Gołąbki bezmięsne z pieczarkami i sosem pieczarkowym

Na obiad polecam pyszne gołąbki z pieczarkami ryżem, podane z sosem pieczarkowym i dużą ilością szczypiorku. Gołąbki są bez mięsa, więc idealne dla osób nie jedzących mięsa. Nam bardzo smakowały w takiej wersji. Trochę pracy przy nich jest, ale warto. Zróbcie takie. Smacznych inspiracji życzę :)

 

 

Potrzebujemy:

 

Na gołąbki:

1 średnia główka białej kapusty 

30 dag białego ryżu

2 duże cebule

50 dag pieczarek

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

olej do smażenia

Na sos:

50 dag pieczarek

1 średnia cebula 

1 łyżka masła

1 szklanka śmietany 18 %

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

koperek suszony według uznania

 

Dodatkowo:

szczypiorek według uznania

olej do smażenia

1 łyżka octu 

 

Wykonanie pysznych gołąbków: 

1. Farsz: Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i smażymy na oleju do miękkości i zrumienienia. Pieczarki obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę, również smażymy na rozgrzanym oleju do miękkości i zrumienienia. Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Do ryżu dodajemy cebulę i pieczarki, dokładnie mieszamy przyprawiając do smaku solą i pieprzem. Farsz studzimy.

2. Kapusta: Kapustę obieramy z wierzchnich liści i wycinamy głąb. Kapustę płuczemy. W dużym garnku zagotowujemy wodę z octem i wkładamy kapustę. Podczas gotowania zdejmujemy po jednym liściu. Liście układamy na sitku. Następnie z liści wycinamy grubsze włókna. Liście studzimy.

3. Zawijanie: Na tak przygotowane liście nakładamy porcje farszu i dokładnie zawijamy.

4. Duszenie: Gołąbki układamy w większym garnku lub na głębokiej patelni. Podlewamy gorącą wodą, lekko solimy i dusimy pod przykryciem do miękkości kapusty. Nadmiar wody odparowujemy. Gołąbki studzimy.

5. Sos: Pieczarki obieramy, płuczemy i kroimy w półplasterki. Cebulę obieramy i kroimy w małą kosteczkę. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę, chwilę przesmażamy, uważamy, żeby cebuli nie przypalić, cebula ma się tylko lekko zeszklić, dodajemy pieczarki i chwilę przesmażamy, całość zalewamy niewielką ilością gorącej wody i dusimy do miękkości. Dodajemy śmietanę i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i koperkiem.

6. Podanie: Gołąbki odsmażamy na rozgrzanym oleju. Podajemy z sosem i posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem. Smacznego życzę.

Moje rady:

Z tego przepisu wychodzi 16 sztuk gołąbków.

Ocet nie jest wyczuwalny, a dzięki niemu liście nie będą się rwały.

Gołąbki z młodej kapusty z sosem pomidorowym.

Bardzo pyszne gołąbki,w tej wersji są ulubionym daniem mojej rodziny.Są lekkie,takie w sam raz.Z przepisu wyszło mi 14 gołąbków.
Gdy dodamy ocet do gotowania kapusty na gołąbki,liście nie będą nam pękały przy zawijaniu.Ocet nie będzie wyczuwalny.Zapraszam.

Składniki:
 1 średnia główka młodej kapusty
30 dag ryżu
2 cebule
35 dag dobrej kiełbasy
sól i pieprz do smaku
1 łyżka octu 10 %
olej do smażenia
pół szklanki bulionu warzywnego
1 łyżeczka masła

sos:
1 mała cebula
1 szklanka bulionu warzywnego
1 łyżeczka masła
sól i pieprz do smaku
2 łyżki przecieru pomidorowego
1 szklanka śmietany 12 %
1 płaska łyżka mąki pszennej
koperek ( dowolna ilość )

Wykonanie:
1. Kapustę oczyszczamy z wierzchnich liści,następnie wycinamy głąb.W dużym garnku gotujemy wodę,dodajemy ocet i wkładamy kapustę.Gotujemy aż liście lekko zmiękną i je stopniowo zdejmujemy z główki. Liście studzimy i ścinamy nożem grubsze części.

2. Ryż gotujemy w osolonej wodzie,miękki osączamy z wody i przekładamy do miski. Cebulę obieramy i drobno kroimy.Kiełbasę również cieniutko obieramy i drobno kroimy. Na patelni rozgrzewamy olej,wrzucamy cebulę i smażymy do miękkości i zrumienienia,na koniec dodajemy kiełbasę i chwilę smażymy.Usmażone składniki przekładamy do ryżu,przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.Dokładnie mieszamy,przykrywamy i odstawiamy na chwilę,żeby ryż się zaparzył.

3. Na przygotowane liście kapusty nakładamy farsz i zwijamy gołąbki.

4. Przygotowane gołąbki układamy w garnku,na spód dodajemy masło,podlewamy gorącym bulionem i dusimy pod przykryciem do miękkości kapusty.

5. Sos:cebulę obieramy i drobno kroimy,następnie przesmażamy na maśle ( nie rumienimy ) , zalewamy gorącym bulionem i dusimy do miękkości.Mąkę mieszamy w niewielkiej ilości zimnej wody,dodajemy śmietanę i mieszamy. Gdy cebula będzie miękka dodajemy przecier pomidorowy,wlewamy śmietanę,przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.Mieszamy i gotujemy chwilę do zgęstnienia.

6. Na talerze nakładamy porcje gołąbków,polewamy sosem i posypujemy posiekanym koperkiem.
7.Smacznego.