Fasolka w mleczku kokosowym z suszonymi pomidorami i szpinakiem

 Fasolka w mleczku kokosowym z suszonymi pomidorami i szpinakiem 💚

To danie jest pyszne i sycące, takie kremowe. Można podać z dowolnymi dodatkami, np. z pieczywem. Ja podałam z kaszą kuskus. Polecam zróbcie i dajcie znać czy smakowało. Wystarczy tylko pół godzinki.

 

Poniżej mam dla Was filmik z wykonania. Zapraszam do oglądania.

 

 

Potrzebujemy:

1 średnia cebula

2 duże ząbki czosnku

2 łyżki oleju

dowolne przyprawy, u mnie: papryka słodka mielona, pieprz czarny mielony, sól, zioła prowansalskie, suszone pomidory, czosnek granulowany i sól,

1-2 łyżki koncentratu pomidorowego 

suszone pomidory w oliwie według uznania ( użyłam takich w paskach )

400 g fasolki białej z puszki 

pół puszki mleczka kokosowego, moje było bardzo gęste, tak około 200 ml

szpinak świeży według uznania 

natka pietruszki według uznania ( koniecznie świeża )

Wykonanie:

1. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę. Dusimy na oleju do miękkości, staramy się nie rumienić.

2. Następnie dodajemy przyprawy, koncentrat pomidorowy i suszone pomidory. Dusimy chwilę do połączenia się składników cały czas mieszając.

3. Dodajemy fasolkę wcześniej odsączamy z zalewy i przelewamy zimną wodą, oraz mleczko kokosowe. Ponownie dusimy do połączenia się składników. Ewentualnie jeszcze przyprawiamy do smaku.

4. Wrzucamy umyty i odsączony z wody szpinak, jeszcze chwilę dusimy.

5. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki, mieszamy i podajemy. Smacznego życzę.

Moje rady:

Oczywiście niektóre składniki można dodać w ilości dowolnej tak jak lubimy. Mniej lub więcej.