Pierogi z grochem, cebulką i boczkiem

Pierogi z grochem, cebulką i boczkiem

Pyszne. Zróbcie koniecznie. Receptura na około 50 sztuk 🧡

 

Poniżej mam dla Was filmik z wykonania. Zapraszam.

 

 

Potrzebujemy:

Na farsz:

1 szklanka grochu łuskanego połówki 

2 duże cebule 

około 200 g boczku wędzonego gotowanego

2-3 łyżki masła 

1-2 łyżki oleju 

sól do smaku 

pieprz czarny mielony do smaku 

koperek suszony według uznania 

natka pietruszki suszona według uznania 

lubczyk suszony według uznania 

około 1 łyżeczka majeranku suszonego 

Na ciasto:

około 450 gramów przesianej mąki tortowej 

1 mała łyżeczka soli 

2 łyżki oleju 

1 jajko

około 1 szklanka ciepłej wody

Dodatkowo:

olej i sól do gotowania pierogów 

mąka do posypania stolnicy 

 

Wykonanie:

 

1. Groch zalewamy na noc zimną wodą, następnie odcedzamy, płuczemy, dajemy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Ugotowany odcedzamy i studzimy. Cebulę obieramy i kroimy w kosteczkę, smażymy do miękkości i zrumienienia na maśle. Boczek kroimy w drobną kosteczkę i smażymy na oleju do chrupkości.

Groch blendujemy, dodajemy połowę boczku i cebuli oraz przyprawy, mieszamy. Ja blenduje taki lekko ciepły.

2. Do mąki wsypujemy sól, dodajemy olej i jajko, mieszamy, następnie stopniowo wlewamy ciepłą wodą i zagniatamy ciasto. Ilość wody zależy od wilgotności mąki, więc wlewamy ją stopniowo. Ciasto wyrabiamy na stolnicy. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około pół godziny żeby odpoczęło.

3. Ciasto wałkujemy na stolnicy lekko oprószonej mąka, wykrawamy krążki, nakładamy farsz i zlepiamy formując pierogi.

4. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie z olejem, około 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię na małym ogniu. Ugotowane wyjmujemy łyżką cedzakową.

5. Podajemy z pozostałą cebulką i boczkiem. Smacznego życzę.