Flaczki z boczniaka i warzyw

Flaczki z boczniaka i warzyw to bardzo pyszna zupa. Podałam ją posypaną świeżym koperkiem z domowym pieczywem. Nie ukrywam, że wyszło pysznie. Moje zupa jest bardzo wyrazista w smaku, dałam dość dużo imbiru, ale Wy zróbcie tak jak lubicie. Bardzo polecam i smacznego życzę. Dodam jeszcze, że boczniaki miałam z własnej uprawy.

 

 

 

 

 

Potrzebujemy:

2 średnie cebule

2 średnie marchewki

kawałek pora ( biała część )

2 ząbki czosnku

20 gramów masła 82 %

300 gramów boczniaka ( waga po oczyszczeniu i pokrojeniu )

1 pietruszka

50 gramów koncentratu pomidorowego

2 kostki bulionowe warzywne

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

imbir mielony według uznania ( dałam sporo )

papryka czerwona mielona ostra do smaku

lubczyk suszony według uznania

majeranek suszony według uznania

natka pietruszki suszona według uznania

koperek świeży według uznania

Na zasmażkę:

10 gramów masła 82 %

10 gramów mąki pszennej

 

Wykonanie pysznych flaczków z boczniaka:

1. Boczniaki oczyszczamy, kroimy w cienkie paseczki, płuczemy i dokładnie odsączamy z wody.

2. Marchewki i pietruszkę obieramy, płuczemy, osuszamy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w kosteczkę. Pora płuczemy i kroimy w półplasterki.

3. W garnku rozgrzewamy masło, wrzucamy cebulę i czosnek, chwilę podsmażamy cały czas mieszając aż będą szkliste, ale nie zrumienione, następnie wrzucamy pozostałe warzywa i ponownie przesmażmy, na koniec wrzucamy grzyby i również przesmażamy. 

4. Wlewamy gorącą wodę, wrzucamy kostki bulionowe ( na początek można wrzucić jedną, a pod  koniec gotowania, jak będzie mało wyraziste w smaku dodać drugą ) i gotujemy do miękkości składników. Dodajemy koncentrat pomidorowy i przyprawiamy do smaku przyprawami i ziołami.

5. Na patelni roztapiamy masło, wsypujemy mąką i przesmażamy aż będzie lekko zrumienia, wlewamy trochę zupy, mieszamy i całość wlewamy do garnka mieszając dokładnie rózgą, żeby nie było grudek. Gotujemy kilka chwil, ewentualnie jeszcze przyprawiamy.

6. Podajemy posypaną świeżym koperkiem. Smacznego życzę.

Moje rady:

Można zrobić zasmażkę według własnego uznania. Proporcje również można zrobić według uznania.

Porcja dla 2-3 osób, ale to w zależności jak gęstą zupę zrobimy.