, zimny lub gorący.

3. Zapraszam i smacznego życzę:)

,,Wulkan'' ciasto czekoladowo-owocowe.

Postanowiłam upiec ciasto owocowe. Jakie było moje zdziwienie gdy po upieczeniu zobaczyłam ciasto. Pierwsza nazwa jaka przyszła mi do głowy to wulkan. Ciasto wyszło pyszne,mięciutkie, po prostu idealne. Zapraszam :)

Składniki:

Ciasto:
4 jajka
1 szklanka cukru
10 dag mlecznej czekolady
100 ml mleka
15 dag masła lub margaryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 szklanki mąki tortowej
4 łyżki wiórek kokosowych
szczypta soli
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią

Dodatkowo:
pół szklanki borówek
pół szklanki czarnej porzeczki
pół szklanki czerwonej porzeczki

Do dekoracji:
cukier puder do posypania
gałązki porzeczek do dekoracji

Wykonanie:

1. Masło roztapiamy z cukrem i lekko studzimy. Czekoladę stapiamy w kąpieli wodnej i również lekko studzimy. Owoce płuczemy, oczyszczamy i dokładnie osuszamy.

2. Jajka ubijamy z cukrem waniliowym i szczyptą soli na puszystą masę, następnie stopniowo dodajemy pozostałe składniki: mąkę z proszkiem do pieczenia, czekoladę, wiórki kokosowe, mleko i masło z cukrem.

3. Na koniec wsypujemy owoce i delikatnie mieszamy. Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Pieczemy około 60 minut w temperaturze 180 stopni. Sprawdzamy suchym patyczkiem czy jest upieczone.

5. Upieczone ciasto studzimy, wyjmujemy z formy, oprószamy cukrem pudrem i dekorujemy gałązkami porzeczek.

6. Smacznego.

Rady:
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Tortownica o średnicy około 23 cm.

Ciasto drożdżowe z czarnymi porzeczkami bez wyrastania.

Znalazłam przepis na ciasto drożdżowe bez wyrastania i postanowiłem je wypróbować. Ciasto po upieczeniu wyszło bardzo mięciutkie, gdy troszkę przestygnie jest takie półkruche. Ponieważ moje krzaczki porzeczek uginają się od owoców postanowiłam upiec z nimi to ciasto. Lekko kwaśne owoce przełamują słodycz ciasta. Zapraszam :)

Składniki:
20 dag masła lub margaryny
1 szklanka cukru pudru
2 i pół szklanki mąki tortowej
2 jajka
2 dag drożdży
2 łyżki śmietany 12 %

Dodatkowo:
mąka pszenna do posypania stolnicy
masło lub margaryna do posmarowania blaszki
około 3 szklanki czarnych porzeczek


Wykonanie:

1. Porzeczki oczyszczamy, płuczemy i dokładnie osuszamy. Drożdże rozcieramy ze śmietaną.

2. Do miski wsypujemy mąkę i cukier puder,dodajemy masło lub margarynę rozcieramy opuszkami palców, następnie wbijamy jajka, dodajemy roztarte drożdże ze śmietaną i zagniatamy ciasto.

3. Ciasto wałkujemy na posypanej mąką stolnicy i wykładamy go do blaszki posmarowanej masłem lub margaryną o wymiarach około 21 cm x 25 cm.

4. Ciasto nakłuwamy widelcem i posypujemy owocami. Następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni około 50 minut.

5. Studzimy, wyjmujemy z blaszki i podajemy.

6. Smacznego.

Rady:
Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.
Blaszka o wymiarach około 21 cm x 25 cm.