Puszysta chałka drożdżowa z rodzynkami

Chałka w tej wersji wyszła mi niezwykle pyszna. Co prawda nie na maśle tylko na oleju, nie na ucieranych jajkach tylko na całych. Pomimo tego wyszła niezwykle puszysta i delikatna. Pełna rodzynek. Co prawda padło pytanie gdzie kruszonka?, więc będzie następnym razem. Ta chałka była pieczona na szybki podwieczorek.

 

Potrzebujemy:

 

Na rozczyn:

5 dag świeżych drożdży

1 szklanka ciepłego mleka

2 łyżeczki cukru

2 łyżki mąki tortowej

 

Na ciasto:

4 szklanki mąki tortowej

2 jajka

1 cukier waniliowy

4 łyżki oleju

pół szklanki cukru

1 szklanka rodzynek 

Dodatkowo:

mąka pszenna do posypania stolnicy

 

Wykonanie pysznej chałki:

1. Rozczyn: Drożdże rozcieramy z cukrem, ciepłym mlekiem i mąką. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 15 minut żeby rozczyn podwoił swoją objętość.

2. Ciasto: Do mąki wsypujemy oba cukry, wbijamy jajka, dodajemy olej, rozczyn i rodzynki, zagniatamy ciasto. Ciasto zagniatamy kilka minut na stolnicy aż będzie gładkie. Następnie przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia. 

3. Formowanie chałki: Wyrośnięte ciasto dzielimy na trzy części, każdą część toczymy na stolnicy posypanej mąką na długie wałki, następnie zaplatamy jak warkocz. Można uformować jedną większą chałkę lub dwie mniejsze. Ja uformowałam dwie mniejsze.

4. Pieczenie: Chałkę układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstawiamy na 10 minut żeby trochę podrosła, następnie pieczemy w temperaturze 180 stopni do ładnego zrumienienia się przez około 40-45 minut.

5. Podanie: Upieczoną chałkę studzimy, najlepiej na metalowej kratce. Gotowa kroimy i podajemy. Smacznego życzę.

Ciasteczka ,,amoniaczki''

Zapomniane przeze mnie ciasteczka, często piekła je moja babcia, dlatego kojarzą mi się z dzieciństwem. Polecam, bo są pyszne i wychodzi duża porcja. Upieczcie takie.

Potrzebujemy:

 

Na ciasto:

1 kg mąki tortowej

10 dag smalcu

15 dag masła lub margaryny

1 szklanka cukru 

1 szklanka śmietany 12 % lub 18 %

3 jajka

2 łyżeczki amoniaku

2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

1 białko

mąka pszenna do posypania stolnicy

około pół szklanki cukru kryształu

 

 

Wykonanie pysznych ciasteczek:

 

1. Masło i smalec przekładamy do garnka i roztapiamy, następnie studzimy. 

2. Jajka ucieramy z cukrem, do utartych dodajemy śmietanę, mąkę z proszkiem i amoniakiem, roztopione masło ze smalcem i zagniatamy gładkie ciasto. 

3. Tak wykonane ciasto wałkujemy na stolnicy posypanej lekko mąką pszenna i za pomocą dowolnych foremek wykrawamy ciasteczka. 

4. Każde ciasteczko smarujemy rozkłóconym białkiem i posypujemy cukrem kryształem. Układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia.Ciasteczka urosną, więc zachowujemy odstępy.

5. Pieczemy około 25 minut w temperaturze 170-180 stopni do ładnego zrumienienia się. Upieczone studzimy. Gotowe i smacznego.

Kanapki piknikowe na domowych bagietkach

Pyszne i pięknie podane kanapki piknikowe na domowych bagietkach. Jak nie macie możliwości piec  to można kupić, ale takie domowe najlepsze. Z warzywami i dwoma rodzajami sera. Idealne na piknik, urodziny, imprezę, na wycieczki czy do pracy na drugie śniadanie. Pięknie zapakowane będą cieszyły oko, bo ładnie podane jedzenie zawsze smakuje lepiej.

 

 

Potrzebujemy:

Na bagietki:

5 dag świeżych drożdży

2 łyżeczki cukru

1 szklanka ciepłego mleka

3 szklanki mąki tortowej

5 dag masła lub margaryny

1 mała łyżeczka soli

 mąka pszenna do posypania stolnicy

1 jajko

mak sypki ( 2-3 łyżki ) 

 

Dodatkowo:

2 opakowania serka kanapkowego

pęczek rzodkiewek

kilka pomidorów

główka salaty zielonej

30 dag sera żółtego w kawałku

 

 

Wykonanie pysznych kanapek na domowych bagietkach:

1. Drożdże rozpuszczamy z cukrem i łyżką mąki w ciepłym mleku. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż rozczyn podwoi swoją objętość, tak na około 15-20 minut. Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy sól i masło lub margarynę, rozcieramy opuszkami palców aż powstaną małe grudki. Następnie dodajemy rozczyn i zagniatamy mięciutkie ciasto. Gdyby ciasto były zbyt zbite dolewamy ciepłego mleka, a zbyt luźne to dosypujemy mąki. Ilość mleka zależy o wilgotności mąki. Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę.

2. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 8 części, z każdej formujemy podłużne bagietki i układamy je na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Następnie bagietki nacinamy lekko ostrym nożem, smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy według uznania sypkim makiem.

3. Tak wykonane bagietki pieczemy od razu w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni do ładnego zrumienienia się przez około 30 minut. Następnie upieczone studzimy, najlepiej studzić na metalowej kratce. 

4. W między czasie gdy bagietki się pieką przygotowujemy warzywa. Myjemy i osuszamy. Pomidory i rzodkiewki kroimy w plasterki, z liści sałaty usuwamy zgrubienia. Ser żółty kroimy w plasterki.

5. Przestudzone bagietki przekrawamy wzdłuż, a następnie na mniejsze porcje, smarujemy serkiem kanapkowy, i nakładamy dowolną ilość warzyw i sera żółtego. Kanapki zawijamy papierem śniadaniowym i związujemy sznurkiem.

6. Tak wykonane są gotowe do podania.

 

Moje rady:

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Z przepisu wychodzi 8 sztuk bagietek. 

W zależności jak pokroimy bagietki, ale powinno wyjść co najmniej 16 kanapek.

Sernik z truskawkami, galaretką i bitą śmietaną

W sezonie truskawkowym polecam upiec sernik. Truskawki w serniku są zapieczone i pod galaretką świeże. Sernik jest lekki i idealny na podwieczorek. Co prawda to bomba kaloryczna, ale warto zjeść chociaż kawałeczek.

 

Potrzebujemy:

 

Na masę serową:

50 dag sera białego ( u mnie gotowy z wiadereczka ) 

3 jajka

10 dag masła lub margaryny

1 budyń waniliowy

pół szklanki cukru

1 cukier waniliowy

 

Dodatkowo:

1 truskawkowa galaretka 

półtorej szklanki gorącej wody

około 80 dag truskawek

1 szklanka śmietanki kremówki 30 %

cukier puder do smaku

 

 

Wykonanie pysznego sernika:

 

1. Masa serowa: Masło lub margarynę ucieramy z cukrami na puszystą masę, stopniowo wbijamy po jednym żółtku i ucieramy, dodajemy budyń w proszku i ser i ucieramy. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masą serową.

2. Do pieczenia: Masę serową wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy około 21 cm. Truskawki myjemy, osuszamy i usuwamy szypułki, następnie połowę układamy na wierzchu sernika.Większe truskawki przecinamy na pół.

3. Pieczenie: Sernik pieczemy w temperaturze 160 stopni przez około 60 minut do ładnego zrumienienia się. Upieczony sernik dokładnie studzimy.

4. Dekoracja: Galaretkę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do lekkiego stężenia. Na zimnym serniku układamy pozostałe truskawki, zalewamy tężejącą galaretką i odstawiamy do całkowitego stężenia. Schłodzoną kremówkę ubijamy na puszystość, dodajemy cukier puder do smaku i ponownie ubijamy. Przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskamy rozetki na serniku.

5. Podanie: Gotowy sernik kroimy i podajemy. Smacznego życzę.

Moje rady:

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Tortownica o średnicy około 21 cm.

Budyń bez cukru.

Zamiast kremówki można ubić śmietankę ,,Śnieżkę'' w 100 ml zimnego mleka.

Sernik można pokroić na 12 sporych porcji.

Sernik gotowany na kruchym cieście z kajmakiem i bitą śmietaną

Kruche ciasto przełożone sernikiem gotowanym, który bardzo uwielbiamy. Do tego pyszny i słodki kajmak i lekka jak pianka śmietanka. Ciasto jest pyszne i bardzo słodkie. Bardzo podzielne. Najlepiej smakuje na drugi lub trzeci dzień gdy kruche ciasto trochę zmięknie, ale zapewniam, że tyle nie wytrzyma. Po jednym kawałku sięga się od razu po drugi. Zróbcie koniecznie takie ciasto.

Potrzebujemy:

 

Na ciasto:

2 szklanki mąki tortowej

pół szklanki cukru pudru

1 cukier waniliowy

20 dag masła lub margaryny

2 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Na masę serową:

1 kg sera na sernik ( u mnie gotowy w wiadereczku )

4 jajka

1 szklanka cukru

1 cukier waniliowy

3 budynie waniliowe ( bez cukru u na pół litra mleka każdy ) 

pół szklanki mleka

20 dag masła lub margaryny

 

Na śmietankę:

1 śmietana typu ,,Śnieżka''

200 ml zimnego mleka

2 łyżki żelatyny spożywczej 

4 łyżki gorącej wody

 

Dodatkowo:

mąka pszenna do posypania stolnicy

puszka kajmaku ( 40 dag ) 

 

Wykonanie pysznego sernika:

 

1. Ciasto: Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dzielimy je na dwie równe części, każdą wałkujemy na stolnicy lekko posypanej mąką pszenną, wykładamy do blaszek wyłożonych papierem do pieczenia o wymiarach około 24 cm x 35 cm, nakłuwamy widelcem. Ciasta pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20-25 minut do zrumienienia. Upieczone blaty studzimy.

2. Masa serowa: Masło lub margarynę ucieramy z cukrami na puszystą masę, następnie stopniowo wbijamy po jednym jajku i ucieramy. Dodajemy ser i ponownie ucieramy. Masę przekładamy do garnka i zagotowujemy, od zagotowania gotujemy 10 minut cały czas mieszając. Ja mieszam rózgą. Budynie rozpuszczamy w mleku i wlewamy do masy serowej, energicznie mieszamy do zgęstnienia masy serowej. 

3. Składanie: Połowę masy serowej wykładamy na jeden blat ciasta, przykładamy drugim blatem i wykładamy drugą połowę masy serowej. Dokładnie studzimy, Na zimne ciasto rozsmarowujemy masę kajmakową.

4. Bita śmietana: Śmietanę ubijamy z zimnym mlekiem na puszystość. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i studzimy, letnią, płynną wlewamy do ubitej śmietanki, miksujemy i wykładamy na masę kajmakową.

5. Gotowe: Sernik wkładamy do lodówki na kilka godzin do schłodzenia. Po tym czasie kroimy i podajemy. Najlepiej smakuje na drugi, trzeci dzień, gdy kruche ciasto zmięknie.

Moje rady:

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Blaszka o wymiarach około 24 cm x 35 cm.

Zamiast ,,Śnieżki'' można ubić śmietankę kremówkę 30 %.

Ciasto można pokroić na około 30 porcji.

Kokosowy sernik z truskawkami i ajerkoniakiem

Obłędny w smaku sernik. Sernik mocno kokosowy z lekką nutką alkoholu i z pysznymi truskawkami. Nie za słodki, taki w sam raz. Aksamitny i nie jest zbity. Idealny na podwieczorek. Upieczcie.

 

 

Potrzebujemy:

 

Na masę serową: 

10 dag masła lub margaryny

3 jajka

50 dag sera na sernik ( u mnie taki z wiadereczka )

niecałe pół szklanki cukru

1 cukier waniliowy

1 budyń waniliowy 

1/4 szklanki ajerkoniaku

1 szklanka wiórek kokosowych

 

Dodatkowo:

około 50 dag truskawek

 

 

Wykonanie pysznego sernika:

 

1. Masło lub margarynę ucieramy z cukrami na puszystą masę, dodajemy po jednym żółtku i ucieramy. Wsypujemy budyń w proszku i dodajemy ser, ucieramy do dokładnego połączenia się składników. Dodajemy wiórki i ajerkoniak, mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy do masy serowej, delikatnie mieszamy.

2. Masę serową przekładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia o średnicy około 23 cm. Na wierzchu masy układamy pokrojone truskawki, oczywiście wcześniej umyte, osuszone i pozbawione szypułek.

3. Sernik pieczemy w temperaturze 160 stopni do ładnego zrumienienia się przez około godzinę. Czas pieczenia zależy od naszego piekarnika, może być dłuższy lub krótszy.

4. Upieczony sernik dokładnie studzimy. Wystudzony przekładamy do lodówki na kilka godzin lub całą noc, wtedy bardzo ładnie się kroi. Dodam, że sernik zawsze studzę w piekarniku.

5. Gotowy sernik kroimy i podajemy. Smacznego życzę.

Moje rady:

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Tortownica o średnicy około 23 cm.

Budyń bez cukru i na pół litra mleka.

Sernik można pokroić na około 12 sporych porcji.

Drożdżowe ślimaczki z nadzieniem serowo-kokosowym

Pyszne drożdżówki na śmietance kremówce, tak wykonane ciasto jest niezwykle delikatne i długo utrzymuje świeżość. Drożdżówki upiekłam w formie ślimaczków i nadziałam pysznie serem z kokosem. Wyszło pysznie.

 

Potrzebujemy:

Na rozczyn:

250 ml śmietanki kremówki 30 %

2 łyżeczki cukru

5 dag świeżych drożdży

Na ciasto:

3 szklanki mąki tortowej

1 jajko

pół szklanki cukru

1 cukier waniliowy

5 dag masła lub margaryny

Na nadzienie:

25 dag sera białego chudego

1 jajko

1 cukier waniliowy

2 łyżki cukru

1 budyń waniliowy 

2 łyżki wiórek kokosowych

Dodatkowo:

mąka pszenna do posypania stolnicy

 

Wykonanie pysznych drożdżowych ślimaczków:

1. Rozczyn: Śmietankę podgrzewamy, powinna być ciepła, dodajemy do niej cukier i drożdże, następnie rozcieramy widelcem. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce żeby rozczyn podwoił swoją objętość.

2. Ciasto: Do miski wsypujemy mąkę i oba cukry, dodajemy masło lub margarynę, rozcieramy opuszkami palców aż powstaną małe grudki. Wbijamy jajko, dodajemy rozczyn i zagniatamy mięciutkie ciasto. Gdyby ciasto było zbyt twarde można dolać ciepłego mleka. Ciasto zagniatamy przez kilka minut aż będzie gładkie i będzie odchodziło od ręki. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę do wyrośnięcia.

3. Nadzienie: Składniki nadzienia przekładamy do miski i za pomocą widelca dokładnie je rozcieramy łącząc ze sobą.

4. Formowanie ślimaczków: Ciasto dzielimy na dwie części. Każdą wałkujemy osobno na stolnicy oprószonej mąką pszenną, na każde ciasto rozsmarowujemy po połowie nadzienia, zwijamy jak roladę i kroimy w plastry.

5. Do pieczenia: Plastry ciasta lekko spłaszczamy i układamy na blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Zachowujemy odstępy ponieważ znacznie urosną.

6. Pieczenie i podanie: Drożdżówki pieczemy w temperaturze 180 stopni do ładnego zrumienienia przez około 30 minut. Studzimy na metalowej kratce. Podajemy i smacznego życzę.

Moje rady:

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Z tej receptury wychodzi 2 blaszki drożdżówek.