Bezowy torcik z kremem śmietankowo-porzeczkowym

Nie wyszedł idealny, ale za to wyszedł pyszny. Torcik bezowy z pysznym kremem. Bardzo słodkie blaty przełożyłam kremem śmietankowym z dodatkiem dżemu z czarnej porzeczki. Dżem miałam domowej roboty i był bardzo kwaśny, przez to krem idealnie pasował do bardzo słodkich bezowych blatów. Do tego filiżanka ulubionej kawy i mamy doskonały podwieczorek. Ktoś chętny?

 

Potrzebujemy:

 

Na bezę:

4 białka

1 szklanka cukru

 

Na krem:

1 szklanka śmietanki kremówki 30 %

cukier puder do smaku

pół słoiczka dżemu z czarnej porzeczki ( u mnie domowej roboty, taki jest najlepszy )

 

Wykonanie pysznego torcika bezowego:

1. Beza: Bardzo zimne białka ubijamy na sztywno, następnie stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy aż cukier całkowicie się rozpuści. Ubijanie mojej bezy trwa bardzo długo, staram się żeby piana była sztywna i lśniąca.

2. Formowanie: Blaszki wykładamy papierem do pieczenia, pianę dzielimy na cztery części, wykładamy do blaszek formując koła.

3. Pieczenie: Następnie wkładamy je do nagrzanego piekarnika, temperatura 120 stopni i pieczemy 10 minut, po czym temperaturę zmniejszamy do 90 i suszymy około 2 godzin przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika lub z termoobiegiem. Bezy powinny być dobrze wysuszone. Pozostawiamy je w piekarniku do wystygnięcia. Zimne zdejmujemy z blaszki.

4. Krem: Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na puszystość, dodajemy cukier puder do smaku, ubijamy, dodajemy dżem i ponownie ubijamy.

5. Przekładanie: Zimne blaty bezowe przekładamy gotowym kremem. Torcik jest gotowy do podania. Smacznego życzę.

 

 

Moje rady:

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Średnica blatów bezowych dowolna.

Krem można usztywnić rozpuszczoną galaretką w mniejszej ilości wody lub jedną łyżką żelatyny rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody.

 

 

Ciasto biszkoptowe z dżemem i bitą śmietanką

Pyszne i bardzo proste w wykonaniu ciasto. Wystarczy upiec biszkopty, ubić śmietankę, zrobić polewę i przełożyć. Ciasto wyszło bardzo, ale to bardzo pyszne, mięciutkie biszkopty, domowy dżem wiśniowy i puszysta śmietanka, do tego lekko gorzka polewa. Idealne połączenie. Do tego ładnie wygląda. Lekko wilgotne i nie zapychające. Zróbcie takie.

 

 

 

 

 

Potrzebujemy:

 

 Na biszkopty:

10 jajek

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki tortowej

1 szklanka mąki ziemniaczanej

4 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki kakao

 

Na krem:

330 g śmietanki kremówki 30 %

cukier puder do smaku

3 łyżki żelatyny spożywczej

5 łyżek gorącej wody 

Na polewę:

6 łyżek kakao

6 łyżek cukru

6 łyżek masła lub margaryny

gorąca woda ( opcjonalnie )

Dodatkowo: 

słoiczek dżemu wiśniowego ( u mnie domowy )

1 szklanka śmietanki kremówki 30 %

cukier puder do smaku

 

Wykonanie pysznego ciasta:

1. Biszkopty: Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy do dokładnego rozpuszczenia się cukru, dodajemy żółtka i chwilę ubijamy. Na koniec wsypujemy przesiane obie mąki, kakao i proszek do pieczenia i delikatnie mieszamy. Ciasto dzielimy na dwie części i wykładamy do dwóch blaszek wyłożonych papierem do pieczenia o wymiarach około 24 cm x 35 cm. Biszkopty pieczemy około 30 minut w temperaturze 170 stopni do zrumienienia. Sprawdzamy suchym patyczkiem czy są upieczone. Upieczone dokładnie studzimy.

2. Krem śmietankowy: Dobrze schłodzoną śmietankę kremówkę ubijamy na puszystość, dodajemy cukier puder do smaku. Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie, studzimy. Płynną i letnią żelatynę wlewamy do kremówki i ubijamy.

3. Przekładanie: Jeden biszkopt smarujemy dżemem wiśniowym, następnie nakładamy krem śmietankowy i przykładamy drugim biszkoptem.

4. Polewa: Cukier i kakao przekładamy do garnka, dodajemy gorącej wody i mieszamy, tak żeby powstała gęsta papka. Dodajemy masło lub margarynę, gotujemy na małym ogniu cały czas mieszając. Polewę zdejmujemy z ognia i mieszamy aż będzie gęsta i szklista. Polewą smarujemy ciasto. Odstawiamy do stężenia kremu i zastygnięcia polewy.

5. Dekoracja i podanie: Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na puszystość, dodajemy cukier puder i ubijamy. Przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Ciasto kroimy na porcje, a następnie dekorujemy bitą śmietanką. Podajemy. Smacznego życzę.

 

Moje rady:

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Blaszka o wymiarach około 24 cm x 35 cm.

Ciasto można pokroić na około 30 porcji.