Rolada z białek z cytrynowym kremem

 W mojej kuchni nic nie może marnować. Gdy zostają mi białka po pieczeniu ciasteczek czy smażeniu pączków to zawsze je wykorzystuję. Tym razem powstała rolada z białek. Prosto i pysznie. Nie jest tak puszysta jak biszkopt z całych jajek, ale jest również pyszna. Do tego krem cytrynowy na bazie masła i Lemon Curd. Upieczcie do kawy. Koniecznie.

 

 Potrzebujemy:

Na biszkopt białkowy:

6 białek

6 łyżek cukru

8 łyżek oleju

2 łyżki mąki ziemniaczanej

8 łyżek mąki tortowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

 

Na krem:

100 g masła 82 %

cukier puder do smaku

krem cytrynowy Lemon Curd według uznania ( tutaj mój przepis na krem cytrynowy:  Lemon Curd )

 

 

Wykonanie pysznej rolady z kremem cytrynowym:

 

 1. Biszkopt białkowy: Białka ubijamy na sztywną pianę, wsypujemy cukier i ubijamy, następnie wlewamy olej i ubijamy kilka chwil. Na koniec wsypujemy obie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy. Następnie ciasto wykładamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach około 24 cm x 35 cm. Pieczemy w temperaturze 170 stopni do ładnego zrumienienia się przez około 25 minut. Sprawdzamy suchym patyczkiem. Czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy. Następnie gorący biszkopt zdejmujemy z papieru i zawijamy w rulon. Zawijamy w papier do pieczenia i odstawiamy do wystudzenia.

2.  Krem: Miękkie masło w temperaturze pokojowej ucieramy na puszystość do białości, następnie dodajemy cukier puder do smaku i krem cytrynowy Lemon Curd , ucieramy do połączenia się składników.

3. Zimny biszkopt z białek smarujemy kremem, ponownie zwijamy roladę, zawijamy w papier do pieczenia i wkładamy do lodówki do stężenia. 

4. Po tym czasie kroimy i podajemy.  Smacznego życzę.

 

Moje rady:

Blaszka o wymiarach około 24 cm x 35 cm.

Mąkę zawsze przesiewam.

 

 

Rurki z ciasta na faworki z cytrynowym kremem

 Pyszne połączenie ciasta na faworki z cytrynowym kremem. Idealne na podwieczorek z filiżanką aromatycznej kawy. Dodam, że z tej receptury wychodzi spora ilość rurek. Słodko-kwaśne połączenie. Bardzo polecam. 

 

 

Potrzebujemy:

Na ciasto:

półtorej szklanki mąki tortowej

4 żółtka

1 łyżka octu

3-4 łyżki gęstej śmietany 18 %

 

Na krem:

200 g masła 82 %

cukier puder do smaku

krem cytrynowy Lemon Curd według uznania ( tutaj mój przepis na krem cytrynowy:  Lemon Curd )

Dodatkowo:

olej do smażenia

cukier puder do oprószenia rurek

mąka do posypania stolnicy

 

Wykonanie pysznych rurek z kremem:

1. Z podanych składników zagniatamy mięciutkie ciasto, następnie ciasto składamy kilka razy uderzając przy tym w nie wałkiem do ciasta lub tłuczkiem do mięsa, na powierzchni ciasta powinny pojawić się pęcherzyki powietrza. Następnie ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę w temperaturze pokojowej.

2. Po tym czasie ciasto wałkujemy dość cienko i wykrawamy krążki o średnicy około 7 cm i owijamy je na metalowych rurkach dokładnie zlepiając brzegi. Następnie smażymy na rozgrzanym oleju do ładnego zrumienienia się, w trakcie smażenia zsuwamy metalowe rurki, żeby środek się dosmażył. Następnie odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu i studzimy. Podczas ściągania rurek należy uważać, bo są bardzo gorące.

3. Miękkie masło w temperaturze pokojowej ucieramy na puszystość do białości, następnie dodajemy cukier puder do smaku i krem cytrynowy Lemon Curd , ucieramy do połączenia się składników.

4. Krem cytrynowy przekładamy do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i napełniamy nim rurki.

5. Rurki oprószamy cukrem pudrem i podajemy. Smacznego życzę.

Domowy chleb bez wyrabiania z płatkami jęczmiennymi

 Prosty i pyszny chlebek bez wyrabiania, pieczony w naczyniu żaroodpornym przy dość wysokiej temperaturze, bardzo chrupiący, a w tym przypadku z dużą ilością dodatków. Na śniadanie i kolację. Bardzo polecam.

 

Potrzebujemy:

400 g mąki tortowej 

7 g suszonych drożdży

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

2 łyżki pestek dyni

6 łyżek płatków jęczmiennych błyskawicznych

2 łyżki pestek słonecznika

2 łyżki siemienia lnianego

około 300 ml ciepłej wody

Wykonanie pysznego chlebka:

1. Mąkę przesiewany do miski, dodajemy drożdże, cukier, sól i pozostałe składniki, mieszamy, następnie wlewamy wodę i mieszamy łyżką lub ręką do połączenia się składników. Ciasto jest dość luźne, ale takie ma być. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę.

2. Pod koniec wyrastania ciasta piekarnik ustawiamy na 250-230 stopni, u mnie jest to 250 stopni, następnie wkładamy naczynie żaroodporne z pokrywką do nagrzanego piekarnika. Nagrzewamy naczynie, powinno być dobrze gorące.

3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i formujemy bochenek chleba, który zmieści nam się w naczyniu, następnie układamy go na papierze do pieczenia, razem z tym papierem przełożymy do naczynia. Uformowany bochenek odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce, żeby podrósł.

4. Dobrze nagrzane naczynie żaroodporne odkrywamy, wkładamy wyrośnięty chlebek, nacinamy wzdłuż ostrym nożem, przykrywamy i pieczemy w temperaturze 250-230 stopni przez 20 minut, następnie odkrywamy, zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy do ładnego zrumienienia przez kolejne 15-20 minut. Czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy, zależy to od naszego piekarnika.

5. Upieczony chleb wyjmujemy od razu z naczynia i studzimy na metalowej kratce.

6. Gotowy chleb kroimy i podajemy, smacznego życzę.

 

 

Moje rady:

Mąkę zawsze przesiewam.

Do upieczenia chleba możemy użyć naczynia żaroodpornego lub gara żeliwnego.

Chleb najlepiej studzić na metalowej kratce, będzie wtedy jeszcze bardziej chrupiący.

Czas pieczenia może być dłuższy lub krótszy, zależy to od naszego piekarnika.

 

 

Sałatka z tuńczyka, jajek, kukurydzy i ogórka

 Uwielbiam sałatki. Zwłaszcza te, które można przygotować bardzo szybko i z kilku łatwo dostępnych składników. Dzisiaj mam dla Was propozycję na sałatkę z tuńczykiem, która jest szybka w wykonaniu i bardzo pyszna. Podałam ją z bułeczkami, które własnoręcznie upiekłam. Zróbcie taką i koniecznie dajcie znać czy smakowała. Pysznych inspiracji Wam życzę.

 

 

 

Potrzebujemy:

1 puszka tuńczyka ( użyłam w kawałkach w oleju )

3 ogórki konserwowe

5 łyżek kukurydzy konserwowej

pół małej cebuli

4-5 łyżek majonezu

4 jajka ugotowane na twardo

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

 

 

Wykonanie pysznej sałatki:

 

1.Tuńczyka i kukurydzę dokładnie odsączamy.

2. Ogórki i cebulę kroimy w kostkę. Ja cebulę kroję bardzo mocno. Ogórki można trochę odcisnąć, ale niekoniecznie.

3. Jajka kroimy w większą kostkę. 

4. Wszystkie składniki mieszamy dokładnie ze sobą i przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.

5. Przed podaniem chłodzimy w lodówce.

Sałatka z pora, jajka, marchewki, kukurydzy i ogórka

 Bardzo pyszna i prosta sałatka, która może być podana ze świeżym pieczywem na kolację, czy nawet jako dodatek do mięs, np. do drugiego dania. Składniki łatwo dostępne, a pracy przy niej niewiele. Ja podałam ją ze świeżym własnoręcznie upieczonym chlebkiem. Zróbcie taką i dajcie znać czy smakowała. Pysznych inspiracji Wam życzę.

 

Potrzebujemy:

1 średni por

3 średnie marchewki

5 jajek ugotowanych na twardo

kukurydza konserwowa  ( około 4-5 łyżek )

3 średnie ogórki konserwowe

majonez według uznania

musztarda miodowa według uznania

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

 

 

Wykonanie pysznej sałatki:

1. Pora kroimy w półplasterki, płuczemy i sparzamy wrzątkiem, odsączamy z wody i studzimy.

2. Obrane i umyte marchewki ścieramy na tarce o dużych oczkach wraz z jajkami.

3. Kukurydzę odsączamy, a ogórki kroimy w kosteczkę.

4. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.. Sałatkę odstawiamy do schłodzenia do lodówki i żeby składniki ,,przegryzły się''.

5. Podajemy, smacznego życzę. Ja podałam ze świeżym pieczywem.