Bezowe mini torciki z truskawkami

 Dzisiaj mam dla Was recepturę na pyszny deser. Są to torciki bezowe z kremem na bazie serka mascarpone i musem ze świeżych truskawek. Słodko i pysznie. Bardzo polecam.

 

 

Potrzebujemy:

 

Na bezę:

2 białka

pół szklanki cukru

Na krem:

25 dag serka mascarpone 

cukier puder do smaku

 

Dodatkowo:

świeże truskawki około ( 20-30 dag ) 

dowolne dekoracje: u mnie makaroniki, melisa i truskawki przekrojone wzdłuż

 

Wykonanie pysznych torcików bezowych:

1. Bezy: Bardzo zimne białka ( u mnie prosto z lodówki )  ubijamy na sztywną piankę, następnie stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy aż całkowicie się rozpuści. Ubijanie mojej bezy trwa bardzo długo, staram się żeby piana była sztywna i lśniąca.

2. Formowanie bez: Na blaszki wyłożone papierem do pieczenia z ubitej piany na bezy formujemy niewielkie krążki jednakowej wielkości. Powinno nam wyjść 8 sztuk krążków.

3. Pieczenie i suszenie: Następnie wkładamy je do nagrzanego piekarnika, temperatura 120 stopni i pieczemy 10 minut, po czym temperaturę zmniejszamy do 90 stopni i suszymy około 2 godziny przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika lub z termoobiegiem. Bezy powinny być dobrze wysuszone. Pozostawiamy je w piekarniku do wystygnięcia. Zimne zdejmujemy z blaszki.

4. Mus truskawkowy: Umyte, osuszone i pozbawione szypułek truskawki blendujemy na gładki mus. Część musu użyjemy do kremu, a część do polania torcików bezowych.

5. Krem: Serek mascarpone ucieramy z cukrem pudrem do smaku, dodajemy mus truskawkowy według uznania, mieszamy.

6. Przekładanie: Kremem przekładamy krążki bezowe, smarujemy również wierzch, następnie polewamy musem truskawkowym i dowolnie dekorujemy.

7. Podanie: Tak wykonane bezy są gotowe do podania. Smacznego życzę.

Moje rady:

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Z tej receptury wychodzi 4 porcje.

Torciki im dłużej postoją to bardziej zmiękną.

 

Używamy dowolnej dekoracji, mogą to być dowolne słodycze, lub można pominąć.

 

Bezowy deser z powidłem śliwkowym i serkiem mascarpone

  Kto chętny na takie deser? Pierdylion kalorii, ale raz na jakiś czas można...chyba. Chrupiące bezy, lekko kwaśne powidło i serek mascarpone, dekoracja ze słodyczy...coś pięknego i pysznego. Do tego filiżanka aromatycznej kawy. Zróbcie takie. Koniecznie. Słodkich inspiracji Wam życzę.

 

 Potrzebujemy:

 

Na bezę:

2 białka

pół szklanki cukru

pomarańczowy barwnik spożywczy

 

Dodatkowo:

250 g serka  mascarpone o smaku kajmakowym

pół słoiczka powidła śliwkowego

dowolne słodycze w pomarańczowym lub żółtym kolorze

 

Wykonanie pysznego deseru: 

 

1. Bezy: Bardzo zimne białka ( u mnie prosto z lodówki )  ubijamy na sztywną piankę, następnie stopniowo wsypujemy cukier i ubijamy aż cukier całkowicie się rozpuści. Ubijanie mojej bezy trwa bardzo długo, staram się żeby piana była sztywna i lśniąca. Pod koniec ubijania dodajemy barwnik spożywczy.

2. Formowanie bez: Ubitą pianę na bezy przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Na blaszki wyłożone papierem do pieczenia wyciskamy krążki, a następnie wyciskamy brzegi tworząc takie tunele, które później napełnimy kremem. Powinno nam wyjść 4 sztuki bez. Wyciskamy również kilka małych bezików, które posłużą nam do dekoracji.

3. Pieczenie i suszenie: Następnie wkładamy je do nagrzanego piekarnika, temperatura 120 stopni i pieczemy 10 minut, po czym temperaturę zmniejszamy do 90 i suszymy około 2 godzin przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika lub z termoobiegiem. Bezy powinny być dobrze wysuszone. Pozostawiamy je w piekarniku do wystygnięcia. Zimne zdejmujemy z blaszki. Mniejsze bezy będą potrzebowały mniej czasu na wysuszenie, więc tego pilnujemy.

4. Nadziewanie: Serek mascarpone przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką. Do środka bez nakładamy po porcji powidła śliwkowego, następnie wyciskamy krem i dekorujemy słodyczami i małymi bezikami.

5. Podanie. Gotowe desery bezowe podajemy. Smacznego życzę.

 

Moje rady:

Szklanka do odmierzania składników o pojemności 250 ml.

Z tej receptury wychodzi 4 porcje.

Użyłam smakowego serka mascarpone, ale można użyć zwykłego i wymieszać z masą kajmakową do smaku.

Używam barwnika spożywczego w proszku, który rozpuszczam w niewielkiej ilości zimnej wody.

Desery im dłużej postoją to bardziej zmiękną.

 

 

Deserki z kajmakiem, lekkim kremem i truskawkami

Prosty i pyszny deser. Bardzo słodki i lekki. Bardzo szybki do wykonania. Na różne okazje czy spotkanie w ogrodzie. Słodycz rozpływająca się w ustach. Polecam i smacznego życzę.

Potrzebujemy:

około 30 dag świeżych truskawek

około pół puszki masy kajmakowej ( 20 dag )

20 dag herbatników

25 dag serka mascarpone

330 ml śmietanki kremówki 30 %

cukier puder do smaku

listki melisy do dekoracji

 

 

Wykonanie pysznych deserków:

 

 1. Herbatniki kruszymy. Śmietankę kremówkę ( dobrze schłodzoną ) ubijamy na puszystość z serkiem mascarpone i cukrem pudru do smaku. Truskawki myjemy, osuszamy, usuwamy szypułki i kroimy w małą kosteczkę.

2. Do szklaneczek lub pucharków nakładamy po porcji pokruszonych herbatników, następnie masę kajmakową, krem i truskawki.

3. Przed podaniem deserki chłodzimy w lodówce. Dekorujemy melisą i podajemy. Smacznego życzę.

 

Moje rady:

Ilość deserków zależy od użytych szklanek lub pucharków.

Z tej receptury wyjdzie około 6 sztuk.

Można użyć dowolnej ilości proporcji.

Deserki przechowujemy w lodówce.

Pszenno-orkiszowy chleb z gara bez wyrabiania z siemieniem lnianym

 Kolejny pyszny chlebek w moim wykonaniu. Tym razem  upiekłam chlebek pszenno-orkiszowy z dodatkiem siemienia lnianego. Jest to taka szybsza wersja chleba z gara, ale bez wyrabiania, chleb praktycznie robi się sam. Czasami nie mamy sił i czasu na wyrabianie, więc ta receptura jest idealna. Chlebek nie ma takich dziur jak ten wyrabiany, ale jest również bardzo pyszny i chrupiący. Bardzo polecam. Udanych wypieków Wam życzę.

 

Potrzebujemy:

250 g mąki tortowej

250 g mąki orkiszowej typ 630

1 łyżeczka cukru

1 łyżeczka soli

7 g suszonych drożdży

350 ml ciepłej wody

2 łyżki siemienia lnianego 

 

Wykonanie pysznego chleba:

1. Mąki przesiewany do miski, dodajemy suszone drożdże, cukier, sól i siemię lniane, wlewamy wodę i  dokładnie mieszamy do połączenia się składników. Ciasto na chleb przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na dwie godziny.

2. Pod koniec wyrastania ciasta piekarnik ustawiamy na 250-230 stopni, u mnie jest to 250 stopni, następnie wkładamy naczynie żaroodporne z pokrywką do nagrzanego piekarnika. Nagrzewamy naczynie, powinno być dobrze gorące.

3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i formujemy bochenek chleba, który zmieści nam się w naczyniu, następnie układamy go na papierze do pieczenia, razem z tym papierem przełożymy do naczynia. Uformowany bochenek odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce, żeby podrósł.

 4. Dobrze nagrzane naczynie żaroodporne odkrywamy, wkładamy wyrośnięty chlebek, nacinamy wzdłuż ostrym nożem, przykrywamy i pieczemy w temperaturze 250-230 stopni przez 20 minut, następnie odkrywamy, zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy do ładnego zrumienienia przez kolejne 15-20 minut. Czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy, zależy to od naszego piekarnika.

5. Upieczony chleb wyjmujemy od razu z naczynia i studzimy na metalowej kratce.

6. Gotowy chleb kroimy i podajemy, smacznego życzę.

 

 

Moje rady:

Mąkę zawsze przesiewam.

Do upieczenia chleba możemy użyć naczynia żaroodpornego lub gara żeliwnego.

Chleb najlepiej studzić na metalowej kratce, będzie wtedy jeszcze bardziej chrupiący.

Czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy, zależy to od naszego piekarnika.